Пристрасть до капусти та буряків; Петра Пфан
Коли надворі зимово холодно (більш-менш), нам навіть не доводиться вдаватися до цитрусових фруктів, які пройшли довгий шлях і які охололи, щоб посилити потреби у вітаміні С та імунну систему. Нам краще подавати капусту та буряк вдома.
Навіть якщо Kohl & Co все ще трохи страждають від їх поганого іміджу як "їжі бідних людей" у цій країні, ми справді не повинні недооцінювати ці ідеальні зимові овочі. Існує безліч видів і різновидів, які роблять меню різноманітним. Сезонне харчування у розумінні 5-ти елементів навряд чи може бути ідеальнішим у цій країні, якщо ми повернемося до регіональних товарів. Окрім листової капусти, до цієї родини належать також савойська капуста, білокачанна і червонокачанна, кольорова капуста, брокколі, паростки капусти, кольрабі та пекінська капуста, а також ріпа та пак чой.
Усі овочі з капусти низькокалорійні та надзвичайно корисні для здоров’я. Вони містять велику кількість вітаміну С, містять багато фолієвої кислоти, багато калію, магнію, кальцію та заліза. Капустяні овочі також можуть мати протиракову дію. Коротке кип’ятіння або приготування на пару (близько 10 хвилин) робить ці речовини особливо доступними для людського організму. Потім варильну воду можна використовувати для супу.
З точки зору TCM, червонокачанна, білокачанна капуста та капуста мають особливий вплив на системи органів шлунку, селезінки, товстого кишечника та печінки. Вони тонізують наш ци, регулюють дефекацію та тонізують кров. Тепловий вплив на наше тіло зазвичай коливається між нейтральним та теплим. Зігріваючі та травні спеції - ідеальні поєднання, щоб зробити капусту та капусту не тільки легшою для засвоєння, але й протистояти холодним ногам взимку.
Буряк особливо підходить для нас, жінок. Вони тонізують нашу кров, протидіють неспокою і нервозності. Саме те, що підходить для хронічного або гострого дефіциту крові, дефіциту заліза або запору.