Кус-кус з 4 м’ясами (Royal)
Ви можете побалувати себе королівським кускусом ... Поки ви адаптуєте кількість.
Це блюдо, яке я готую, коли за столом у мене є люди (більше 6 осіб), а оскільки воно різноманітне за своїми інгредієнтами, там кожен може знайти те, що йому подобається. Поки м’ясо добре готується нарізно.
У справжньому куску ми не готуємо м’ясо разом, тому основа зроблена як курячий кус-кус, а решта м’яса додаються окремо.
Я використав кілька комбінацій клавіш для цього рецепта, оскільки готував його один і хотів провести час із гостями:
Я взяв консервований нут, але ви можете взяти сухий, замочивши його напередодні і готуючи з овочами протягом години - для дотримання кількості вуглеводів у цьому рецепті вам потрібно буде використовувати близько 100 г сухого нуту
У мене були готові котлети, але ви можете зробити їх з фаршем, трохи кінзи та цибулі та яйцем.
Нарешті, я вирішив представити короткий варіант приготування насіння кускусу.
Варіант, який я віддаю перевагу, - це злегка змочити його, додавши трохи оливкової олії, потім процідити і покласти в кошик з кубиком, в якому готуються овочі - і кожні 20 хвилин мокрим (мені з бульйоном) і проціджувати.
Для баранини я використовую рецепт моєї матері, яка готує його у вигляді рагу з томатною пастою, цибулею та перцем, водою та звичайно спеціями кускусу.
Я отримую трохи соку, який я змішую з Харісою як соус, який пропоную окремо.
Фрикадельки обсмажують на сковороді, а потім закінчують готувати в соку ягнячого рагу.
Завжди додаю, бо діти це люблять !
Мергез на грилі або смаженому на сковороді, але будьте обережні, щоб не проколоти їх.
Карамелізований цибульний конфі - це знову особливість моєї мами, яка супроводжує насіння кускусу.
Звичайно, в моїй версії немає рафінованого цукру
Ізюм необов’язковий, оскільки він багатий простими вуглеводами - споживати його малими дозами, знаючи, що одна столова ложка родзинок еквівалентна 10 г, тобто приблизно 6 г вуглеводів.
Ось, ось моя інтерпретація королівського кус-кусу, і оскільки я не є ні П’єд-Нуар, ні Меґеба ... будь ласка, будьте трохи поблажливі, якщо я щось пропустив .
Я приготував цей кускус з порціями, які мені здаються збалансованими: не надто багато манної крупи, нуту, що має багато достоїнств, необхідні овочі та м’ясо в менших кількостях (можна їсти лише 2 або 3)
Це залишається випадковою стравою, для якої потрібно уникати занадто щедрого аперитиву та занадто насиченого десерту.
Рецепт кус-кусу з 4 м’ясів (Royal)
розділений на 8 рівних частин, цей кускус забезпечує 36 г складних вуглеводів і 7 г простих вуглеводів на тарілку (крім родзинок)