Бобові культури Бобові культури I Mtaterre
Поділіться
Бобові: які вони ?
Все починається з рослини. Ей так один бобові, це складне слово, але воно об’єднує дуже відомі бобові: сочевиця, квасоля, колотий горох, нут, соя тощо.
Ця рослина виробляє стручки, які містять ... фрукти. У цих фруктах міститься багатокрохмаль, вуглеводи з рослин. Вони настільки ситні, що їх часто вважають крохмалисті продукти.
Він існує дві сім'ї бобові.
Перш за все, насіння споживані вами, ми ... люди:
- сочевиця, поширена у Франції (наприклад, зелена лінза AOC);
- горох;
- колотий горох;
- квасоля;
- квасоля: кокосова, рожева, чорна, червона;
- нут;
- соя.
Деякі, однак, менш відомі, наприклад, люпин, наприклад.
Більшість цих бобових культур можна вирощувати у Франції. Це заважає їжі їздити більше, ніж ми, перш ніж вона потрапляє на наші тарілки !
Присутні в багатьох традиційних французьких стравах (касуле, сосиска-сочевиця та ін.) Вони також присутні у стравах у всьому світі: кус-кус, чилі кон карне, сочевиця.
Для інших видів бобових часто використовують тварини: люцерна, еспарцет, конюшина та ін. Їх називають " кормові бобові культури ". В Європі половина виробництва бобових використовується на корм тваринам.
Чому важливо вживати ці бобові ?
Перш ніж поговорити з вами про рецепти, дозвольте нам розповісти вам про численні інтереси цих бобових культур.
Вони є багатий білком (наприклад, м’ясо, риба, яйця або молочні продукти) і багата клітковиною. Досить почуватися ситим в кінці трапези і тривати до наступного, не піддаючись перекусу! Плюс у них дуже мало жиру - майже ідеальна їжа, щоб дотримуватися прислів’я "не їжте занадто жирне, занадто солодке, занадто солоне" !
Тому саме їжа займає своє місце в різноманітному харчуванні. Більше того, національна програма здорового харчування класифікує бобові культури як крохмалисті продукти - категорію продуктів, що рекомендується до кожного прийому їжі.
І ніби цього недостатньо, споживання бобових - це добре для планети ! Чому? Оскільки вони не потребують добрив і опосередковано фіксують азот із повітря, який вони використовують для росту та зменшення внесення добрив для наступних культур.
Тому ці бобові культури дозволяють:
- відновити здоров’я ґрунту і тому цікаві для чергування на одному полі кожного року різних культур;
- зменшити споживання енергії (обмеживши кількість добрив);
- обмежити викиди парникових газів у сільському господарстві;
- покращити якість повітря та біорізноманіття.
Навіть якщо їхні різні інтереси були відомі всім давно, у Франції сьогодні імпульси дуже модні, і все більше французів їх споживають. У заморських департаментах деякі рецепти на основі бобових - це навіть традиційні страви !
Фокус на традиційних заморських стравах на основі бобових
- в Реюньйоні кухня часто складається з бобових культур, які називають «зернами». Сочевиця, горох, червона квасоля супроводжують білий рис;
- у Гваделупі голубиний горох - це бобові культури, приготовані на Різдво. Він готується як сочевиця і виявляється сухим, замороженим тощо. Так, тому що перевага бобових культур полягає також у можливості тримати джерело рослинного білка у вашій шафі дуже довго !
Отже, ви переконалися? Ви хочете змінити своє повсякденне життя?! Відкрийте для себе кілька простих рецептів на основі бобових на сьогодні, сьогодні, завтра, на ці вихідні ...