Блог харчування DEBInet; Архів блогу; Низький жир проти
Четвер, 3 травня 2018 р
В недавньому дослідженні результати після однорічної дієти з низьким вмістом вуглеводів або з низьким вмістом жиру були порівнянними. Широкий діапазон змін ваги у досліджуваних, який не можна пояснити генетичними відмінностями або різницею в метаболізмі вуглеводів/інсуліну, викликає загадки вчених.
Як можна схуднути краще? Уникаючи жиру чи вуглеводів? Хоча лише 10-30 відсотків енергії, споживаної при дієті з низьким вмістом жиру, має надходити з жиру, у дієті з низьким вмістом вуглеводів споживання вуглеводів (зазвичай близько 50 відсотків споживаної енергії) обмежується різною мірою. Чи одна з двох дієт є більш успішною у схудненні, суперечливе протягом багатьох років. Також незрозуміло, наскільки окремі фактори, такі як генетична схильність, метаболізм вуглеводів/інсуліну та заселення кишечника мікроорганізмами, впливають на успіх стратегій схуднення. "Ми всі чули історії від свого друга, який сидів на дієті - це чудово вийшло - а потім інший друг спробував ту саму дієту, і вона взагалі не спрацювала", - пояснює професор Крістофер Гарднер з медичної школи Стенфордський університет (США). “Це тому, що ми всі дуже різні, і ми лише починаємо розуміти причини такої різноманітності. Можливо, нам не слід запитувати, яка найкраща дієта сама по собі, а скоріше, яка найкраща дієта для кого? "
Щоб зрозуміти більше про зв'язок між різними дієтами, генетичними особливостями та метаболізмом вуглеводів/інсуліну, Гарднер та його колеги провели однорічне порівняльне дослідження, в якому 609 чоловіків та жінок із надмірною вагою у віці від 18 до 50 років (ІМТ від 28 до 40 років) кг/м 2). На початку дослідження вчені виявили варіанти трьох генів, які пов’язані з жировим та вуглеводним обміном у всіх учасників. Також вимірювали секрецію інсуліну після перорального навантаження глюкозою.
Випробовуваних було випадковим чином розподілено на дві досліджувані групи. Перша група повинна була харчуватися за принципами дієти з низьким вмістом жиру протягом року, тоді як критерії дієти з низьким вмістом вуглеводів були визначальними для другої групи. Для підтримки зміни дієти всі випробовувані регулярно проходили навчальні курси, де акцент робився на важливості загальної здорової та повноцінної дієти, для якої, наприклад, характерне рясне споживання овочів та самостійне приготування їжі при обмеженні споживання харчових продуктів, що обробляються промисловим способом.
Кожна група розпочала з восьмитижневого вступного етапу, в якому випробовуваних просили обмежити споживання жиру або вуглеводів максимум до 20 грамів на день, залежно від групи. Це відповідає, наприклад, півтори скибочкам цільнозернового хліба на день або великій жмені горіхів. Після цих восьми тижнів випробовуваних попросили поступово збільшувати споживання жиру або вуглеводів, поки вони не досягнуть рівня, який, як вони думали, можуть підтримувати протягом тривалого періоду. Наприкінці однорічного етапу дослідження суб'єкти групи з низьким вмістом жиру споживали в середньому на 30 грамів менше жиру, ніж на початку дослідження, а споживання вуглеводів у групі з низьким вмістом вуглеводів також зменшилося в середньому на 115 грамів.
Через рік учасники групи з низьким вмістом жиру втратили в середньому 5,3 кілограма, а групи з низьким вмістом вуглеводів - навіть 6,0 кілограма. Однак різниця між двома групами не мала статистично значущого значення, тому, згідно з цим дослідженням, жодна з двох дієт не перевершує. Вражає, однак, широкий діапазон коливань змін ваги. Хоча деякі випробовувані за рік втратили близько 27 кілограмів, інші навіть набрали від 7 до 9 кілограмів. Порівнюючи генні профілі та метаболізм глюкози/інсуліну, вчені не виявили жодних доказів зв'язку з успіхом схуднення. "Це дослідження закриває двері для деяких питань, але відкриває нові двері. У нас є багато даних, які ми можемо використовувати у вторинних дослідницьких дослідженнях », - говорить Гарднер. Можна було б подумати, наприклад, що епігенетичні відмінності або відмінності в колонізації кишечника допомагають визначити, яка концепція схуднення для кого підходить.