Боннський гарбузовий суп Країна пригод
Я познайомився з цим трохи гострим гарбузовим супом на легендарних вечірках Хеллоуїна моєї подруги Джулії в Бонні. Якщо ви віддаєте перевагу м’якому, залиште перець чилі і додайте інгредієнти з наведених нижче варіантів.
Рецепт походить з моєї книги "Вживання в їжу без лактози під час вагітності", отже, рекомендація залишити коньяк;-) Це стосується і дітей, які їдять разом з вами. За рецептом ви знайдете палео варіант страви.
- 2 великі цибулі-шалоти
- 1 великий, свіжий зубчик часнику (або 2 маленьких)
- 1 картопля, приблизно 200 г (не дуже багато картоплі, що робить смак м'яким)
- 1 стебло лимонної трави
- 1 шматочок імбиру розміром з волоський горіх (приблизно 50 г)
- 1 яблуко
- 1 червоний перець чилі
- 2 столові ложки олії
- 1 л швидкого курячого бульйону (або овочевий бульйон)
- 1 кг готового до готування (мускатний горіх, хоккайдо) гарбуза, очищений і нарізаний великими шматочками
- Необов’язково: 40 г свіжого або несолодкого замороженого манго на 600 г мускатного горіха; варити разом, а потім пюрировать
- Солоний перець
- кориця
- 1 чайна ложка соєвого соусу
- Для невагітних жінок: 1 коктейль коньяку (або іншого високосолодкого пахучого солодощі)
- 100 г сметани без лактози, соєвий/мигдальний крем без лактози або соєва кухня
підготовка
Поради/варіації гарбузового супу
Азіатський: Свіжий коріандр надає азіатський відтінок (не нагрівайте, а перед подачею посипте суп). Потім замініть крем на кокосове молоко.
Австрійський: Перед подачею на кожну тарілку можна додати смажене гарбузове насіння або тире гарбузової олії.
устілки: Маленькі шматочки курячої грудки йдуть разом з супом (варити окремо; в суп можна додати варильну рідину) або 2 зелені цибулини, нарізані кільцями і коротко приготовлені.
З низьким вмістом вуглеводів/палео: Без картоплі та мигдального крему замість сої це страва палео. Оскільки «Дитячий палео» рекомендується застосовувати під час вагітності, картопля та фрукти час від часу прекрасні.