Час заміни олії 6 здорових жирів, щоб додати їх у свій раціон
Приблизно 80 відсотків соняшникова та кукурудзяна олія є абсолютними факторами в Австрії, коли мова йде про використання їстівних олій. Обидва масла мають високий вміст вітаміну Е і забезпечують концентроване навантаження омега-6 жирних кислот - в принципі це непогано, але, на жаль, недостатньо збалансовано.
Тому що, як і майже скрізь, з олією також важливі різноманітність та правильне використання, щоб оптимально забезпечити себе всіма поживними речовинами. Цей список дає вам огляд того, які олії підходять для смаження та смаження у фритюрі або ваш салат, а для яких співвідношення між омега-6 та омега-3 є оптимальним. Тут ви можете дізнатися, коли їсти жири та олії.
6 здоровий Кандидати на заміну масла
Без оливкової олії не було б середземноморської кухні. Класична олія відома як джерело молодості для клітин, особливо шкіри, завдяки високому вмісту вітаміну Е та поглиначам радикалів. Оливкова олія стала улюбленою у всіх кухарів насамперед тому, що вона холодного віджиму, але все ще термостійка. Фруктовий смак та цінні інгредієнти не втрачаються навіть при високій температурі. Негативний момент: На жаль, олія не містить достатньої кількості омега-3 жирних кислот.
Вважається, що це найздоровіша олія. Оскільки співвідношення омега-6 до омега-3 з 5: 1 практично відповідає підручникам. Він може витримувати високі температури, але не повинен нагріватися більше 10 хвилин, інакше утворюються продукти розпаду, шкідливі для організму. Це означає: У нас тут ідеальне масло для швидкого смаження або смаження у фритюрі. Він також не має запаху і смаку.
Олія з гарбузового насіння
Цю олію в основному отримують шляхом холодного віджиму з смаженого гарбузового насіння. "Штирійське золото" із темно-зелено-фіолетовим кольором та сильним горіховим смаком підходить для всіх салатів або як глазур на гарбузовому супі. Переваги: багатий вітаміном Е, корисний для сечового міхура, простати та нирок. Менш позитивні: жирних кислот Омега-6 в достатку.
До речі: позначення "олія гарбузового насіння Штирії" означає "захищене географічне зазначення", тож це продукт із європейським захистом походження.
Лляна олія складається в середньому на 53 відсотки жирних кислот омега-3. Крім того, це альфа-ліноленова кислота (ALA), яка особливо цінна для еластичності клітин. Серце, мозок, шкіра та волосся - всі вони отримують користь від ароматичної олії з лляного насіння. Олія ідеально підходить для холодної кухні для заправки салатів, як додатковий "шот" у йогурті, трав'яному кварку або мюслі. Олія непридатна для смаження та приготування на пару. А коли справа стосується терміну придатності, то потрібно піти на компроміс: після відкриття пляшки лляне масло швидко прогіркає. Тому не тримайте його більше шести місяців.
Олія зародків пшениці
Також відоме як «рідке золото», воно має найвищий вміст вітаміну Е серед усіх рослинних олій, а також вражає провітаміном А, вітаміном В, вітаміном D та білками. Співвідношення омега-6 до омега-3 є зразковим (7: 1). І як це стосується «золота»: воно має свою ціну. І це відбувається завдяки комплексному видобутку нафти. З цієї причини цінна олія часто розбавляється в косметичних цілях (шкіра, волосся). На кухні ви повинні використовувати його в чистому вигляді - і тут, будь ласка, лише холод.
Конопляна олія спочатку є однією з найстаріших їстівних олій у Європі, але лише повільно відкривається заново. Смак тонко горіховий, а склад жирних кислот оптимальний (3: 1). Рівень холестерину та серцево-судинна система дякують за це. Мінерали, вітаміни групи В та протизапальні рослинні речовини роблять зеленувато мерехтливу олію практично лікарським універсалом. Застосовується зовнішньо в кремах та мазях від псоріазу або нейродерміту. Конопляне масло не підходить для смаження або смаження у фритюрі. Але на смак це все краще в заправках, маринадах, соусах або спредів.