Борошно без глютену з низьким або помірним GI глікемічним індексом
Резюме
гарантовано не містить глютену
Безглютенові рецепти
- Безглютенові рецепти тортів
- Безглютеновий шоколадний торт
- Торт з мусковадо та кориці без глютену
- Грушевий пиріг - шоколад без глютену
- Мармуровий торт без глютену
- Чотири чверті глютену
- Рецепти печива без глютену
- Мигдальне шоколадне печиво без глютену
- Ложка без глютену
- Лимонне пісочне тісто без глютену
- Печиво із сухофруктів без глютену
- Мигдальне/лимонне печиво без глютену
- Шоколадне арахісове печиво без глютену
- Хліб без глютену
- Хліб без глютену спеціальний тост
- Рисовий/кукурудзяний/нутовий хліб без глютену
- Гречаний хліб без глютену
- Хліб без глютену по меню MAP
- Сухарі без глютену
- Молочний хліб без глютену
- Бріош без глютену
- Макарони без глютену
- Кора пирога без глютену
- Пісочне тісто з низьким вмістом ГІ
- Солодке тісто без глютену
- Безглютенове тісто з чоу
- Пісочне тісто без глютену
- Мигдальна паста
- Торт без глютену
- Безглютеновий оливково-беконний торт
- Шинка, цвітна капуста, сирний торт
- Кабачковий пиріг з метеликами та безглютенові стільці
- Пиріг з кропиви без глютену
- Безглютеновий торт хорізо та фета
- Солодкий картопляний торт
- Лимонний пиріг без глютену
- Морквяний пиріг без глютену
- Млинець без глютену
- Солодкі млинці без глютену
- Помаранчеві млинці без глютену
- Ванільні млинці без глютену
- Безглютенові кокосові млинці
- Млинці з каштанового борошна без глютену
- Млинець без глютену
- Банановий млинець без глютену
- Вафлі без глютену
- Пироги без глютену
- Томатний пиріг без глютену
- Перечний пиріг
- Яблучний пиріг без глютену
- Чорничний пиріг без глютену
- Пиріг з ревеню, що не містить глютену
- Вишневі пироги без глютену
- Полуничні пироги без глютену
- Шоколадна арахісова тарталетка без глютену
- Рецепт піци без глютену
- 3 піци з сиром без глютену
- Прості рецепти без глютену
Це непросто їжте без глютену не підвищуючи рівень цукру в крові. У той же час навіть під час дієти на основі глютену підшлунковій залозі доводиться дуже напружено працювати. Ми розмовляли з повільними та швидкими цукрами, кажучи нам, що макарони, білий хліб і картопля - це крохмалі, складні цукри і що ми можемо їсти без складних.
Сьогодні ми знаємо, що це не так просто, і так білий хліб і картопля мають дуже високий глікемічний індекс. Наприклад, глікемічний індекс білого цукру (знаменита сахароза) досягає багета 70. Картопляне пюре навіть вибухає прилавками з ГІ 80.
Глікемічний індекс (або його називають ГІ) - це шкала цінностей, яка має на меті класифікувати продукти, багаті вуглеводами, відповідно до їх здатності підвищувати рівень цукру в крові.
Борошно без глютену з низьким або помірним GI глікемічним індексом
Ну, це все дуже добре, але це стосується нас того, як ми без глютену ?
Наприклад, для виготовлення хліба, що не містить глютену, ми будемо використовувати рисове борошно, яке є досить дешевим, нейтральним і яке трохи набрякає. Гаразд, це ідеальна база, крімглікемічний індекс рисового борошна дуже високий: 95! Гірше нашого картопляного пюре. До яких ми додаємо крохмалі, щоб освітлити все і зробити наші препарати повітряними та крохмалі на вашу думку, які ГІ у них є ? 95 також ... Невдача !
Отже, ми цілком прикручені? Якщо ми щодня споживаємо хліб, промислові макарони у безглютеновій версії, так, є привід для занепокоєння. Але я дуже сумніваюся, що це буде вашим випадком, якщо ви будете тут бовтатися:). Особисто побачивши кілька промислових тортів без глютену, яких мене відправили тестувати. Мій кишечник швидко дав мені зрозуміти "нічого цього у нас, усіх зовні".
Певно, що а дієта, яка запобігає стрибкам інсуліну можна віддавати перевагу з часом, але, як я вже говорив вам у статті "як харчуватися здорово", ви можете прагнути ідеальної дієти 90% часу і час від часу балувати себе, наприклад, гарною випічкою без глютену !
Зі свого боку, я більше не вживаю десертів протягом тижня, ані хліба. Я обмежую зернові, які не містять глютену та мають середній та низький ГІ. Я їх також не їжу щодня, і я прикладаю щонайменше 2 овочі за один прийом їжі. Я помітив, що насправді у мене менше нападів хронічної втоми мій рівень цукру в крові не рівний. І дуже цікава річ теж, коли ви видаляєте цукор і їсте низький ГІ, тяга також зникає. Бо цукор вимагає цукру ... Справжнє замкнене коло.
З іншого боку, якщо мене запрошують або я виходжу з друзями, я насолоджуюсь трапезою без провини. Кожен знаходить баланс по-своєму. Я думаю, що психоактивне ставлення до їжі відрізає нас трохи від нашого соціального життя. Після цього залежить від непереносимості та хвороб кожного.
Я зустрів чоловіка, коли викладав безглютенову та безмолочну кулінарію, яка цілий рік їла дуже суворо, і коли він їздив на лижах зі своїми друзями, то відпускав їжу: хай живуть ракетки та тартіфлет. Ще один приклад можливого сценарію залежно від обставин.
Борошно без глютену з низьким або помірним ГІ
Ще не всі погоджуються з рейтингом глікемічних індексів. Але загалом, простіше кажучи, є 3 групи Низький, середній та високий. Це можна сказати низькі ГІ менше 50, і дуже низький з 35. Високі ГІ більше 50 (ми також можемо прочитати 70 також залежно від джерел).
Залишається яку безглютенову борошно використовувати тоді ? Ось невелика підсумкова таблиця безглютенового борошна з ГІ, що не змусить вас "роздувати рівень цукру в крові".
Борошно без глютену з ГІ вважається помірним або низьким
- Борошно Fonio 55 (ліміт)
- Борошно з виноградних кісточок 55 (ліміт)
- Борошно Teff 45
- Гречане борошно 45
- Конопляне борошно 45
Борошно без глютену з ГІ вважається низьким або дуже низьким
- Кокосове борошно 35
- Нут борошно 35
- Борошно з тигрових горіхів 35
- Мигдальний порошок 20
- Фундуковий порошок 20
- Сочевичне борошно 25
- Люпинове борошно 15
Знаючи, що нелегко дати ГІ готового рецепта. Якщо ваш рецепт містить білок, наприклад, яйця. Яйця мають ГІ 0. Загальний ГІ рецепта знизиться. Але кулінарія також грає свою роль, так інакше це було б надто просто! Ось чому дуже приготовлені макарони або альденте не мають однакового глікемічного індексу.
Волога в рецепті, клітковина, тому надто багато солі та кислотності вступають у гру. Наприклад, оцет або закваска можуть знизити загальний ГІ. Якщо рецепт містить жир, ШКТ також можна покращити. Тому все це є середнім показником та ідеєю. Якщо ви сумніваєтеся, чи є у вас пристрій для прийому цукру в крові і добре через 1 годину після їжі, перевіряйте, чи не скаче рівень цукру в крові. В іншому випадку спостерігайте, якщо ви просто втомилися.
Звичайно не всі безглютенові борошна можуть так просто замінити рисове борошно На жаль. Випікання безглютенового хліба, знаєте, непросте. Але на додаток до низького ГІ, це ще менш очевидно. Я не сказав неможливо, але це виклик.
Ви виграєте, роблячи безглютенові борошняні суміші для підготовки. Люпинове борошно, дуже багате білком, і кокосове борошно, дуже багате клітковиною, слід тримати біля вас, щоб знизити загальний ГІ ваших рецептів. Ви можете спробувати змішати рисове борошно та люпинове борошно, щоб залишатися в межах прийнятного ГІ. Це ти можеш знати свою толерантність.
Якщо ви хочете схуднути прагнути до найнижчих ГІ оскільки інсулін є головним гормоном зберігання. Тож чим менше воно циркулює, тим краще.
Ця стаття вас порадує ?
Отримайте наступні статті та рецепти "Без цукру" безпосередньо електронною поштою.