Boles de Picoulat для 4 осіб - рецепти Elle à Table

Інгредієнти

  • 500 г яловичого фаршу
  • 300 г свинини меленої
  • 200 г меленої телятини
  • 2 скибочки черствого хліба, змоченого в теплому молоці
  • 3 яйця
  • 1/2 пучка петрушки плосколистої
  • 2 зубчики часнику
  • 2 гарні скибочки копченого бекону (нарізані кубиками)
  • 2 цибулини
  • 30 г зневоднених білих грибів
  • 1 столова ложка (ї) борошна
  • 1 банка очищених помідорів
  • 1 паличка кориці
  • 1 столова ложка (и) томатної пасти
  • 15 мл банюлів
  • 100 г зелених оливок без кісточок
  • 5 столових ложок оливкової олії

Підготовка

Замочіть гриби на 30 хвилин у мисці з гарячою водою.

picoulat

У салатниці змішайте м’ясо, додайте зціджений хліб, збиті яйця, дрібно нарізану петрушку та часник, пропущений через часникодавку. Сформуйте кулі від 5 до 6 см. У запіканці підсмажте кульки в 3 ст. олії до золотистої скоринки. Книга.

У тій же олії розтопіть бекон, зарезервуйте його, відкиньте кулінарний жир і поверніть 2 ст. олійний суп.

Подрібніть подрібнену цибулю. Коли вони добре розтануть, поверніть бекон, додайте борошно і добре перемішайте дерев'яною ложкою. Влийте томатну пасту, змочіть Banyuls і підрум'яніть кілька хвилин, а потім додайте попередньо подрібнені помідори та сік з коробки.

Змастіть невеликою кількістю води, додайте оливки та просушені гриби, паличку кориці, сіль і перець (будьте обережні з беконом, вже соленим). Обкладинка. Довести до кипіння і варити на повільному вогні протягом 1 години. Якщо потрібно, під час варіння додайте трохи води.

Фокус

Подавати з білою квасолею, посипавши рубаною петрушкою.