Боби Azuki є концентратом користі для нашого здоров’я
Ви знаєте азукі? Цей маленький червоний боб з Китаю, який мало використовується у французькій кухні, сповнений користі для нашого здоров’я.
Доступний цілий рік в органічних магазинах, азукі це бобові рослини, що надходять у солоному або солодкому варіанті. Дізнайтеся все, що вам потрібно знати про цю маленьку квасолю, яка культивується століттями в Азії.
Боби азукі, справжній король японської гастрономії
Також відомий як японська червона квасоля або червона соя квасоля азукі культивується з 1000 року в Китаї та Кореї. Потім з’явився в Японії, в даний час це найбільш споживані бобові культури після сої. Його смакують особливо під час фестивалів та церемоній. Нещодавно його вирощування було представлено в Європі (особливо Франції та Італії) та США.
Користь для харчування та здоров’я
Так само, як і інші бобові, азукі дуже корисний для нашого здоров'я. Багатий нерозчинною клітковиною, зокрема це полегшує травлення і бере участь у розвитку кишкової флори. Це також сприяє виведення токсинів стимулюючи роботу нирок. І це ще не все! Він також містить багато вітамінів групи В, а також розчинну клітковину і тому грає роль у профілактиці серцево-судинних захворювань. Нарешті, вміст мікроелементів, білків, заліза та магнію також робить його ідеальним продуктом для боротьби з тимчасовою втомою.
Середні харчові цінності на 100 г.
| Калорії | 310 ккал (1357 КДж) |
| Білок | 21 г. |
| Ліпіди | 0,5 г. |
ч. 0,2 г насичених жирних кислот
в тому числі 0,5 г цукру
Як смакувати квасоля азукі ?
Смак квасолі азукіт дуже м’який і трохи солодкий. Його можна насолодити як соленими, так і солодкими рецептами.
Дійсно, він чудово поєднується з вашими стравами з рису, але його також можна приготувати і звести до дуже солодкого тіста анко. Останній ідеально підходить для прикраси японської випічки або просто для смаження на тості.
Як і більшість бобових, рекомендується замочувати боби азукі у воді щонайменше на 2 години перед тим, як їх готувати.
Боби азукі в городі
Біб азукі є плетиста рослина який може досягати до 2 метрів у висоту. Нещодавно він був випущений в Ельзасі та в Тарні та Гароні, тому цілком можливо вирощувати цей сорт квасолі у Франції !
Можна посіяти квасолю в горщики в приміщенні вже в березні, щоб пересадити рослини в кінці травня. В іншому випадку почекайте, поки заморозки не закінчаться, перед посівом безпосередньо надворі. Нехай насіння замочують на добу у воді, щоб пришвидшити їх появу. Збір врожаю відбувається з вересня по жовтень коли всі стручки добре сформовані.