Бобові - маленькі та здорові суперпродукти!
Довгий час сочевиця та інші мали образ несвіжої їжі і вели тіньове існування. Маленькі універсали - це не тільки хороші та недорогі наповнювачі, але вони повні корисних інгредієнтів і надзвичайно універсальні. Ось чому їх часто використовують на кухнях із повноцінною їжею, а зіркові кухарі вже давно заново відкрили свій потенціал за допомогою багатьох креативних рецептів.
Що належить до бобових культур?
Бобові - це не плоди, а насіння рослин, що дозрівають у стручку. Висушені сорти, такі як сочевиця, горох, нут або квасоля, зазвичай називають бобовими. На відміну від свіжого гороху та зеленої квасолі, вони повністю дозріли і тому містять більше білка. Однак у ботанічному плані арахіс, соя та люпин також належать до бобових культур.
Що робить бобові настільки здоровими?
Бобові - це невеликі пакети білка
Бобові можуть легко конкурувати зі стейком, коли мова йде про вміст білка. Це робить їх ідеальним замінником м’яса не тільки для вегетаріанців. Жоден інший овоч або зерно не містить стільки силоутворюючого білка, як бобові. У висушеній версії вміст білка становить від 20 до 35 відсотків. У поєднанні з іншими рослинними джерелами білка, такими як зерно, білок у бобових збільшується, і організм може його особливо добре використовувати.
Бобові містять багато мінералів і вітамінів
Бобові містять цінні інгредієнти, такі як велика кількість заліза, магнію і цинку, а також вітаміни групи В, що зміцнюють нерви. Магній відіграє важливу роль у функціонуванні нервів і м’язів. Цинк зміцнює імунітет і важливий для волосся та нігтів. Вміст заліза в бобових також особливо високий. Залізо необхідне для утворення крові та транспортування кисню в організмі та підтримує фізичну форму та продуктивність.
Однак організм може вживати рослинне залізо з бобових культур менше, ніж із м’яса. Однак невеликою хитрістю біодоступність можна збільшити: просто випийте з ним склянку апельсинового соку або поєднайте їжу з овочем, багатим на вітамін С, таким як паприка.
Реальні люди, справжні історії
Нехай вас надихають та спонукають наші відгуки