Блог харчування DEBInet; Архів блогу; Опубліковано звіт про харчування за 2012 рік
П’ятниця, 25 січня 2013 року
Як слід оцінювати харчову ситуацію в Німеччині? Які ризики для здоров’я можна визначити? Які тенденції виникають? Звіт про харчування, який публікується кожні чотири роки з 1969 року, відповідає на ці та багато інших питань. Цього разу в центрі уваги - харчова ситуація людей похилого віку.
З нагоди передачі поточного звіту з питань харчування федеральному міністру продовольства, сільського господарства та захисту споживачів Ільзе Айгнер стали відомі перші результати. Очікувані позитивні новини: у цій країні з’являється тенденція до більш свідомого харчування. За останнє десятиліття (з 2000 по 2011 рр.) Споживання овочів на людину в Німеччині зросло в середньому на 1,1 кілограма на рік. У 2011 році це становило близько 25 кілограмів овочів на людину. За той самий період споживання риби також зросло. Збільшення споживання овочів та риби збільшило надходження оздоровчих омега-3 жирних кислот (у жирній рибі), життєво важливих мікроелементів йоду (міститься в морській рибі), а також вітамінів, мінералів, вторинних рослинних речовин та клітковини (з овочів). Цей розвиток подій вітають дієтологи. У порівнянні з існуючими рекомендаціями (щонайменше п’ять порцій фруктів та овочів щодня), споживається занадто мало рослинної їжі.
Також є можливість для вдосконалення щодо споживання м’яса та ковбасних виробів: чоловіки в Німеччині продовжують вживати в два рази більше м’яса та ковбаси на тиждень, ніж рекомендує Німецьке товариство харчування (DGE): орієнтовне значення DGE становить 300-600 грамів на тиждень, фактичне споживання становить близько одного кілограма. Жінки в середньому їдять трохи менше м'яса та ковбасних виробів, але їх споживання також знаходиться у верхньому діапазоні значення орієнтації DGE.
Незважаючи на збільшення споживання овочів у Німеччині, частка людей із зайвою вагою застоювалася на високому рівні. Шість з десяти чоловіків (60 відсотків) та чотири з десяти жінок (43 відсотки) мають надлишкову вагу. Частка людей із зайвою вагою зростає з віком: три чверті чоловіків (74 відсотки) та дві третини жінок (63 відсотки) серед 70 - 74-річних мають надлишкову вагу. Хоча ожиріння серед дітей зараз рідше, ніж було раніше, інформаційні кампанії щодо здорового харчування та більшої кількості фізичних вправ слід продовжувати з великою віддачею, каже Айгнер.
Особлива увага в поточній доповіді приділяється харчовій ситуації літніх людей. Як і решта населення, громадяни похилого віку їдять занадто мало зерна, картоплі, фруктів, овочів та риби, але занадто багато м'яса та ковбасних виробів, повідомляє DGE. Загалом, значна частина людей похилого віку достатньо забезпечена вітамінами та мінералами, проте надходження вітаміну D є проблематичним. Цей вітамін має велике значення, особливо у літньому віці, оскільки він сприяє підтримці стабільності кісток разом з мінералом кальцієм.
DGE оцінив ситуацію з харчуванням людей похилого віку, які проживають у приватних домогосподарствах та потребують догляду, як загалом потребують поліпшення. Лише кожна третя людина в цій групі мала нормальний харчовий статус. Рекомендації, розроблені DGE для приватних осіб, які доглядають за людьми, які потребують догляду, лікарів загальної практики та медсестер покликані виправити це.
Те, що критикувало Stiftung Warentest в 2011 році, тепер підтвердило і DGE: вони оцінили якість "їжі на колесах" стабільно негативно. Наразі існуючі пропозиції задовольнять людей похилого віку, але не відповідають харчовим потребам цієї вікової групи. Наприклад, його критикували, що у третини постачальників ніколи не було салату чи сирих овочів у меню, і більше половини постачальників не пропонували вегетаріанські страви на вибір щодня. Це супроводжувалося надто частим споживанням м’яса. Крім того, більше двох третин (70 відсотків) постачальників послуг лише частково знають про стан здоров'я своїх споживачів, чотири з десяти постачальників послуг (40 відсотків) нічого не знають про рівень догляду за своїми споживачами. Якщо врахувати стан здоров’я споживачів (наприклад, інформацію чи знання про труднощі з ковтанням), то добробут та здоров’я людей можуть бути покращені за допомогою цілеспрямованої допомоги. Тут також DGE склав рекомендації для постачальників продуктів харчування на колесах.
Новий звіт про харчування тепер доступний тут.