Блог харчування DEBInet; Архів блогу; Вийшов; легка цільна їжа; стає; адаптована цільна їжа

Вівторок, 17 березня 2020 р

У настанові «Харчова терапія в клініці та практиці» «адаптована повноцінна дієта» замінює попередній термін «легка повноцінна дієта». В принципі, нічого не змінилося в рекомендаціях щодо основного харчування при непереносимості та захворюваннях шлунково-кишкового тракту, але новий термін підкреслює важливість індивідуальної толерантності.

Адаптований цілісний раціон (раніше легкий цілісний режим або легка дієта) призначається пацієнтам із запаленням слизової шлунка (гастрит), підшлункової залози (панкреатит) печінки (гепатит), хронічними запальними захворюваннями кишечника та іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Основна увага приділяється розвантаженню органів травлення та процесів. Слід полегшити симптоми, пов’язані з дієтою, і підвищити добробут постраждалих людей.

Коротко про сім принципів адаптованої цілісної дієти:

Готувати їжу акуратно (мало сирої їжі); Віддавайте перевагу м’якій їжі
Дієта з низьким вмістом жиру та середнім вмістом жиру, залежно від переносимості
розподілити кілька невеликих прийомів їжі протягом дня; їжте регулярно і не дуже гаряче або занадто холодне
Бажано приправити свіжою зеленню, рятувати сіллю і перцем
Використовуйте комбінації білка з високою біологічною цінністю
Споживайте помірну кількість клітковини залежно від вашої переносимості
відсутність алкоголю; мало цукру; Кава лише за умови терпіння

Оскільки люди часто їдять менше при захворюваннях органів травлення, їжа повинна бути якомога більшою енергією та поживними речовинами, але не надто з високим вмістом жиру. Хорошими джерелами жиру є олія льону, конопель, волоських горіхів або ріпаку завдяки їх сприятливому співвідношенню між омега-3 та омега-6 жирними кислотами. МСТ жири (із середньоланцюговими жирними кислотами) можуть допомогти при обмеженому перетравленні жиру. Щоб підтримувати м’язи тіла та забезпечувати організм необхідними амінокислотами, на кілограм маси тіла слід вживати не менше 0,8 г білка.

Серед злакових культур та видів злаків овес, рис, гречка, лобода та амарант вважаються добре переносимими. Духи сваряться через пшеницю. Тут доцільно перевірити сумісність індивідуально. Хліб на основі закваски з житнім борошном, хліб з непросіяного борошна, виготовлений із дрібно подрібненого борошна та булочки з лекції, засвоюються легше, ніж свіжі булочки та грубі хліби з непросіяного борошна. Може, трохи сиру з ним? Тут знову застосовується принцип сумісності: у випадку сортів з високим вмістом жиру дозволяється те, що допускається. У випадку з молочними продуктами особливо рекомендуються ферментовані варіанти без додаткових добавок, тобто натуральний йогурт, пахта, кефір або кварк. Фруктові препарати часто дуже багаті цукром, і деякі з них містять суперечливі добавки та ароматизатори, які можуть погіршити природні смакові відчуття.

Зазвичай овочі з низьким крохмалем, такі як листові чи фруктові, добре переносяться, тоді як метеоризні овочі, такі як капуста, цибуля-порей та солодкий перець, менш придатні. В ідеалі овочі свіжо готуються з сирих або натуральних заморожених інгредієнтів, тоді як овочеві консерви слід використовувати лише у виняткових випадках. У більшості випадків повністю стиглі плоди переносяться найкраще. Фруктове пюре та компот, а також високоякісні смузі з низьким вмістом цукру також легко засвоюються. У гострій стадії кислі фрукти (крім цитрусових, ківі, ананас, сливи та сливи мірабел) можуть викликати симптоми.

Нежирні види м’яса, такі як філе або стейки (бажано з пасовищ та диких тварин), легше засвоюються, ніж шкіра ніг або фарш. Важливий також спосіб приготування. Тут підходить готування на пару, приготування на грилі або запікання у фользі, приготування їжі в Römertopf або приготування їжі з низькою температурою з невеликим вмістом жиру. З іншого боку, слід уникати обсмажування, смаження у фритюрі, відкритого смаження на грилі чи панірування, оскільки вони зменшують допуск. Ковбасні вироби, такі як печінкова ковбаса, бокверст, братвурст або салямі, також менш рекомендовані. Фосфатсодержащіе добавки, отверджувальні солі та речовини для куріння, які часто містяться в оброблених м’ясних продуктах, можуть викликати непереносимість.

З поживної точки зору, риба та морепродукти високо цінуються завдяки високоякісному, легкозасвоюваному білку та цінним жирам. Окрім того, риба є основним постачальником йоду та вітаміну D, які лише деякі продукти містять у порівняно високій кількості. Більший вміст жиру робить жирну морську рибу, таку як тунець, скумбрія, лосось, оселедець або сардина, менш засвоюваною. Щоб не обійтися без цих важливих постачальників омега-3 жирних кислот, бажано вживати жирну морську рибу меншими порціями та вибирати методи приготування, які не потребують додаткового жиру (наприклад, стейки з тунця, приготовані у фользі або філе лосося, Тунець у власному соку). Як правило, краще переносять нежирну рибу, таку як форель, судак, сайра, камбала, тріска, окунь або морепродукти, такі як креветки.

Не можна також забувати про вживання напоїв: рекомендується щонайменше від 30 до 36 мілілітрів на кілограм ваги. Найкраще підійде мінеральна вода або вода з-під крана, несолодкі чаї та добре розбавлені шприци з фруктовим соком. Підсолоджені напої, такі як лимонади, холодний чай або змішані молочні напої, слід пити лише у виняткових випадках, а алкогольні напої в ідеалі - взагалі. Каву можна пити залежно від терпимості. Кава з низьким смаженням та молоко роблять каву більш засвоюваною.