Борошно пшеничне КАЛОРІЇ
100г пшеничного борошна приносить вам:
Кількість калорій в пшеничному борошні
Загалом, коли ми говоримо про пшеничне борошно, мається на увазі біле борошно, те, яке ви найлегше можете знайти в супермаркеті. Його також називають пшеничним борошном або борошном Т55. Цей вид борошна отримують після дуже тонкого подрібнення насіння звичайної пшениці. Тобто пшениця, з якої видалена лушпиння і яка, отже, не містить висівок. Це борошно містить 75% вуглеводів, а також трохи білка. Це пояснює, чому він багатий калоріями і що його вважають крохмалем. Дійсно, на 100 грамів борошна ви отримуєте близько 350 ккал.
Склад пшеничного борошна
Основним компонентом пшеничного борошна є крохмаль - складний вуглевод, який частково використовується хлібопекарськими дріжджами у виробництві хліба і який потім виділяє вуглекислий газ. Білки в пшеничному борошні в основному складаються з клейковини, елемента, який надає живлення сухарям, але який організм частини населення погано переносить. Однак біле борошно містить все більше і більше. Решта пшеничного борошна складається з невеликої кількості жиру, води, слідів вітамінів і мінералів.
Біле напівфабрикат, цільне або цільне пшеничне борошно ?
Хоча їх часто називають білим борошном, терміни "пшеничне борошно" зазвичай відносяться до всіх видів борошна. Тобто ті, які є напівповними, повними та цілісними. Вони також класифікуються за типом, від типу 45 до типу 150. Чим вище значення, тим більше висівок у борошні. Борошно Т150, яке називається цілісним борошном, тоді містить цільне зерно пшениці з усією оболонкою. Але цей вид борошна використовується рідко, особливо для випікання хліба, оскільки він менш багатий клейковиною і також не піднімається.
Однак борошно, що містить найбільше висівок, є також тією, що має найнижчий глікемічний індекс, і тому їй слід сприяти в харчуванні. На думку деяких фахівців, було б краще споживати напівкомплектне борошно, оскільки найбільш повноцінне борошно містить занадто багато антиелементів.
Пшеничне борошно для дієти
Як зазначено в попередньому параграфі, біле пшеничне борошно має високий глікемічний індекс. Тому бажано уникати його вживання під час дієти та залишати осторонь всі продукти, що її містять. Натомість віддайте перевагу цільному та напівзбірному борошну для всіх ваших приготувань. У більшості випадків це не спотворює вашу страву. З іншого боку, це дозволяє значно знизити загальний глікемічний індекс і, отже, запобігти накопиченню в організмі занадто великої кількості жиру.