Блог харчування DEBInet; Архів блогу; Типова західна дієта робить імунну систему довгостроковою
Вівторок, 27 лютого 2018 р
Захисні сили організму реагують на дієту з високим вмістом жирів і калорійність подібно до бактеріальної інфекції. Про це в даний час повідомляють науковці у відомому спеціалізованому журналі "Клітина". Фатально, активація імунної системи зберігається в довгостроковій перспективі, навіть якщо дієта тим часом була змінена для зміцнення здоров’я.
Під керівництвом Бонського університету вчені з Нідерландів, США, Норвегії та Німеччини дослідили вплив так званої "західної дієти" на імунну систему. Крім того, вони також намагалися дослідити основні механізми та визначити довгострокові наслідки.
Що відбувається, коли тварини повертаються до типового раціону на основі зерна? За чотири тижні після нової зміни корму гострі запалення у тварин зникли, але генетичне програмування імунних клітин суттєво не змінилося. Багато спадкових факторів, які активувались під час годування «західною дієтою» (фаза швидкого харчування), залишалися активними. "Ми лише нещодавно знали, що вроджена імунна система має пам'ять", - пояснює проф. Ейке Лац, керівник Інституту вродженого імунітету Боннського університету та науковець DZNE. «Після зараження захисні сили організму залишаються в певному стані тривоги, щоб вони могли швидше реагувати на новий напад». Однак у поточному дослідженні цей так званий «вроджений імунний тренінг» не відбувся як реакція на інфекцію, як зазвичай Бактерії, але з нездорової дієти.
На наступному етапі дослідники спробували знайти «датчик швидкого харчування», який відповідає за спостережувані імунні ефекти, у крові 120 випробовуваних. І справді: У тих людей, вроджена імунна система яких виявила особливо сильний тренувальний ефект, вони виявили докази залучення датчика вродженої імунної системи (запалення). Запальні розпізнають потенційно шкідливі речовини і реагують на них, виділяючи сильно запальні речовини-мессенджери.
Виявлений вченими запальний продукт швидкого харчування активується деякими харчовими інгредієнтами. Оскільки активація змінює спосіб упаковки генетичної інформації, ділянки ДНК, які в іншому випадку приховані, тепер можуть бути прочитані в довгостроковій перспективі. У цьому контексті вчені говорять про епігенетичні зміни. "Запальний процес викликає такі епігенетичні зміни", - пояснює проф. Нагрудник. "В результаті імунна система реагує на навіть невеликі подразники сильнішими запальними реакціями".
Запальні реакції, спричинені нездоровою дієтою, можуть різко прискорити розвиток діабету 2 типу та судинних захворювань, таких як артеріосклероз, а отже, також сприяти інсультам та інфарктам. Хоча середня тривалість життя в західних країнах протягом останніх століть постійно зростала, ця тенденція в даний час вперше порушується: діти, які сьогодні народжуються, в середньому житимуть коротше, ніж їхні батьки. Вчені припускають, що нездорова дієта та занадто мало фізичних вправ вносять вирішальний внесок у цей розвиток подій.
"Тому ці висновки мають величезну соціальну значимість", - говорить проф. Нагрудник. «Основи здорового харчування повинні стати набагато більше шкільним предметом, ніж сьогодні. Тільки так ми можемо імунізувати дітей від спокус харчової промисловості на ранній стадії - до того, як вони розкриють довгострокові наслідки. Діти мають вибір, що їсти щодня. Ми повинні дати їм можливість робити свідомий вибір щодо свого харчування ".