Боби Більше, ніж просто білкові бомби - ПРИГОДЖЕНО ДЛЯ РОЗВАГИ
Будь то зелена, біла або червона квасоля - бобові багаті важливими поживними речовинами, що робить їх справжньою суперпродуктом. Ми розкриємо більше.
Хоча квасоля не має найвизначнішої репутації, вона є неправильно зрозумілим суперпродуктом. Читайте далі, якщо ви хочете знати, чому ці бобові повинні бути на вашому раціоні.
Найвідоміші види квасолі
Той, хто вважає, що одна квасоля схожа на іншу, помиляється! Існують сотні сортів, які можна приготувати різними способами. Наприклад, у Німеччині зелена квасоля (недозріла квасоля) особливо популярна як акомпанемент до м’ясних страв. Тим часом квасоля ідеально поєднується з Chili Con Carne, тоді як пюре з пюре робить поживну та смачну начинку з бурріто. Квасоля (також відома як фава, свиноматка та польова квасоля) є частиною регіональної кухні як у Європі, так і на Близькому Сході, а також використовується як корм завдяки своїй морозостійкості та простоті вирощування. Вони чудово справляються з супами на хумусі. Тим часом британці відкрили для себе білу квасолю досить давно, а саме сорт, який разом з томатним соусом призводить до сумнозвісної "запеченої квасолі". Біла квасоля - також ідеальний інгредієнт для будь-якого рагу! Соя, яка походить з Азії, дуже популярна серед вегетаріанців та веганів, оскільки її можна переробляти на замінники м’яса та молока.
Що робить квасолю настільки здоровою?
На додаток до травної клітковини, квасоля містить багато білка, що робить їх особливо придатними для вегетаріанської дієти. Маючи майже 37 грамів білка на 100 грамів, соя навіть перевершує м’ясо. Що стосується калорій, їх кількість варіюється від різновиду до різновиду - тоді як квасоля має більше 250 кілокалорій на 100 грамів, зелена квасоля з вмістом менше 35 кілокалорій є безпечною дієтою для людей, що свідомо ставляться. Мінерали, які пропонують квасоля, включають магній (захищає серце та судини), калій (важливий для водного балансу, передачі стимулів та метаболізму білка), кальцій та фосфор (забезпечують міцність кісток) та залізо (допомагає у транспорті кисню та енергетичному обміні) . Не можна забувати: боби містять вітаміни А, С і Е, бета-каротин і деякі вітаміни групи В - усі вони є важливими поживними речовинами. Оскільки бобові виділяють свої вуглеводи в кров лише повільно і, таким чином, підтримують постійний рівень цукру в крові, вони довго тримають вас ситими та ідеально підходять для діабетиків. Квасоля також містить вільні радикали, які, як показали численні дослідження, мають запобігаючий раку ефект.
Квасоля - на що слід остерігатися?
Ні в якому разі не можна вживати боби в сирому вигляді, оскільки вони містять глікопротеїн фазин, що може призвести до таких симптомів отруєння, як блювота та діарея, а у важких випадках може призвести навіть до летального результату. Токсин руйнується кип’ятінням квасолі щонайменше 15 хвилин. Потім варильну воду слід викинути. Консервовані боби потрібно лише промити, оскільки вони вже приготовані.
Оскільки вони служать недовго, свіжу квасолю найкраще переробити якомога швидше. Але їх також можна легко заморозити на довший проміжок часу.
Як уникнути проблем травлення, пов’язаних із квасолею?
Згідно з відомим висловом, кожна квасоля має відтінок, але чому деякі люди страждають від метеоризму після споживання квасолі? Це пов’язано з важко засвоюваними вуглеводами, які містяться в бобових, і коли вони розщеплюються в кишечнику, утворюються неприємні гази. Якщо у вас чутливий травний тракт, замочіть боби у воді на 24 години, перш ніж їх споживати, оскільки це полегшує їх перетравлення. Спеції, такі як кмин, аніс і кріп, також можуть сприяти травленню, після споживання квасолі, наприклад, кмин має заспокійливу дію.