Блог харчування DEBInet; Архів блогу; Коли калорії не мають значення ...
Вівторок, 13 серпня 2013 р
Що станеться, якщо тих, хто зголодніє до фаст-фуду, на додаток до калорійності їжі, пропонованої безпосередньо біля входу в Макдональдс, поінформують про щоденні потреби в енергії або рекомендації щодо калорій на обід? Чи вмотивовані вони дотримуватися помірності та обирати більш сприятливий для фігури обід з меншою калорійністю? Або така інформація не має значення для шанувальників фаст-фуду?
На жаль, останній випадок має місце. Принаймні, таке розуміння зробили вчені з Пітсбурга та Ітаки в США. Насправді, освіта про загальну та енергетичну потребу в їжі може змусити людей їсти більше, ніж вони б їли без цієї інформації.
У США мережеві ресторани вимагають інформації про калорійність страв. Тим не менше, кількість людей із зайвою вагою продовжує зростати. Чому так? Можливо, це ще й тому, що люди не можуть правильно класифікувати інформацію про калорії? Хто з манжети знає, скільки енергії їм слід споживати під час їжі і наскільки висока їх щоденна потреба в енергії? Це чи щось подібне, можливо, були думками Джулі С. Даунз та її колег, коли вони планували своє дослідження швидкого харчування.
У 2008 році час настав: 1121 дорослий, зголоднілий до фаст-фуду випробуваний погодився взяти участь у дослідженні перед тим, як вступити до двох відділень McDonald’s у Брукліні та Манхеттені. Деякі учасники тестування були письмово проінформовані про добову потребу в енергії або рекомендовану калорійність обіду, інші учасники обрали їжу без цієї інформації. Після їжі випробовуваних коротко запитували про обід та інші аспекти, необхідні вченим для їх оцінки.
Сподівання, що освічені випробувані їстимуть більше калорій, свідомо, на жаль, розчарували в оцінці дослідження: чоловіки навіть споживали на одинадцять відсотків калорій більше, ніж рекомендували під час їжі, тоді як для жінок це становило 27 відсотків, тобто більше, ніж на чверть більше. Написана інформація, схоже, не має жодного позитивного впливу на енергетичний вміст обраної їжі, навпаки: навіть було показано, що ті, хто отримував таку інформацію, споживали в середньому на 49 калорій більше, ніж контрольна група. Однак ця різниця не була статистично значущою.
Як вчені пояснюють цей результат? Даунз та її колеги підозрюють, що випробовувані порівнювали інформацію про калорії їжі з “дозволеними” калоріями і прийшли до висновку, що вибір їжі все ще був у зеленій зоні. Можливо, це змусило їх замовити більшу порцію картоплі фрі або лимонаду під час їжі. На додаток до низькокалорійного гамбургера на 550 калорій, швидко є ще 500 калорій для картоплі фрі та/або 280 калорій для великої кола.
А висновок дослідження? Додаткове зазначення рекомендованої добової потреби в енергії або потреби в енергії на один прийом їжі, здається, не є рекомендованим методом боротьби з епідемією ожиріння, принаймні не для відвідувачів Макдональдса.