Бойові мистецтва Харчування ›
Підходить за допомогою збалансованого харчування - рекомендує шеф-кухар спортивного харчування Карстен Холст
Прочитайте повну оригінальну статтю та інші цікаві звіти у лютневому номері Міжнародних бойових мистецтв!
Олександр Алексєєв, один із боксерів, про якого ще довго будуть говорити. Справжній боєць, який підтримує спорт серцем і розумом!
11 квітня 2014 р. Берлінський універсальний зал, Gotzkowskystraße 22 в Берліні, Моабіт.
Коли він вже не активний як боксер, а як промоутер, важкий вага Крістіан Хаммер виходить на ринг для нього.
Усі основні поєдинки транслює Eurosport у понад 13 європейських країнах.
Я щасливий, що зміг надати йому дієтичну підтримку, і тепер, коли він віддається новим завданням, його команда.
Свідоме харчування для спортсменів - важливий момент для Олександра та частина успіху. Тому ми також взяли рецепт, який відповідає його російській душі та добре доповнює поживні речовини:
-> Смажений стейк на гречці з чорним сальсифіком в цільнозерновому житі - медовий соус
- 1 пара гумових рукавичок (для захисту, а не для їжі)
- 250 г свіжого сальсифікованого
- 1 л води
- 2 мл яблучного оцту
- 1 щіпка мускатного горіха меленого
- 6 столових ложок (30 г) ріпакової олії
- 1 столова ложка (7г) меду
- 2 чайні ложки цільнозернового житнього борошна
- 50 мл молока 1,5% жиру
- 200 мл овочевого бульйону + 180 мл овочевого бульйону
- 60 г гречки близько 1⁄2 склянки (російська гречка)
- 1⁄2 цибулини
- 1⁄4 чайної ложки куркуми
- 220 г аргентинського стейка
- 1⁄4 чайної ложки чебрецю
- сіль
- перець
підготовка
Скраб дуже ретельно сальсифікуйте під проточною водою. Потім з одним
Очистіть шкірку від шкірки і відріжте кінці, найкраще надіти гумові рукавички, оскільки коріння виділяють липкий сік і знебарвлюють ваші руки. Потім негайно покладіть палички в оцтову воду, щоб вони не зарум’янилися. Наріжте палички шматочками довжиною приблизно 5 см і поверніть їх назад у оцтову воду.
Наріжте 1⁄2 цибулини кубиками. Покладіть гречку в сито, ретельно вимийте і добре процідіть. У каструлі розігріти 2 столові ложки олії. Тушкуйте кубики цибулі 2-3 хвилини. Додати куркуму і розмішати. Додайте гречку і перемішуйте близько 2 хвилин. Влийте бульйон, доведіть до кипіння, щільно накрийте кришкою і варіть м’яко 15–20 хвилин на повільному вогні.
Тим часом добре злити сальсифікат і потіти їх у каструлі. Дайте меду ненадовго розплавитися в ньому і додайте житнє борошно та піт при перемішуванні. Приправте сіллю, перцем і знегризуйте бульйоном. Варіть на середньому вогні близько 15-18 хвилин, періодично помішуючи.
Рівномірно розімніть стейк з огірків гладким м’яким тендеризатором або кулаком.
2 столові ложки Нагрійте на сковороді ріпакову олію і обсмажуйте стейк огірка на сильному вогні протягом 3-4 хвилин з одного боку, переверніть і смажте з іншого боку (3-4 хвилини). Поки смажить інша сторона, присмажте смажену сторону сіллю/перцем і чебрецем. Коли закінчиться друга сторона, коротко переверніть м’ясо і теж приправте. Потім відставте сковороду в сторону, щоб м’ясо могло ненадовго відпочити.
За цей час розкладіть гречку на тарілці, також поставте на тарілку чорний сальсифікований соус і помістіть смажений огірок на гречку.
Рівень складності: легко
Час підготовки: 45 хвилин
Пояснення деяких поживних речовин та харчових знань про них
Російська кухня та гречка нероздільні. Більшість росіян не можуть зрозуміти, чому гречку рідко їдять на Заході. Гречка протягом століть вважалася правильним зміцнюючим засобом, і це не дивно, адже високий вміст заліза буквально також забезпечує так зване здоров'я заліза. Гречка також містить калій, йод і цінний білок, а також триптофан. Незамінна амінокислота відіграє важливу роль у метаболізмі мозку і відома своїм ефектом як "матеріал щастя". Слід зазначити, що гречка не містить глютену.
Вони є правильним засобом від стресу. До 17 століття чорний сальсифік вважався лише лікарською рослиною. Це дуже багатий поживними речовинами овоч. Рослини містять багато вітамінів С, В і Е. Зокрема, вітамін В1 зміцнює наші нерви. Крім того, чорний сальсифік забезпечує багато мінералів, таких як фосфор і залізо, а також білок і кальцій. Ще однією перевагою є високий вміст інуліну. Розчинна клітковина благотворно впливає на жировий обмін і є фітнесом взимку!
У ряді досліджень звичайна медицина змогла продемонструвати позитивний вплив на поліпи в кишечнику, а також підозрюється інгібуючий ріст ефект на метастази раку. У західній фітотерапії куркума використовується для посилення секреції, зміцнення печінки та зменшення запалення, і в основному застосовується при проблемах з травленням, слабкості жовчовивідних шляхів та печінки та синусових інфекціях. Особливо цікавий сильний антиоксидантний ефект, який може захистити від дегенеративних захворювань та хронічного запалення.
Текст та малюнки: Карстен Холст
Ви можете знайти DVD-диски та книги про свої бойові мистецтва тут, в Budo International