Блог - Рецепти глінтвейну
Варене вино - один із найароматичніших і найсмачніших традиційних зимових напоїв.
Хоча він вважається напоєм, характерним для Європи, глінтвейн готується в тій чи іншій формі в декількох частинах земної кулі. Історія глінтвейну бере свій початок у II столітті, у Римі, коли легіони привезли вино та виноград із завойованих районів басейну Рейну та Дунаю, але вони також вивчили нові способи приготування напоїв.
Середньовічна кулінарна книга з Великобританії, датована 1390 роком, пропонує рецепт глінтвейну з багатьма спеціями, включаючи корицю, імбир, гвоздику, аніс, перець, мускатний горіх, материнку та кілька чайних ложок цукру. Насправді глінтвейн зберігає свою популярність у Сполученому Королівстві і готується особливо взимку. Окрім спецій, багато хто воліє варити його з апельсинами, мандаринами та лимоном, щоб надати йому особливий смак.
У Румунії мало хто знає, що глінтвейн ще називають джерелом, а його історія сягає кількох століть. Izvărul є першим у списку найпопулярніших напоїв навколо Різдва, але він тримається на вершині уподобань румунів та в морозні вечори, коли їм потрібно зігрітися та запустити кров. Насправді це єдиний алкогольний напій, дозволений під час Різдва, і багато хто споживає його як засіб проти застуди, а також захворювань шлунково-кишкового тракту.
Варене вино добре проти застуди?
На додаток до безпомилкового аромату та смаку, глінтвейн також має багато переваг для здоров'я, будучи напоєм, багатим антиоксидантами, флавоноїдами та фенольними сполуками. Крім того, червоний виноград містить потужний антиоксидант, який називається ресвератрол, речовина з регенеруючою дією на клітини, яка стимулює вироблення білка і уповільнює процеси старіння.
Ця речовина також захищає серцево-судинну систему, знижує рівень холестерину в крові та покращує як периферичний кровообіг, так і мозок. Помірне вживання глінтвейну зберігає еластичність судин, зменшує ризик ішемічної хвороби серця, знижує артеріальний тиск, а його вплив на грип та застуду схожий на вплив аспірину, повідомляє Mediafax .
Дослідження, опубліковане в 2010 році в Американському журналі епідеміології, в якому взяли участь 4000 студентів, показало, що ті, хто випивав близько 14 склянок червоного вина на тиждень, мали 40-річний шанс застудитися. % менше. Антиоксиданти в червоному вині також захищають організм від інфекцій і захищають клітини від впливу вільних радикалів, відповідальних за рак молочної залози.
Червоне вино також не заборонено діабетикам, але залежно від типу діабету глінтвейн доведеться готувати без цукру. Ресвератрол має здатність знижувати рівень цукру в крові, і цей ефект був виявлений у дослідженні, результати якого згодом були опубліковані в журналі Nutrition.
Яке вино ми використовуємо для приготування глінтвейну?
Найкраще вино для кип'ятіння - червоне сільське вино, яке є міцнішим і сухішим і не втрачає алкоголь при нагріванні. Насправді не рекомендується вживати солодкі або напівсолодкі вина. Сухе вино Каберне-Совіньйон буде набагато ароматнішим і смачнішим, а крім того, Ви отримаєте вигоду від усіх його позитивних наслідків для здоров’я.
Біле вино також можна вживати вареним, але його рецепт не такий популярний, як для червоного вина. Однак сомельє стверджує, що сухе варене біле вино може бути делікатним напоєм з витонченими смаками, особливо якщо готувати його з карамелізованим цукром.
Як приготувати найкращий глінтвейн?
Рецепт глінтвейну має багато варіацій, і найкращий із них, звичайно, залежить від ваших смаків. Деякі рекомендують поєднувати вино з яблучним сидром і кип’ятити його з медом, корицею, гвоздикою та апельсинами, тоді як інші рецепти рекомендують використовувати лише три спеції, щоб полегшити ідентифікацію ароматів у напої.
Ось інгредієнти, необхідні для приготування класичного рецепту глінтвейну для 12 осіб:
2 пляшки сухого червоного вина, бажано каберне-совіньйон або мерло
Половина чайної ложки свіжотертого імбиру
Очистіть і вичавіть апельсин, а потім закип'ятіть сік на високій сковороді разом з лимонною цедрою, цукром та іншими спеціями, крім гвоздики. Додайте вина, щоб покрити цукор, і нагрівайте на повільному вогні до повного розчинення цукру, періодично помішуючи. Варити суміш 5-8 хвилин, поки не вийде густий сироп.
Розріжте другий апельсин навпіл і встроміть в нього гвоздику. У велику каструлю налийте вино, потім додайте цукровий сироп і спеції, другий апельсин і нагрійте напій на повільному вогні. Якщо ви не хочете, щоб вино втратило вміст спирту, не нагрівайте суміш до температури кипіння. Крім того, якщо ви вважаєте вино занадто міцним, 1-2 хвилини кипіння зменшать міцність алкоголю.
Найпопулярніші рецепти глінтвейну
Глінтвейн мав кілька назв залежно від місця, де його готують. Ось найкращі рецепти для тестування зі скандинавських країн, Німеччини чи США.
glögg
Норвезька версія глінтвейну додає горіхи та родзинки до напою, щоб доповнити його фруктовий аромат деревним.
1 пакетик ванільного порошку
Нагрійте всі інгредієнти в каструлі, не кип’ятячи, а в кінці напій подається з чайною ложкою родзинок і горіхів, доданих в чашку або склянку.
Традиційний напій австрійців та німців користується великим попитом, особливо на гірських курортах Альп, в Австрії, де туристи зігріваються чашкою глінтвейну, спускаючись зі схилу.
150 мл води або апельсинового соку
Зварити цукор і воду на сковороді з паличкою кориці і зменшити вогонь до мінімуму, коли суміш закипить. Вичавіть сік з половини апельсина і додайте його до цукрової води разом з другою половиною апельсина, в який ви засунули гвоздику. Підігріти вино і додати з каструлі сироп. Подавайте напій у розігрітих чашках і прикрасьте скибочками апельсина та паличками кориці.
Вино, відварене з сидром або коньяком
У США дуже популярними є рецепти глінтвейну з яблучним сирнем або коньяком, який слідує класичному рецепту, до якого ви додаєте 150 мл сидру або коньяку. Результат - міцніший напій, але з більш інтенсивним смаком, який подається у склянках по 200 мл.
Рецепт білого глінтвейну
Якщо ви хочете спробувати рецепт білого глінтвейну, ось що вам потрібно для приготування смачного напою:
3 шматочки бадьяна
Очистіть апельсин від шкірки, натріть на тертці і вичавіть гвоздику, а потім встроміть гвоздику в апельсинову серцевину. Покладіть апельсин, імбир, шматочки анісу та цукор на сковороду, а потім карамелізуйте їх, заливши трохи водою. Дайте суміші кипіти кілька хвилин, поки вона не перетвориться в густий сироп. Вилийте вино в казан, додайте сироп, потім нагрійте суміш на повільному вогні, не кип’ятячи.
Якщо ви хочете насолодитися ароматним напоєм, який зігріє вас взимку і позбудеться перших ознак холоду, то глінтвейн - корисний і смачний варіант. Ви точно полюбите один із запропонованих нами рецептів, а глінтвейн стане вашим улюбленим напоєм в холодну пору року.