Блог - Крафтове пиво - тенденція, що зростає
Про крафтове пиво
Напевно ви хоч раз чули про крафтове пиво або помічали його в меню ресторану. В останні роки цей вид пива стає все більш популярним і популярним, і деякі марки легко знайти в звичайних магазинах.
Споживання крафтового пива збільшується, і це можна вважати справжнім явищем. Любителі пива дуже зацікавлені у дегустації кустарних виробів, тому кількість румунських виробників також значно збільшилася за останні роки.
Що таке крафтове пиво
Крафтове пиво або домашнє пиво виробляється в менших кількостях шляхом природного бродіння та з натуральними інгредієнтами. Його також називають крафтовим пивом, воно дотримується традиційних рецептів та методів виробництва і не містить інгредієнтів, що використовуються в промисловому процесі виробництва пива (консерванти, добавки тощо).
На відміну від класичного та промислового, крафтове пиво має сильніший смак, більш ароматне і має менше кислоти. Що стосується рівня алкоголю в крові, то воно подібне - крафтове пиво, як і промислове, зазвичай містить близько 5 і 7% алкоголю.
Його виробляють невеликі компанії, зазвичай 2-3 партнери, великі любителі пива, які дотримуються менш відомих рецептів пива. На відео нижче ви можете дізнатись більше про цей вид пива, а також побачити думки деяких виробників.
Хто може виробляти крафтове пиво
Він виробляється на мікропивоварні, що є самим його визначенням. Це пивоварні малої потужності або навіть пивні установки, що використовуються для власного використання. У цих невеликих пивоварнях смак має перевагу над кількістю, і виробничому процесу дозволяється йти своїм природним шляхом, без добавок та консервантів.
Продаж крафтового пива
Для продажу крафтового пива потрібні дозволи на виробництво пива. Нижче ви знайдете необхідні дозволи на створення мікро-пивоварні:
експлуатаційний дозвіл мерії на космос
Процес авторизації настільки ж складний, як і для великих компаній, які продають пиво. Спеціальних процедур для крафтового пива не існує. Ще однією проблемою для цих пивоварних підприємств є проникнення в меню ресторанів та готелів.
Продаж крафтового пива здійснюється так само, як і будь-який інший продукт. Їх можна знайти в Інтернет-магазинах напоїв, а також у стаціонарних магазинах, що спеціалізуються на продажу алкогольних напоїв, а також у деяких супермаркетах. У той же час таке пиво легко знайти в ресторанах та барах, особливо в останні роки.
Країни, що мають традиції у виробництві ремісничого пива
Країни з традицією у виробництві крафтового пива - це країни, де ми знаходимо найбільші пивоварні. Бельгія, Нідерланди, Німеччина, Франція, Чехія, а також Сполучені Штати Америки - це країни, де існує незліченна кількість крафтового пива, деякі з них можна знайти в нашій країні - або в барах, де подають пиво, або в спеціалізованих магазинах.
Крафтове пиво в Румунії
У Румунії виробляють і споживають також крафтове пиво. У нашій країні є кілька виробників крафтового пива, які використовують абсолютно різні рецепти, ніж ті, що застосовуються для класичного пива. Ось кілька румунських ремісничих пивоварень:
У Бухаресті також проводиться фестиваль, присвячений крафтовому пиву - Craft Beer Festival .
Як виробляється крафтове пиво
Крафтове пиво не є фільтрованим або пастеризованим пивом, як промислове пиво. За допомогою фільтрації та пастеризації пиво звільняється від дріжджів, ферментів, білків та безлічі інших корисних компонентів, які надають йому певного смаку, консистенції та кольору.
На відміну від промислових виробників, виробники крафтового пива можуть дозволити собі грати з різними смаками, шукати та пробувати нові рецепти пива. Крафтове пиво також можна робити вдома, але для власного споживання (і без сплати акцизного збору).
Інгредієнти, необхідні для виготовлення крафтового пива
Основними інгредієнтами крафтового пива (але також промислового пива) є вода, солод, хміль та дріжджі.
Етапи виробництва крафтового пива
Для виробництва пива потрібен досвід і велика обережність щодо кількості та температури, що використовуються. Загалом, етапи виробництва такі:
Пивоваріння - Він передбачає додавання меленого солоду в гарячу воду
кипіння - Це стадія, на якій додається хміль
бродіння - Щоб розпочати бродіння, додайте дріжджі, і процес триває кілька днів, залежно від сорту пива, який ви хочете.
дозрівання (вторинне бродіння) - Пиво зберігається холодним протягом декількох тижнів, навіть місяців. За цей час його відокремлюють від дріжджів і перекладають у пляшку. Насправді вторинне бродіння також відбувається у склі.
Як зробити установку крафтового пива
Для виготовлення власного пива для власного споживання ви можете використовувати набори для виробництва пива. Вони містять все, що потрібно, щоб зробити кілька десятків літрів для себе та своїх друзів.
Однак, якщо ви хочете зробити крафтове пиво на продаж, вам потрібна більш складна установка, яка зазвичай включає:
холодильник для охолодження сусла
Домашнє пиво
Домашнє пиво можна легко приготувати всього за кілька годин. Звичайно, він не продається, оскільки занадто багато обсягів не може бути вироблено. Інгредієнти - пивні дріжджі, шишки хмелю та зерна ячменю.
Зерна ячменю, витримані в холодильнику кілька тижнів, поміщають у банку, в якій вони займають третину своєї ємності, а потім покривають водою до половини. Накрийте банку зволоженою харчовою поліетиленовою плівкою, зав'яжіть мотузкою і залиште на ніч у сухому, темному, прохолодному місці.
На наступний день злийте воду з банки і додайте свіжу воду, щоб покрити ягоди. Банку знову зав'язують, і воду міняють кожні чотири години. Коли зерна починають проростати, посудина рухається до світла. Недозрілі ягоди виймають із банки і викидають, а інші зерна подрібнюють.
Проваріть шишки хмелю протягом 5 хвилин в літрі води, а потім залиште охолоджуватися. Після охолодження додайте рідину до подрібнених зерен ячменю і добре перемішайте. Після того, як суміш трохи охолоне, додайте дріжджі, а потім залиште бродити на 7 днів при кімнатній температурі.
Після закінчення семи днів пиво проціджують, розливають по пляшках і покривають міцними пробками. Споживається принаймні через місяць.
Основні види крафтового пива
Крафтове пиво, як і промислове, буває декількох видів і задовольняє всі смаки. Найбільш відомими і поширеними видами крафтового пива є:
Ельське крафтове пиво
Ale - пиво з високим бродінням (при температурі 14-25 градусів Цельсія) із більш складним смаком, ніж інші види. У свою чергу, пиво Ale може бути індійським Pale Ale (IPA), American Pale Ale (APA), Red Ale, Imperial Stout, Strong Ale, Dubbel, Tripel, Quadruppel, Belgian Ale, Hefeweizen, Scotch Ale, English Bitter (ESB).
Лагерне крафтове пиво
Це пиво з низьким бродінням - воно отримується ферментацією дріжджів при температурі від 5 до 13 градусів протягом першого тижня, а в наступний період при більш низькій температурі, від 0 до 2 градусів. Пиво Pilsner, найпоширеніший вид пива у світі, є пивом Lager.
Старе пиво
Це темне пиво, яке виробляється із смаженого солоду, саме тому воно має особливий аромат. Це пиво міцніше, ніж Ель, наприклад.
Портер ремесло пиво
Портерське пиво - це темне пиво з трохи солодкуватим смаком. Це міцніше пиво, ніж Ель, як і Стаут. В обох випадках - Портер і Стаут - використовується смажений солод.
Крафтове пиво - це особливий сорт пива, призначений для любителів справжнього і чистого пива. Його смак не порівнянний із смаком промислового пива, і увага, яку дрібні виробники приділяють кожній пляшці пива, не може бути порівняна із великими фабриками. Ви вже пробували крафтове пиво? Який твій улюблений?