Болгарський перець, багате джерело вітамінів
Фахівці стверджують, що завдяки високому вмісту вітаміну С болгарський перець зміцнює систему. Вживаний в сирому вигляді, в салатах, запечений або відварений з іншими овочами в супі, бульйоні та рагу, болгарський перець приносить тільки користь організму.
За даними Adevarul.ro, болгарський перець - це чудова упаковка вітамінів, особливо вітаміну С, з сильною антиоксидантною роллю. Він містить 92% води, а решту складу дають вуглеводи, білки та жири. Болгарський перець містить 169% добової дози вітаміну С, вітаміну В6, калію, фолієвої кислоти, вітаміну Е, вітаміну А тощо.
Фітонутрієнтами болгарського перцю є: капсантин (яскраво-червоний), віолаксантин (у жовтому перці), лютеїн (багато в зеленому перці), кверцитин та лютеолін, обидва з антиоксидантною роллю. У той же час він має низьку калорійність: чашка болгарського перцю означає 45 калорій.