Блог про відгодівлю макаронних виробів apomio health blog
Вони є однією з найулюбленіших страв німців, але за останні кілька років вони потрапили в непристойність як відгодівля - локшина. Але чи виправданий негативний імідж італійського гарніру? Дослідження літа 2016 року, здається, доводить протилежне. Однак це не безкоштовна перепустка, щоб поласувати макаронами. Уточнюємо.
Будь то з болоньєзе, томатним соусом або як гарнір до німецьких делікатесів, таких як смажена страва чи гуляш: кожен громадянин Німеччини щороку з'їдає близько восьми кілограмів пасти. Це робить виріб з тіста однією з найпопулярніших продуктів харчування. Але в останні роки дієта з низьким вмістом вуглеводів та свідомі дієтичні методи зросли, і локшина згоріла нам у мозок як їжа для відгодівлі. Але це насправді так?
Макарони: манна крупа твердої пшениці та вода не дають вам довго сити
Локшина традиційно складається з манної крупи твердої пшениці та води. Залежно від сорту можна додавати спеції, яйця або забарвлення. Але незалежно від того, яка версія: на 100 грам сирих макаронних виробів припадає близько 350 кілокалорій. Вони містять мало жиру, але багато вуглеводів. І саме тому вони мають погану репутацію.
Тому що: нормальна локшина має високий глікемічний індекс завдяки вуглеводам. Це означає, що цукор у макаронах дуже швидко переходить у кров після споживання, а рівень інсуліну швидко підвищується. Якщо вона знову відпадає після подачі макаронів, це призводить до тяги та пов'язаного з цим запою. Тому локшина навряд чи підходить для дієти.
Дослідження: Відсутність зв'язку між макаронами та ожирінням?
Але в недавньому дослідженні італійські дослідники нібито спростували зв'язок між споживанням макаронних виробів та ожирінням. Вони запитали близько 24 000 італійців про їх харчові звички та зробили виміри свого тіла. Результат: люди, які заявили, що вони регулярно вживають макарони, мали нижчий індекс маси тіла.
Однак дослідження частково фінансувалося виробником макаронних виробів Barilla, а збір даних базується на телефонному опитуванні, пишуть різні німецькі щоденні газети. Дослідники ігнорують зв'язок між основною дієтою та ожирінням.
Середземноморська дієта, як правило, здоровіша
Оскільки дослідження також виявило, що люди, які регулярно їли макарони, загалом мали здоровіші дієти. У середземноморському регіоні на тарілку потрапляє багато риби, оливкової олії та особливо овочів. Тут досить рідко зустрічається жирне м’ясо та готові страви або безалкогольні напої. Ця форма харчування також відома як середземноморська дієта з різних жіночих журналів.
Звичайно, локшина тут теж є частиною меню. На відміну від нас, німців, овочі та нежирна риба, окрім макаронів, потрапляють на вилку, а не на шинку та вершковий соус. Більшість калорій від порції макаронів, як правило, обумовлені соусом. Домашній томатний соус більш сприятливий для фігури, ніж вершковий варіант карбонари.
Італійці їдять меншими порціями
Різні розміри порцій також можуть бути фактором результатів дослідження. В Італії макаронні вироби зазвичай подають як "примо піато". Це означає, що після страви, приготовленої з овочів, так званих «анти пасти», слідує невелика порція пасти, як правило, знову з овочами або рибою. Далі слідує невелика м’ясна страва, як друга страва. Потім часто бувають свіжі фрукти.
Індивідуальні курси невеликими порціями. На німецьких кухнях локшина часто є основною стравою. Зверху багато соусу та пармезану чи іншого сиру. Загалом порція макаронних виробів має близько 800 кілокалорій і є дуже об’ємною їжею. Крім того, соуси часто дуже жирні, і це в поєднанні з вуглеводами з макаронних виробів може вразити стегна.
Локшина: кількість враховується!
Невеликими порціями та з правильним соусом у макаронах немає нічого страшного. Якщо ви готуєте корисний овочевий соус самостійно, ви можете впевнено включити страви з макаронів у свій раціон харчування. У поєднанні зі збалансованим харчуванням з великою кількістю свіжих овочів та фруктів у макаронах немає нічого поганого. При свідомому харчуванні слід утриматися від використання макаронних виробів як гарніру до жирних м’ясних страв. Поєднання вуглеводів і жиру забезпечує швидше зберігання жирових клітин.
Нижче калорійна альтернатива макаронам
Якщо ви не хочете обійтися без макаронних виробів, ви можете використовувати здоровіші макарони з цільного борошна. Вони містять багато клітковини і багатоланцюгові вуглеводи. Вони заповнюють вас довше і не дозволяють рівню інсуліну підніматися занадто сильно. Окрім локшини з непросіяної муки, є також макарони, виготовлені з квасолі, коренів або інших рослинних речовин.
Сюди входить низькокалорійна локшина коньяк. Вони складаються з бульби диявольської мови (кореня коньяку). На 100 грам макаронних виробів припадає лише 10 кілокалорій. Локшина набрякає в шлунку завдяки харчовим волокнам, які вони містять і є тривалими. Однак локшина не має власного смаку, а консистенція відрізняється від консистенції класичної локшини. Але якщо ви хочете схуднути і все ж хочете з’їсти макарони, вам доведеться зрізати кути.