Що таке хмари - користь для здоров’я людини, склад та калорії, як вибрати та використовувати

Зміст статті

• Що таке хмарні водорості
• Хімічний склад хмар
• Вигідні особливості
• Калорійність та харчова цінність
• Користь Норі для здоров’я
• Види та сорти
• Норі макі
• Ава Норі
• Які Норі
• Як вибрати листя хмар
• Використання водоростей у кулінарії
• Для приготування салатів
• Морські водорості котяться Хмари
• На перших курсах
• Пресовані чіпси з водоростей
• Шкода та протипоказання

Хоча пік популярності японських суші вже минув, у них все ще є більше кола шанувальників. Багато любителів перекусити в кафе віддають перевагу цьому смачному оригінальному рису та сирій рибі навіть найпопулярнішій модній італійській піці чи гамбургерах. Обов’язковим компонентом традиційних японських рулетів є хмарні простирадла або спеціальні сушені водорості, в яких заповнюється начинка.

Що таке хмарні водорості

Японське слово «хмари» - це спільна назва їстівних видів червоних водоростей роду Porfira (найчастіше Porphyra tenera та Porphyra yezoensis). Цей термін також означає їжу, отриману з такої морської трави і використовувану для приготування японських та корейських страв. У літературі існує інша назва цих морських мешканців - ірландський “at? Ver ”, тоді як корейці називають їх„ kim ”, але вони дещо відрізняються від традиційних японських солодощів, з більш вираженим солоним смаком.

Найдавніший опис їстівних червоних водоростей у літературі датується восьмим століттям до н. - тоді товар оподатковувався. У літературних мемуарах Х століття н. (в легендах Уцубо) хмари позиціонуються як звичайна їжа населення Японії, Китаю, Кореї та Таїланду. Спочатку висушені листя порфіру використовували в пастоподібному стані, і лише в середині 17 століття їх почали виготовляти у вигляді тонких прямокутних пластин оригінальним способом, подібним до методу виготовлення паперу.

Для отримання такого продукту морську траву спочатку замочують у воді, промивають, подрібнюють, потім пресують і сушать. Характерною особливістю червоних водоростей є те, що після висихання вони набувають насичений смарагдово-зелений колір з легким золотистим відтінком, а за фактурою нагадують тонкий, майже прозорий папір. Висушене листя пахне капустою, а їх смак трохи нагадує шпинат.

Хімічний склад хмар

Морська трава порфіра наділена складним і дуже багатим хімічним складом. Пластинки в її листках містять велику кількість різноманітних мікроелементів. До складу порфіру входять жиророзчинні вітаміни, такі як А, Е, К, бета-каротин, водорозчинні - С і цілий спектр вітамінів групи В (В1, В2, В3, В9, В12). Мінеральний склад хмар відрізняється вмістом таких речовин:

---