Бобові Недооцінене харчування

Багато бобових культур у західному світі породжують тіньове існування: бобові, сочевиця, нут та Ко. Однак в інших регіонах вони є важливими джерелами білка та основної їжі.

4 жовтня 2016 р. - 6:08 ранку Евелін Дудда, кришка

Зернобобові культури є важливим джерелом білка в менш розвинених країнах, однак їх споживання слід збільшити, особливо в заможних суспільствах. Оскільки вони мають потенціал полегшити або навіть запобігти типові захворювання достатку, такі як ожиріння, захворювання коронарних артерій або діабет.

Однак у Європі та Швейцарії зернові бобові відіграють нішу. Тривалий час ними нехтували з точки зору селекції, вдосконалення технології вирощування було лише незначно досліджено. Тому не дивно, що розрив між ними та “великими” культурами, такими як зернові культури, кукурудза та ріпак, відповідно збільшився. Це стосується і рентабельності вирощування. Історія успіху Канади доводить, що в цій галузі можливо набагато більше. За останні 35 років Канада стала найбільшим у світі експортером зернобобових культур. Врожайність сочевиці та нуту з гектарів утричі перевищує показники в Індії. Примітно, що «білок бідних» значною мірою виробляється в багатих країнах, таких як Канада, США та Австралія.

Недоліки прямих платежів
Навіть якщо Швейцарія не має таких самих можливостей для широкомасштабного вирощування, як Канада, вищий ступінь самозабезпечення зерновими бобовими для харчування людини буде можливим. Це зробило б виробництво ще більш екологічним: оскільки бобові не потребують азотних добрив, вони навіть збагачують грунт азотом.

На сьогодні вирощування не позбавлене підводних каменів: знищення бур’янів цих культур є поганим, хвороби негативно позначаються на врожайності, залежність врожаю від погоди велика, а ринок збуту все ще невеликий. Однак перш за все вирощування не є особливо прибутковим.

У разі прямих платежів зернобобові культури навіть дискримінуються за харчування людини: внески за посіви врожаю за польові боби, білий горох та люпин виплачуються лише в тому випадку, якщо вони подаються худобі. Внески на вирощування сочевиці, нуту та Ко взагалі не передбачені. Тільки соя може отримати вигоду від 1000 швейцарських франків за гектар, якщо вона не використовується як корм для тварин, а як їжа для людей. Але вирощування сої можливо лише в обмеженій мірі завдяки клімату в Швейцарії.

Продажі на преміум ринках
Поточний Міжнародний рік бобових - це гарна нагода підвищити обізнаність про потенціал зернових бобових культур. Перші кроки вже зроблені: Вирощування сочевиці в західній Швейцарії та люпину на Швейцарському плоскогір’ї показує, що докладаються зусилля для задоволення зростаючого попиту на здорову органічну їжу. В органічному землеробстві вирощування зернобобових культур винагороджується кормом. Обробка та торгівля пропонують початкові договори купівлі-продажу. Ви, очевидно, помітили, що «білок бідних» можна продати у преміум-сегменті. І що краще підходить Швейцарії, ніж преміум-ринок?