Блог - Як приготувати травні напої або десерт в домашніх умовах 16 рецептів лікеру
Подаваний як травний або десертний, лікер - це напій, традиція якого сягає 700 років. З концентрацією алкоголю від 17% до 40%, лікер - це універсальний напій, який складається з рафінованого або дистильованого алкоголю та фруктів, рослин або спецій. Хоча існує багато промислових виробників, лікер можна готувати і вдома. Ось кілька смачних рецептів:
Популярні рецепти домашнього лікеру
Ми всі винні вишневій чи вишуканій. Існує ряд лікерів, рецепти яких передаються з покоління в покоління і наповнюють багато комор в країні. Це ті, що виготовляються з місцевих фруктів, таких як вишня, чорниця або абрикоси. Ось декілька рецептів загальноприйнятих лікерів, які ви безперечно спробували і які можете приготувати вдома:
1. Чорниця або рафінований лікер
Щоб приготувати 4 літри чорниці, вам знадобляться такі інгредієнти:
2,4 л якісної горілки або іншого дистильованого напою з концентрацією понад 35% спирту
Помийте чорницю, добре злийте її в сито, а потім покладіть у велику банку. Додайте до них цукор і накрийте банку тарілкою, щоб вони могли дихати. Залиште чорницю просочуватися на п’ять днів, щодня струшуючи банку, щоб цукор розплавився. Потім додайте алкогольний напій і накрийте банку власною щільною кришкою; струшуйте його кожні кілька днів протягом двох тижнів, потім процідіть лікер через сито або навіть марлю і зберігайте у пляшках, які ідеально закриваються, в коморі або в прохолодному темному місці будинку. Залишилася чорницю можна негайно використовувати для приготування тортів чи пирогів, або ж зберігати в холодильнику або морозильній камері.
2. Вишневий або вишневий лікер
Для порції вишні вам знадобляться такі інгредієнти:
Вишню помити і добре процідити. Якщо ви хочете отримати більш фруктовий смак, видаліть насіння; вони можуть дати гіркий аромат, який оцінюють не всі. Покладіть вишні в банку і покрийте їх половиною кількості цукру та половиною кількості горілки відповідно. Покрийте банку частково тарілкою або тканинною серветкою і тримайте її при кімнатній температурі протягом тижня, щодня струшуючи. Процідіть сироп через складену марлю і додайте решту цукру та горілки. Доведіть до кипіння в каструлі, а потім після охолодження знову процідіть. Зберігайте його у пляшках, у прохолодному місці, а вишні зберігайте для тортів та інших солодощів.
3. Абрикос або абрикосовий лікер
Щоб приготувати абрикоси, потрібні такі інгредієнти:
Вимийте абрикоси, видаліть насіння і покладіть їх у банку з цукром. Накрийте банку тарілкою або серветкою і залиште склад просочуватися на чотири дні, щодня струшуючи. Потім додайте горілку і закрийте закриту банку; залиште так на тиждень, час від часу струшуючи. Процідіть лікер і зберігайте в пляшках у прохолодному місці. За бажанням ви можете додати спеції, такі як палички ванілі або кориці під час періоду мацерації фруктів.
4. Малиновий або малиновий лікер
Щоб приготувати цей лікер, вам знадобляться такі інгредієнти:
Помийте фрукти і покладіть їх у банку з цукром. Залиште їх просочуватися на 3-4 дні, щодня струшуючи частково покриту банку. Потім додайте горілку, повністю закрийте банку і залиште лікер ще на тиждень, не відкриваючи банку, але час від часу помішуючи. Потім процідіть напій через густе сито і зберігайте його у пляшках, у коморі або в погребі.
5. Яблучний лікер
Для цього лікеру вам знадобляться такі інгредієнти:
Вимийте яблука і наріжте їх скибочками після видалення хребта. Покладіть їх у банку, додайте цукор, горілку та коньяк і закрийте закриту банку. Залиште так 28-30 днів при кімнатній температурі, потім процідіть лікер через марлю або щільне сито і зберігайте у пляшках, у сухому і прохолодному місці.
6. Напій з айви
Щоб приготувати айвовий лікер, потрібні такі інгредієнти:
1 л алкоголю понад 80 градусів
Айву помийте, видаліть хребет і наріжте їх скибочками. Покладіть їх в банку, додайте цукор і залиште просочуватися на три дні, струшуючи банку кожен день. Додайте алкоголь і продовжуйте процес мацерації ще 10-12 днів. За бажанням ви також можете додати корицю або ваніль, аніс або кардамон. Потім процідіть лікер і подайте його «зігнутим» з фруктовим бренді або горілкою.
Інші фруктові наливки, які ви можете приготувати вдома
Якщо в попередньому розділі ми представляли вам традиційні рецепти, відомі кожному, ви повинні знати, що є й інші варіанти приготування домашнього фруктового лікеру. Італійський червоний виноградний лікер, апельсиновий лікер, лимончелло та мускатний горіх можна приготувати вдома так само легко.
7. Горіховий або горіховий лікер
Для приготування цього напою потрібні такі інгредієнти: