Богомол, смачні узбецькі пельмені - Далекий смак

Забуті аромати та аромати інших країн

узбецькі

богомол, делікатеси узбецької кухні, приготовані з дуже тонкого тіста, фаршировані свіжим м’ясом і приготовані на пару. Узбецька назва страви «Manty» запозичена з турецької мови, або навіть з китайського «mantou» (фарширована голова). Дійсно, богомоли прийшли з Китаю до Середньої Азії, а потім до Росії. Найближчим аналогом богомола є " пити ", Монгольська національна страва, приготована так само, як і богомол.

Богомоли більші та соковитіші за пельмені. Хто любить пельмені просто треба їх скуштувати. Рецепт приготування богомолів дуже простий, найважче - навчитися правильно їх формувати. М’ясо та цибуля - класичні начинки богомолів. У деяких рецептах іноді використовують нетрадиційну начинку, наприклад, на Далекому Сході, де богомоли фаршируються гарбузом. Є й інші варіанти приготування мант: фарш і картопля.

Інгредієнти

Тісто:
- 200 г борошна
- 2 яйця
- 1 столова ложка олії (ледь заповнена)
- щіпка солі

Соус:
- 1 йогурт (20-25 мл)
- 2 зубчики часнику
- 1 столова ложка подрібненого свіжого коріандру
- 1 столова ложка подрібненої свіжої м’яти
- сіль

Жарт:
- 180 г баранини
- 1 невелика цибулина, подрібнена
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 1 столова ложка коріандру та м’яти
- 2 столові ложки курячого бульйону
- солений перець
- 1 столова ложка рослинного масла