Блог з насіння льону з низьким вмістом вуглеводів
Лляне борошно або лляне борошно ідеально підходять для хлібопекарської з низьким вмістом вуглеводів - у ньому немає вуглеводів, але багато білка, клітковини, а оскільки воно є "відходом" виробництва лляної олії, то й пристойна кількість надзвичайно корисної олії. Він сильно набрякає, а це означає, що до рецептів, в яких використовується лляне борошно, потрібно додавати багато рідини - але ми вже знаємо, що з кокосового та мигдального борошна.
Хліб, безумовно, смачний. Горіховий на смак, схожий на пумпернікель чи інший багатозерний хліб, і перш за все не такий вологий та яєчний, як інші хліби з низьким вмістом вуглеводів.
Крім того, хліб надзвичайно ситний завдяки високому вмісту клітковини.
Для тіла хліба потрібно:
250г лляного борошна
2 ст. Ложки насіння чіа
30 г лушпиння псиліуму
1 упаковка розпушувача
Кварк 500г
5 яєць розміром M
2 чайні ложки солі
1 ст ложка яблучного оцту
1 ч. Ложка спеції хліба
Ось як це працює:
Спочатку добре перемішайте всі сухі інгредієнти в мисці. Потім ви можете додати вологі інгредієнти кварк, яйця та оцет і змішати їх у рівне тісто. Потім тісто можна легко перетворити на тіло. Потім випікайте його на деко, застеленому папером для випікання, і випікайте його приблизно 1 годину при 200 ° C нагріванні зверху/знизу (відповідно розігрійте духовку!).
Ви можете зробити тест на стукіт ложкою, щоб побачити, чи готовий хліб: просто переверніть коровай і постукайте по дну (не надто товстий 😉) - якщо це звучить порожньо, хліб готовий.
За цим рецептом цілий хліб або 16 булочок містять загалом 26,6 г вуглеводів! Це означає, що в рулоні 1,7 г вуглеводів ... Просто неперевершено.
Для рулетів просто розділіть тісто на 16 шматочків однакового розміру, сформуйте з них кульки, а потім поставте в духовку приблизно на 25 хвилин. Переверніть рулетики догори дном і проведіть ложкою тест на стукіт 🙂 Для цих рулетів я грубо подрібнив жменю волоських горіхів і додав їх у тісто. Смачно!
P.S: Якщо смак для вас занадто насичений або якщо смак занадто сильний, як чорний хліб, ви також можете замінити частину лляного борошна на частково знежирене мигдальне борошно. Це робить смак набагато м’якшим. Я використав 150 г лляного борошна, а потім додав 100 г мигдального борошна. Решта інгредієнтів, включаючи час випікання, залишаються незмінними!
Про автора
Роміна Скалько
Роміна Скалко знайшла рішення для себе після незліченних невдалих дієт та проблем зі здоров’ям із низьким вмістом вуглеводів. З 2013 року блогер і автор пише у своєму блозі з низьким вмістом вуглеводів про дієту, яка відповідає вашим відчуттям у кишечнику, яке відношення має схуднення до щастя, як можна бути щасливішим та як можна впроваджувати здорові звички у своє повсякденне життя. Її девіз: Існує не ОДИН тип дієти для всіх. Знайдіть свій особистий шлях.
Ви знайшли статтю, яку варто прочитати? Поділіться з друзями:
Коментарі
Дорога Роміно, я завжди хотів сказати вам, наскільки чудовим я вважаю ваш рецепт хліба ... він чудовий, і я вже десятки разів запікав булочки. Щиро дякую за вас і ваш чудовий сайт! Чи рекомендуєте ви в рецепті нежирний кварк чи жирний кварк? З повагою, Сара
Дякую, я дуже рада! 🙂
Я завжди рекомендую хоча б напівжирний або вершковий кварк. Чим більше жиру, тим краще насичення!
Дякую, дорога Роміно, тепер я нарешті знову можу насолодитися булочками на сніданок 🙂 Мій пудинг із насіння чіа вже виходить з моїх вух 😀 Чудовий рецепт, час приготування теж на місці! Це легко і дуже швидко. До речі, булочки ідеально підходять для заморозки, якщо ви не хочете постійно випікати свіжі або якщо у вас немає часу.
З повагою
Б'янка
Чудово, я дуже рада! Скільки булочок ви робите з неї і як довго випікаєте їх?
Привіт Роміно,
На жаль, я забув порахувати, але, думаю, їх було близько 12-14 штук. Звичайно, не більше.
Я спробував ваш рецепт: 12 булочок, виготовлених із тіста за вашим оригінальним рецептом (без насіння чіа, але я їх нічим іншим не замінив), час випікання 30 хвилин. Я переробив 250 г нежирного кварку і 250 г з 40% жиру. Результат був непоганим, але я хотів би, щоб рулети були трохи пухкішими, очевидно, тісто було занадто сухим. Окрім того, мені не дуже сподобався смак, хлібна спеція насправді не моя ...
Сьогодні я спробував це ще раз, трохи змінивши: опустив спецію для хліба, додав 500 г нежирного кварку і трохи газованої мінеральної води (вільна морда, що-небудь від 50 до 100 мл). Знову без насіння чіа, так як у мене їх не було. Булочки набагато рихліші (навіть якщо вони далеко не схожі на пекарські булочки), і, обійшовшись без спецій для хліба, насправді існує справжній смак хліба, який лежить між змішаним хлібом та хлібом з цільного борошна.
Наступного разу я подвою кількість розпушувача, давайте подивимось, що це принесе.
Гей, Дірк, дякую за твої коментарі!
Мінеральна вода дійсно може допомогти. Також спробуйте лушпиння псиліуму - вони також можуть позитивно вплинути на пухкість; однак вам доведеться компенсувати більшою кількістю рідини.