Блог - Румунське вино - Традиція та відомі сорти винограду

Похвалене в піснях та оповіданнях, румунське вино незліченно багато разів доводило, що заслуговує на свою славу. Далі ми з’ясуємо частину його історії, а також, які найважливіші сорти вин Румунії.

Коротка історія румунського вина

Найважливіші виноробні регіони Румунії

Класифікація румунських вин

Найвідоміші румунські сорти

Корисні властивості вина

Коротка історія румунського вина

Румунське виноградарство почало розвиватися з давніх часів, деякі історики враховуючи навіть те, що перша лоза була висаджена на румунській території до перших зерен. У давнину фракійці були настільки відомі своїм вином, що Діоніс, грецький бог вина, схоже, був натхненний міфологією цього давнього народу.

Оскільки в гето-дакійських племенах культура вина мала велике значення, залишається загадкою, чому цар Буребіста наказав вирубувати ліс виноградом. Безперечно, що, яким би не був його план, він не спрацював так добре, як йому хотілося б, оскільки імператор Траян виявив, що виробництво вина цвіло, коли він завоював Дакію в 106 р. Н. Е.

За часів римського панування виноградарство продовжувало свій розвиток. Так, у середні віки вина з румунських провінцій були відомі аж до Константинополя, Відня чи Єгипту. У 19 столітті в румунські культури (поряд з багатьма іншими в Європі) вторглися комахи, що називаються філоксерою. Виноградарство відновилося за допомогою французів, які вперше в нашій країні вивели такі сорти, як Мерло, Шардоне, Піно Нуар, Каберне Совіньон або Совіньон Блан.

Апогеєм румунського виноградарства був 1972 рік, коли оброблена площа досягла 300 000 га. На жаль, пізніше комуністичний режим вирішив ліквідувати всі «іноземні сорти» винограду, що значно скоротило виробництво.

Незважаючи на те, що оброблювані площі продовжували зменшуватися після 1990 р., У роки після переходу спостерігалося подальше збільшення. В даний час Румунія обробляє близько 187 000 гектарів виноградної лози і виробляє приблизно 4300 гектолітрів вина на рік, що посідає її на 13-му місці у всьому світі, але лише на 6-му місці в Європейському Союзі.

Найважливіші виноробні регіони Румунії

Мунтенія, Молдова, Добруджа, Трансільванія, Ольтенія, Банат, Крішана та Марамуреш - хоча це перелік усіх історичних провінцій Румунії, він також представляє ряд виноградарських регіонів країни.

Кожен регіон має власні виноградники, які славляться якістю виробленого вина. З них ми згадуємо:

Тарнаве - виноградник в окрузі Альба, більша частина якого (приблизно 2500 гектарів) належить компанії Дідвей ;

котнарі - виноградник, розташований у повіті Ясі, займає лише 1750 гектарів, але зі значним віком; назва Котнарі (включаючи знаменитий сорт Граса де Котнарі) тісно пов’язана з іменем принца Стефана Великого;

Деалу-Маре - порівняно з іншими регіонами, 14 500 гектарів лоз на Деалу-Маре (графство Прахова) отримують 14 додаткових сонячних днів на рік, що надає винам, виробленим тут, особливий аромат; Серед найвідоміших винзаводів, що працюють тут: Будуреаска , Цептура, Тохані та Валеа Калугареаска;

Мурфатлар - найвідоміший виноградник в Добруджі, Мурфатлар займає 3000 гектарів і славиться своїми солодкими винами;

Одобешті - виноградник у графстві Вранча, що займає 7000 гектарів, відомий виробництвом сорту Галбена де Одобешті;

Самбурешті - хоча виноградник в окрузі Олт займає лише 400 гектарів, якість вин, вироблених у домені Самбурешті, швидко стало відомим на національному та міжнародному рівнях;

Recaş - виноробні площею 750 га виноробні Recaș мають традицію, що сягає 1447 року.

Класифікація румунських вин

Існує багато способів класифікації вин, найпростішим методом яких є кольорові. Таким чином, білі, червоні та рожеві вина також виробляються в Румунії, але про різновиди кожного кольору ми поговоримо пізніше.

Однак вина класифікуються також за якістю, як правило, на маркуванні товару. Основними категоріями якості є:

столові вина - анонімні, призначені для поточного споживання, але без зазначення сорту або регіону; з вмістом алкоголю від 8,5 до 9,5%;

високоякісні вина - вони позначені на етикетці ініціалами VS, IG або VSIG, а також зазначено сорт винограду та географічне походження; вміст алкоголю становить не менше 9,5%;

Вина із зареєстрованим позначенням походження - ви впізнаєте їх за ініціалами DOC, позначеними на етикетці, вони представляють якісні вина I із вмістом алкоголю не менше 11%.

Тільки вина з контрольованим позначенням походження та сортами якості перевершують вина DOC, і в цьому випадку ініціали DOCC будуть позначені на етикетці. Вони мають вміст алкоголю більше 11,5%, і, в свою чергу, їх можна розділити на такі категорії:

виноградні вина, зібрані в повній зрілості - позначені на етикетці ініціалами DOCC-CMD, це вина, виготовлені з добре дозрілого винограду, які накопичують більшу кількість цукру (мінімум 196 грам на літр);

вина з винограду пізнього врожаю - позначені на етикетці ініціалами DOCC-CT і виготовлені з пережареного винограду; через втрату води кількість цукру збільшується до мінімуму 213 грамів на літр;

виноградні вина, зібрані при облагороджуванні ягід - позначені на етикетці ініціалами DOCC-CIB, виготовляються з винограду, ураженого родзинками або благородною цвіллю - процеси, що збільшують кількість соку до мінімуму 240 грам на літр.

Звичайно, процес бродіння значно зменшує кількість цукру у винах порівняно з вмістом зібраного винограду. Залежно від кількості залишкового цукру, вина класифікуються таким чином:

сухий - з вмістом цукру до 4 г/л;

напівсухий - із вмістом цукру від 4 до 12 г/л;

напівсолодкий - із вмістом цукру від 12 до 50 г/л;

солодкий - з вмістом цукру більше 50 г/л.

Найвідоміші румунські сорти

румунське

Навіть якщо багато вин з Румунії виготовляються із таких відомих іноземних сортів, як Мерло, Каберне Совіньйон, Шардоне чи Рислінг, у нашій країні не бракує власних сортів винограду.

Серед румунських сортів винограду, що використовуються для створення білого вина, ми згадуємо:

Fetească Albă - культивується особливо в Молдові та Трансільванії, з яких отримують сухі та напівсухі вина;

Королівська дівчина - сорт, який, як підозрюють, є гібридом між Фетеаска-Альба і Граса-де-Котнарі, вперше з’явився в окрузі Муреш; використовується для отримання якісних сухих і напівсухих вин, але навіть солодких або ігристі вина ;

Румунське пахощі - Румунський сорт віком понад 2000 років, який культивується в більшості регіонів і використовується для створення солодких вин;

Galbenă de Odobești - цінний сорт, що культивується лише в регіоні Вранча, з якого роблять сухі та напівсухі вина;

Жир котнарі - сорт, характерний для виноградників Котнарі, культивується з 15 століття, використовується для створення солодких вин, але також напівсухих;

Crâmpoșie - сорт віком тисячоліть, який культивується особливо в районі навколо Дреганьяні, з якого отримують сухі вина з фруктовими ароматами або ігристі вина;

Frâncușă - інший сорт, що походить із виноградників Котнарі, використовується для створення сухого вина;

Barbă - сорт, характерний для Одобешті, створений в 1972 році поєднанням Tămâioasa Românești з італійським рислінгом; із цього винограду готують сухе, ароматне і легке для пиття вино;

Zghihară de Huși - як випливає з назви, Zghihara родом з винограднику Хусі; виноград використовується для отримання сухого, легкого вина або для отримання ігристого вина;

Mustoasă de Măderat - культивований на виноградниках Міні-Мадерат в окрузі Арад, цей сорт пропонує сухе біле вино, жовто-зеленого кольору, що характеризується свіжістю та фруктовістю.

Румунські сорти, що використовуються для виробництва червоного вина:

Чорна дівчина - подібно до своєї білої "сестри", Фетеаска Неаґра культивується особливо в Мунтенії та Молдові; з цього сорту отримують сухе, напівсухе або солодке вино з високим вмістом алкоголю (12-12,5%);

Băbească Neagră - сорт, широко поширений в Молдові, але також по всьому Пруту (у знаменитих виноградниках Пуркарі), з якого отримують сухі легкі вина;

Negru Vârtos - сорт, що зустрічається особливо на заході країни, на виноградниках, таких як ті, що знаходяться в окрузі Мехедіні, з нього виробляють сухе та збалансоване вино;

Negru de Drăgășani - це сорт, створений лише в 1993 році, пов’язаний як з Негру Вартосом, так і з Бебеаска Неаґра;

Кадарка - як і Мустоаса де Мадерат, сорт Кадарка походить із виноградників Міні-Мадерат (відомий також як Кадарка де Міні); з нього отримують сухе вино з фруктовими ароматами.

Щодо вин трояндового вина, то найвідомішим румунським продуктом є Busuioaca de Bohotin. Сорт, який родом з Боготіна, округ Яссі, використовується для виробництва солодкого вина з унікальним ароматом та ароматом.

Корисні властивості вина

Як і будь-який алкогольний напій, вино слід вживати в помірних кількостях. Однак це не означає, що цей напій - один із найстаріших у світі - не має багато користі для організму. І червоне, і біле вино мають багато переваг, серед яких:

високий вміст флавоноїдів, сполук з антиоксидантною дією;

посилення кровообігу;

усунення стресу і депресії;

Всі ці властивості засвідчені науковими дослідженнями, наприклад, проведеними в 1999 р Університет Барселони або той, який зробив Кафедра фармакології Раджампета , Індія. Окрім помірності, рекомендується споживати якісні вина, щоб отримати всі переваги, пов’язані з цим напоєм.