Блог - Переваги, властивості та ефекти червоного вина
Червоне вино - один із найкорисніших алкогольних напоїв, що має багато користі для серця, кровообігу та мозку.
Статистика показує, що більшість людей віддають перевагу червоному вину, на шкоду білому та рожевому винам, які вживаються у значно менших кількостях. Незалежно від того, чи віддаєте ви перевагу їжі хорошій їжі або хочете залити склянку після довгого дня, червоне вино може мати терапевтичний вплив на організм, якщо ви споживаєте його в помірних кількостях.
Коли і де з’явилось вино?
Вино - один із найдавніших напоїв у світі. Існує безліч археологічних доказів того, що він був спожитий ще до 6000 р. До н. Е. В Грузії, Ірані, Греції та Вірменії. Греки обожнювали Діоніса, якого римляни називали Бахусом, який був богом рослинності, плодівництва, вина, екстазу та родючості, тоді як в єврейській культурі винний ритуал успадковувався з біблійних часів та ключовим символом вечері. таємниця.
Виробництво та споживання вина значно зросло в 15 столітті завдяки розширенню європейських імперій. Довгий час європейські вина вважалися явно перевершуючими в інших частинах світу, але до кінця 19 століття багато сортів винограду було винищено епідемією філоксери, шкідливої комахи, яка атакує коріння рослини і була з Північної Америки. Наслідки були руйнівними для виноградників, які не мали імунітету до такого шкідника. Ця подія була корисною для північноамериканських вин, які здобували дедалі більшу репутацію, конкуруючи з виробленими у Франції чи Італії.
Зараз лише 10 країн виробляють 80% від загального виробництва вина, а Франція та Італія очолюють цей список, за ними слідують Іспанія, США, Аргентина, Австралія, Німеччина, Південна Африка, Чилі та Португалія, знамените вино Порту входить у топ-10.
Червоне вино: вітаміни та мінерали
Єдиним важливим мінералом, який міститься в червоному вині, є марганець. Він має властивості, які захищають клітини від процесів окислення, що відбуваються в результаті стресу, і нейтралізують вільні радикали. Марганець також може пришвидшити ваш метаболізм, допомогти розвинути кістковий хрящ і зажити рани. Чоловікові потрібно 2,3 мг марганцю щодня, тоді як рекомендована доза для жінок становить 1,8 мг. У склянці червоного вина міститься приблизно 0,2 мг, тобто 9-11% рекомендованої добової дози.
Червоне вино також містить інші мінерали, такі як кальцій, магній, калій, фосфор або фтор. Електроліти калію та натрію важливі для підтримки м’язової маси та правильної роботи серця. Інші мінерали вина, цинку, селену та міді діють як антиоксиданти, що захищають здорові клітини серця. Червоне вино також містить невелику кількість заліза, яке допомагає поліпшити транспорт кисню до клітин.
Вітаміни B-комплексу, що містяться в червоному вині, надзвичайно важливі для організму. Червоне вино також містить тіамін, ніацин, рибофлавін, пантотенову кислоту, фолат і вітамін В6. Ці вітаміни допомагають нормально працювати вашому метаболізму, допомагають формувати нові еритроцити та захищають клітини нейронів.
У невеликих кількостях у червоному вині містяться також вітаміни А і К. Вітамін А важливий для зору, оскільки він підтримує еластичність оболонок навколо очей, підтримує еластичність шкіри та допомагає вашим кісткам відновитися. Вітамін К допомагає крові згортатися і загоює рани.
Червоне вино: користь для здоров’я
Червоне вино, споживане в помірних кількостях, може мати багато користі для здоров’я:
Знижує ризик розвитку раку. Дослідження показують, що червоне вино знижує рівень захворюваності на рак товстої кишки, яєчників або передміхурової залози.
Знижує ризик розвитку деменції. Червоне вино захищає клітини нейронів від дегенеративних захворювань та підтримує їх здоров’я.
Знижує ризик депресії. Дослідження показало, що люди похилого віку, які випивають від 2 до 7 склянок вина на тиждень, рідше страждають від депресії або тривоги.
Знижує опірність організму до інсуліну. Червоне вино може захистити від діабету, оскільки підвищує чутливість до інсуліну.
Знижує ризик діабету 2 типу у жінок.
Знижує ризик серцево-судинних захворювань. Ресвератрол у вині захищає серце та еластичність судин, допомагаючи нормальному функціонуванню системи кровообігу.
Він запобігає утворенню тромбів і зменшує ризик інсультів.
Це знижує рівень «поганого» холестерину в крові. Ресвератрол підвищує рівень хорошого холестерину в крові та сприяє зменшенню шкідливого холестерину, що має багато користі для здоров’я всього організму.
Харчові цінності червоного вина
Окрім антиоксидантів, червоне вино також містить важливі для організму поживні речовини. Ось харчові цінності для 100 мілілітрів червоного вина:
Кількість калорій на 100 мл червоного вина може варіюватися в залежності від сорту винограду, з якого воно виготовлене, а також залежно від того, які підсолоджувачі воно містить і яку концентрацію алкоголю має. Існує міф, що солодке вино багатше калоріями, ніж сухе вино, але ви повинні знати, що вино з більшою концентрацією алкоголю може перевищувати кількість калорій солодкого вина.
Скільки існує різновидів червоного вина?
Існує кілька видів червоного вина, залежно від сорту винограду, з якого воно виготовлене, та ароматів, що його характеризують. Ось найпопулярніші види вина з усього світу:
Мерло входить до категорії легких вин і підкреслюється витонченим смаком з ароматами слив, ожини та трав. Це ідеальне вино для початківців або невігласів і може асоціюватися з широким асортиментом страв.
Шираз або Сира виготовляють переважно в Австралії, Каліфорнії та Франції, і його легко ідентифікувати завдяки сильному аромату чорної смородини та диких фруктів. Шираз - не одне з вин, яке ви часто зустрічаєте на полицях магазинів. Аромати цього виду вина роблять його ідеальним для поєднання з дичиною або яловичими стейками.
Каберне Совіньйон - найпопулярніший у світі червоний вин після Мерло, і його вирощують усі основні країни-виробники вина, особливо Австралія, Чилі, Франція та Каліфорнія. Він має насичені ноти смородини, болгарського перцю і насичений букет з тонкою, але злегка різкою текстурою, що дозволяє легко впізнати серед сомельє. Він ідеально підходить для страв із страв з червоного м’яса.
Піно Нуар - рідкісне вино, що вирощується переважно в Австрії, Каліфорнії, Франції, Орегоні та Новій Зеландії і вважається елітарним напоєм, оскільки це одне з найблагородніших вин у світі. Піно Нуар має ароматний аромат вишні, сливи та полуниці, з легкими нотками чайного листя та ніжною структурою. У поєднанні з їжею Піно Нуар чудово поєднується з стравами з баранини або риби, особливо з суші або лососем.
Що таке ресвератрол і які його терапевтичні ефекти?
Ресвератрол входить до групи сполук, які називаються поліфенолами. Це антиоксиданти, які захищають ваш організм від вільних радикалів, уповільнюють процес старіння та запобігають серцевим та раковим захворюванням. Ресвератрол - найпотужніший відомий антиоксидант, який міститься особливо в шкірці винограду, а також у фіолетових ягодах, таких як ожина або чорниця. Користь цього антиоксиданту для організму незліченна: він зменшує запалення в судинах, знижує рівень холестерину та запобігає утворенню тромбів, які можуть спричинити інсульти.
Ресвератрол також запобігає утворенню і поширенню ракових клітин, і дослідження показують, що цей антиоксидант повільно вбиває хворі клітини, допомагаючи організму швидше відновлювати свої здорові клітини. Ресвератрол захищає мозок і зменшує ризик дегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера або Паркінсона.
У людей з діабетом ресвератрол підвищує чутливість організму до інсуліну, що знижує ризик розвитку цієї хвороби. І нові дослідження розглядають вплив цього антиоксиданту на ген SIRT1. Вчені вважають, що ресвератрол активував би цей ген, який захищає нас від ожиріння та зменшує наслідки процесу старіння.
А також за яких умов потрібно вживати червоне вино?
Дослідження Університету Небраски показало, що найкращий час насолодитися келихом червоного вина - це ввечері. Вино допомагає розслабитися і позбутися стресу, надаючи пригнічувальну дію на вироблення в організмі кортизону, також відомого як гормон стресу. Таким чином, келих вина перед сном допомагає легше заснути і краще відпочити.
Що стосується оптимальної кількості, то вона відрізняється від жінок до чоловіків. Американська кардіологічна асоціація рекомендує жінкам споживати максимум одну склянку вина 150 мл, тоді як рекомендована доза для чоловіків становить 300 мл, тобто максимум дві склянки. Різниця полягає в тому, як кожен організм метаболізує та всмоктує алкоголь, і цей процес є швидшим для жінок. Кількість 4-7 склянок вина на тиждень допомагає вам насолодитися усіма перевагами цього напою та не загрожувати вашому здоров’ю.
Яка оптимальна температура подачі для червоного вина?
Червоне та біле вино мають різну температуру подачі. Мета - знайти ідеальну температуру, яка виділяє всі аромати напою, не впливаючи на його смак жодним чином. Сомельє також враховує температуру подаваного келиха, щоб отримати найкращий смак. Червоне вино зазвичай подається при температурі від 16 до 20 градусів Цельсія, тоді як біле вино має нижчу температуру подачі, від 9 до 12 градусів Цельсія.
Це правда, що червоне вино товстить?
Дослідження показує, що люди, які випивають склянку вина 4-6 разів на тиждень, можуть продовжити своє життя і мати високий рівень хорошого холестерину в крові. А ще одне дослідження, опубліковане в American Journal of Nutrition, показало, що користь червоного вина тісно пов’язана з високим вмістом антиоксидантів, що також сприяє поліпшенню травлення.
Іншими словами, споживане в помірних кількостях, червоне вино не відгодовує. Склянка вина на 150 мл містить близько 125 калорій, що не означає високої калорійності, особливо у випадку збалансованого харчування. Однак люди, які звикли випивати кілька склянок за один вечір, можуть накопичувати значну кількість калорій лише від вина. Отже, міф про те, що червоне вино робить вас товстим, має реальну основу, але він хибний, якщо ви споживаєте цей напій у невеликих кількостях.
Червоне вино - хороший афродизіак: міф чи правда?
Червоне вино є одним із найпотужніших відомих афродизіаків і може покращити лібідо, але споживання у великих кількостях має абсолютно протилежний ефект. Група італійських дослідників виявила, що червоне вино підвищує лібідо жінок більше, ніж інші напої, оскільки стимулює кровообіг в ерогенних зонах жінок. Для чоловіків червоне вино підвищує рівень тестостерону в крові - гормону, від якого залежить статевий апетит.
Пари, які хочуть повною мірою насолодитися впливом червоного вина на своє статеве життя, можуть вибрати спільну пляшку, щоб жоден із партнерів не вживав більше двох склянок. Це межа, за якою червоне вино не тільки не стимулює сексуальний апетит, але і може вплинути на результати роботи обох партнерів.
Червоне вино: протипоказання
Одним з найвідоміших міфів про червоне вино є те, що воно не призначається людям, які страждають на серцеві захворювання, діабетикам, тим, хто має проблеми з артеріальним тиском або тим, хто має високий ризик інсульту. Якщо ви страждаєте одним із цих станів, перед вживанням вина найкраще звернутися за порадою до лікаря. Є багато досліджень, які показали, що червоне вино допомагає системі кровообігу і, всупереч міфу, може допомогти людям із гіпертонією, але це справедливо лише для помірного споживання, до однієї склянки на день. Червоне вино також знижує рівень шкідливого холестерину, покращує еластичність судин, запобігає утворенню тромбів та підвищує сенсибілізацію організму до інсуліну, що може бути корисним для людей із діабетом.
Вагітним жінкам заборонено вживати будь-який вид алкоголю, і сюди входить вино. Алкоголь збільшує ризик вад розвитку плода, тому лікарі рекомендують уникати його під час вагітності. У випадку жінок, які годують груддю, їм дозволяється час від часу випивати склянку вина, але лише після годування дитини. В іншому випадку алкоголь може потрапити в організм дитини, печінка та травна система якої недостатньо розвинені для метаболізму алкоголю.
Але ви повинні знати, що не всі марки вина однаково хороші. Деякі виробники додають цукор для підсолоджування напою, що може бути особливо небезпечним для діабетиків. Крім того, якісне вино не буде містити небезпечної кількості сульфітів або консервантів або добавок, шкідливих для організму, тому добре уважно читати етикетки.