Болгарський перець калорії, вітаміни, інгредієнти

Коли ви робите покупки, ви зазвичай балуєтеся вибором, коли справа доходить до паприки, оскільки корисні овочі бувають найрізноманітнішими варіантами: будь то червоний, оранжевий, жовтий чи зелений - вибір вже великий, коли справа стосується кольорів. Тоді існують різні форми: Хоча солодкий перець досить товстий і круглий, солодкий перець має довшу і вужчу форму. Різні види паприки також відрізняються один від одного за смаковими якостями: від м’якої до гарячої паприка випускається в найрізноманітніших сортах. Однак одна річ є спільною для всіх різних видів болгарського перцю: болгарський перець корисний для здоров’я, має багато вітамінів і лише кілька калорій.

Болгарський перець: факти здорового харчування

Різні Кольори Перець відображає ступінь стиглості овоча: Коли незрілий, усі перці зелені, але зі збільшенням ступеня стиглості вони стають більш жовтими або червонуватими, а отже, і більш солодкими на смак.

Але незалежно від того, червоний він, жовтий чи зелений, інгредієнти перців лише незначно відрізняються один від одного: всі перці майже не містять калорій, залежно від ступеня стиглості, у 100 грамах перцю всього від 19 до 28 кілокалорій. Низька калорійність зумовлена тим, що 100 грам паприки містять лише 3 грами вуглеводів, 0,3 грама жиру та 1,1 грама білка.

Але болгарський перець не тільки корисний для здоров’я, оскільки він майже не має калорій, але і завдяки їм інгредієнти. Отже, солодкий перець містить велику кількість:

калію
магнію
цинку
Кальцій

Крім того, перець багатий на Вітаміни. Окрім вітамінів А і В, він містить особливо велику кількість вітаміну С. Вміст вітаміну С у червоному перці особливо високий у порівнянні з іншими кольоровими перцями. У той час як 100 грам зеленого перцю містять близько 140 міліграмів вітаміну С, червоний томатний перець містить близько 400 міліграмів. Це робить перець одним із найбагатших у світі вітаміну С.

Інші інгредієнти паприки

У паприці містяться також флавоноїди та каротин.

Флавоноїди мають антиоксидантну дію і тому мають великий вплив на здоров’я людини. Вони виступають в ролі радикальних поглиначів в організмі та знижують ризик деяких захворювань. Зі збільшенням споживання флавоноїдів ризик смерті від серцево-судинних захворювань зменшується. Каротини в основному містяться в кольорових фруктах. Вони також діють як антиоксиданти для захисту клітин.

Різні відтінки перцю походять від різних картіноїдних барвників. Більшість Картиноїди червоні, але є і жовті барвники.

Речовина відповідає за гостроту перцю Капсаїцин відповідальний. Капсаїцин не дратує смакові рецептори язика, але викликає тепло і біль. Гостроту перцю визначають за допомогою індексу Сковіля. Це вказує на вміст капсаїцину у відповідних фруктах. Звичайний солодкий перець за цією шкалою класифікується як м’який, вишневий або гострий перець - як пряний, халапень - як середньо гострий, а рослини кайен - як гострі.

Паприка як засіб

Болгарський перець вже використовувались як ліки корінними американцями. Тут, крім усього іншого, їх застосовували як засіб проти артрозу. Сьогодні перець в основному використовується в так званих пластирах ABC, які використовуються для зняття ревматичного болю. Продукти, що містять капсаїцин, також використовуються для таких проблем, як люмбаго або мігрень.

Через високий вміст вітаміну С болгарський перець також допомагає запобігти інфарктам та покращити порушення кровообігу.

Алергія та інші негативні наслідки

На додаток до цих позитивних ефектів, гостріші сорти перцю також підозрюються в тому, що вони є причиною болю в шлунку, діареї, подразнення сечового міхура та нетримання сечі.

У деяких випадках вживання паприки також може спровокувати алергію. Найчастіше це одне Перехресна алергія: Імовірно, паприка містить білок, який також міститься в березі. Наприклад, люди, які страждають алергією на пилок берези, також можуть мати алергічну реакцію, коли споживають паприку.

Сімейство перцевих велике

Болгарський перець належить до сімейства пасльонових. Тому він тісно пов’язаний з такими рослинами, як помідори, баклажани та картопля. Однак у випадку з картоплею підземний бульба використовується для виробництва їжі, тоді як у випадку з перцем плоди збирають.

Їх також називають перцем, але вони мають інші назви залежно від кольору, розміру та теплоти плодів. Гострий перець і перець також належать до сімейства паприкових. Загалом розрізняють солодкий перець, який має смак відносно гострий завдяки високому вмісту капсаїцину, та солодкий перець, який містить лише невелику кількість капсаїцину.

Болгарський перець спочатку походить з Південної Америки, з району між Бразилією та Болівією. З часом перець поширився в Центральну Америку птахами. У Мексиці знайдено докази того, що перець був тут ще в 7000 р. До н. Подається як корисна рослина. Сьогодні перець вирощують у всьому світі в тропічних і помірних зонах.

Використання перцю

Болгарський перець сьогодні використовується в кулінарії майже скрізь у світі, або як приправа або як овочі. Гостріші форми перцю популярні насамперед у південних країнах, таких як Мексика. Найвідоміша спеція з паприки - це паприка в порошку. Залежно від того, наскільки вона гаряча, існують різні види порошку паприки.

Для виробництва спеції плоди перцю спочатку сушать, а потім подрібнюють. Гостріші спеції отримують з різних видів чилі, наприклад кайенський перець із сорту кайенського чилі. Окрім того, із паприки готують такі приправи, як самбаль оелек, соус табаско або айвар.

Як овоч солодкий перець можна використовувати як у сирому вигляді, так і в фаршированому, на пару або смаженому. Начинений перець з рисом або фаршем - особливо популярні страви в Німеччині. Замість фаршу можна також заправити перець овочами та овечим сиром.

Свіжий перець можна тримати два-три дні при кімнатній температурі та до тижня в холодильнику.