Переваги споживання сої
Огляд
Найважливішими нещодавніми дослідженнями були ті, які виявили фітохімікати та користь, яку приносить соя для людського організму - серед них: покращення функціонування серцево-судинної та кісткової системи, запобігання раку та поліпшення симптомів менопаузи.
Соя є єдиним природним джерелом незамінних амінокислот - валін, лейцин, лізин, треонін, метіонін, гістидин, ізолейцин, триптофан та фенілаланін.
Окрім цих амінокислот, соя також містить:
- кальцію,
- залізо,
- цинку,
- фосфор,
- магнію,
- Вітамінний комплекс групи В,
- волокна омега-3 та жирні кислоти.
Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.
Зміст статті
1. Серцево-судинні захворювання
Соєве молоко має здатність зменшувати кількість холестерину в організмі. Цей ефект на серцево-судинні захворювання був виявлений в середині 1990-х років, коли були опубліковані результати 38 клінічних випробувань, які стверджували, що соєві білки знижують рівень холестерину та тригліцеридів.
Згідно з цими дослідженнями, людина повинна накопичувати близько 47 г соєвого білка щодня. Одним із способів включити сою у свій раціон є споживання напоїв, що містять соєвий білок або соєву м’якоть; таким чином накопичується 20 г соєвого білка.
Також було показано, що соєвий білок знижує рівень тригліцеридів, зберігаючи при цьому холестерин ЛПВЩ ("хороший" холестерин).
У 1993 році дослідники Erdam & Potter повідомили в Американському журналі клінічного харчування, що 20-25 г соєвого білка і клітковини знижують рівень холестерину на 12%. Соя містить розчинні волокна, які, як відомо, беруть участь у всмоктуванні та метаболізмі холестерину.
Після цих висновків у 1999 р. FDA затвердила проект, який засвідчує ефективність соєвого білка у лікуванні та профілактиці ішемічної хвороби серця, вимагаючи маркування продуктів, що містять соєвий білок.
2. Кісткова система
Харчові продукти на основі сої, природно, містять велику кількість кальцію, який також використовується як природний підсилювач їжі, оскільки допомагає згортанню. Крім того, соя містить магній і фосфор, які вважаються допоміжними речовинами кальцію для поліпшення кісткової системи.
Соя також містить ізофлавони, які сприяють поліпшенню щільності кісткової тканини, таким чином запобігаючи переломам. Дайдзеїн, різновид ізофлавону, діє подібно до препаратів іприфлавіну, які вже застосовуються в Європі та Азії для лікування остеопорозу.
У 1993 році дослідник Ердман провів ще одне дослідження, але цього разу на основі можливої користі сої для жінок у менопаузі. Таким чином, учасники дослідження споживали 40 г соєвого білка щодня протягом 6 місяців. Після цього періоду дослідники виявили, що мінеральна щільність кісткової тканини жінок у постменопаузі значно зросла.
Інше дослідження, опубліковане в 2005 році в Archives of Internal Medicine, ще раз демонструє, що соя знижує ризик переломів кісток, особливо серед жінок у менопаузі.
3. Менопауза
В Японії, де соєву їжу вживають щодня, лише одна третина жінок відчуває симптоми менопаузи порівняно з жінками в США та Канаді. Згідно з дослідженнями, соя природним чином підвищує рівень естрогену - сприятливий ефект, особливо для жінок у менопаузі.
Симптоми менопаузи:
- припливи;
- порушення сну;
- перепади настрою;
- зниження статевого апетиту;
- порушення пам’яті.
4. Рак
З усіх видів раку рак простати, здається, найкраще реагує на соєві білки. Згідно з дослідженнями, проведеними в 2007 році в Японії, ізофлавони сої можуть запобігати раку передміхурової залози або раку яєчників.
Хоча існують дослідження, які показали, що соя допомагає запобігати раку молочної залози, на думку інших дослідників, зв'язок між естрогеном та ізофлавонами може бути шкідливою для жінок, хворих на рак молочної залози.
Американський інститут досліджень раку дотримується думки, що вплив сої на рак молочної залози не є переконливим, саме тому необхідно проводити поглиблені дослідження.
До цього часу дослідники погоджувались, що соєві фітоестрогени мають "антиестрогенний" ефект. Іншими словами, вони блокують естроген у доступі до рецепторів і, отже, захищають від раку молочної залози у жінок з високим ризиком.
Пам'ятати
Хоча невідомо, чи соя може запобігти всім захворюванням, багато досліджень мають багатообіцяючі результати. Для того, щоб насолодитися можливою користю, яку приносить соя, пацієнт повинен включати в щоденний раціон: тофу, соєве молоко тощо.
Фахівці також попереджають нас звертати пильну увагу на придбані соєві продукти, оскільки їх можна генетично модифікувати.!
Правда про сою
Все про сою та її користь для здоров’я
Кашель - яку роль він відіграє і як ми ставимося до нього відповідно до свого типу?
Соєві продукти
Укріплене кальцієм соєве молоко
тофу
Соєві горіхи
Соєвий місо (соєва паста)
Едамаме (зелена соя)
Темпе (соя, ферментована цвіллю)
Інші продукти: соєві пироги, соєвий сир, соєвий йогурт та соєві крупи.