Блог харчування DEBInet; Архів блогу; Мікробні лікарні MRSA у маринованому м’ясі на грилі

Понеділок, 25 серпня 2014 року

Погані новини для шанувальників шашлику: Випадковий огляд упакованого, маринованого м’яса на грилі виявив мікроби MRSA майже у кожній сьомій пробі. Особлива небезпека існує для людей зі слабкою імунною системою.

харчування

Для розслідування, яке проводилося від імені зеленої парламентської групи, експерти купували фасоване м'ясо на грилі в Кіль, Берлін, Мюнстер та ще десять міст. Покупки здійснювались у всіх звичайних мережах супермаркетів та дискаунтерах.

При подальшому аналізі зразків м'яса експерти виявили мікроби MRSA у 14 відсотках зразків, наприклад, у стейках зі свинячої шиї в перцевому маринаді та маринованих стейках з індички. MRSA або стійкий до метициліну золотистий стафілокок - це штами бактерій, які відомі в першу чергу як лікарські мікроби. На відміну від звичайних патогенів, мікроби MRSA стійкі до більшості наявних у продажу антибіотиків, що ускладнює загоєння. За даними Федерального інституту оцінки ризику (BfR), мікроби MRSA можуть спричинити інфекції ран та запалення дихальних шляхів.

Експерти підозрюють, що надмірне або неправильне використання антибіотиків під час відгодівлі тварин сприяло розвитку та поширенню мікробів MRSA. Також може постраждати м’ясо органічного виробництва. Тому доцільна особлива обережність для людей зі слабкою імунною системою, наприклад хворих людей або маленьких дітей.

Неозброєним оком неможливо визначити, чи забруднене м’ясо мікробами MRSA. Гарна гігієна на кухні необхідна для захисту від інфекції. Руки слід завжди ретельно мити водою з милом до і після обробки сировини. BfR також радить використовувати різні кухонні приналежності для сирої та вареної їжі, щоб мікроби не могли переноситися із сирої інгредієнта у варену їжу. Обробні дошки на кухні бажано робити з пластику, по можливості не мати борозни і регулярно мити в посудомийній машині при температурі вище 60 градусів.

  • Tagesschau (2014): Випадкова проба показує стійкі патогени до мікробів MRSA в м’ясі на грилі. Стаття від 10 серпня 2014 року.
  • Die Welt (2014): лікарняні мікроби, що знаходяться в м’ясі на грилі. Інтернет-стаття від 10.08.2014
  • Spiegel (2014): Зразки в 13 містах: Тестери знаходять небезпечні мікроби в м’ясі, приготованому на грилі. Інтернет-стаття від 10.08.2014
  • Фокус (2014): Мікроби MRSA у м’ясі, смаженому на грилі: так споживачі захищають себе. Інтернет-стаття від 11 серпня 2014 року.

Блог про харчування DEBInet - про нас

Наші автори пишуть для вас найсвіжіші та цікаві факти з дієтології та дієтології. Підготовлені в редакції тексти орієнтовані не лише на експертів, а й на всіх, хто цікавиться темою "харчування".

Ви можете надсилати статті за допомогою бюлетеня або підписуватись на них через RSS-канал або Twitter.

222 статті в нашому блозі були відібрані для серії публікацій Товариства реабілітації при захворюваннях органів травлення та метаболізму, е. (GRVS). Отримана книга з питань харчування була опублікована видавництвом Pabst Science у 2017 році та доступна для безкоштовного завантаження тут

"Блог про харчування DEBInet"
є проектом