Бобові (бобові) - яка користь листки здоров’я та медичні поради

Інтерес бобових культур полягає у наявності у великій кількості рослинних білків, клітковини, мінеральних речовин та вітамінів та у нестачі ліпідів. Оскільки в рослинних білках (крім сої) часто бракує амінокислот, важливо поєднувати злакові та бобові культури протягом дня, щоб були присутні всі незамінні амінокислоти. Дійсно, лише одна амінокислота відсутня для використання білка, який буде порушено.

листки

Бобові культури, такі як квасоля, горох і сочевиця, багаті лізином, амінокислотою, відсутньою в злакових культурах, що забезпечують метіонін. Таким чином, поєднуючи ці два, ми отримуємо всі необхідні амінокислоти.

Ось кілька прикладів хороших комбінацій:

  • Бобові + зернові продукти
  • Бобові + горіхи або насіння

Таким чином, цікаво поєднувати червону квасолю та кукурудзу, рис та сочевицю, пшеницю та нут, квасолю та пшеницю, боби та макарони. Таким чином, страва, приготовлена ​​завдяки цій асоціації, є повноцінною стравою, куди не рекомендується додавати тваринні білки.

З іншого боку, засвоєння заліза, що міститься в бобових, полегшується, якщо ми вживаємо їжу, багату вітаміном С (брокколі, петрушка, помідор, перець), і якщо уникаємо продуктів, що захоплюють залізо, які називаються хелаторами заліза (чай).

Нарешті, було показано, що волокна, що містяться в бобових, впливають на рак прямої кишки, зменшуючи ризик виникнення на 38% 1.