Борошно пшеничне Нездоровий або здоровий ЧІП

Пшеничне борошно насправді не є шкідливим для здоров’я. Він багатий поживними речовинами і може бути легко перероблений в їжу. Пшеничне борошно викликає проблеми у деяких людей, якщо вони не можуть переносити певні білки, клейковину або так званий FODMAPS.

здоровий

Пшеничне борошно: повне поживних речовин - і все ж шкідливе для здоров’я?

Люди їли пшеницю тисячі років. У наш час пшениця - один із найважливіших видів зернових у світі після кукурудзи. І недарма, адже зерна пропонують корисні поживні речовини.

  • Пшениця - це зерно, яке повний енергії підключений. Близько 1400 кілоджоулів дають 100 грамів пшеничного борошна. Більшість із них надходить приблизно від 60 до 70 грамів вуглеводів, збільшених у формі крохмалю.
  • Крім того, пшениця пропонує близько 12 грамів білка, 1-2 грами жиру, 4-11 грам Клітковина. Також Мінерали як залізо, магній, кальцій, калій і фосфор містяться в пшениці. Також цінні Вітаміни групи В і трохи вітаміну Е.
  • Особливо в Цільнозерновий варіант Пшеничне борошно має репутацію здорової їжі: зовнішні шари та компоненти шкірки тут не просіяні. Отже, він містить більше клітковини, але також більше мінералів і вітамінів, ніж білий екстракт борошна.
  • Багато продуктів містять пшеничне борошно або пшеничний крохмаль. Для деяких споживачів це може бути саме так часте використання проблеми - якщо є непереносимість одного з інгредієнтів пшениці існує або може виникнути через часте споживання.

Чому пшеничне борошно може захворіти

Окрім цінних поживних речовин, пшениця містить речовини, які можуть бути проблемою для чутливих людей. Якщо Целіакія, алергія або синдром подразненого кишечника - якщо ви маєте справу з будь-яким із цих станів, ви можете виявити, що пшениця викликає проблеми.

  • Целіакія - це захворювання, яке в основному проявляється у вигляді запаленої кишкової оболонки. Він викликається глютеном, який міститься в пшениці - але також і в інших видах зерна - і узагальнюється під назвою клейковина.
  • клейковинавикликає неприємну послідовність симптомів. Слизова оболонка кишечника спочатку запалюється через надходження цих спеціальних клейових білкових компонентів.
  • В результаті ворсинки регресують і Поглинання поживних речовин є зменшено. У той же час, як жертва, вас мучать сильний біль у животі та діарея.
  • Целіакія вражає в приблизно кожну соту людинуп. Однак не завжди виникає так звана "повна форма" целіакії, при якій спостерігається дуже виражена реакція з різкою втратою ваги та діареєю.
  • Ви відчуваєте ледь помітне розлад кишечника після вживання продуктів з пшениці, але у вас проявляються інші симптоми, такі як Дефіцит заліза, Біль у кістках або артрит, на вас може вплинути легка форма непереносимості глютену.
  • Також відомо, що люди алергія на пшеничний білок може реагувати. У цьому випадку виникають типові алергічні симптоми: серед іншого можливі болі в животі, діарея, алергічний набряк слизових або шкірні реакції.
  • Алергія на пшеницю часто вражає дітей. Це трапляється у вас 0,3 відсотка. На відміну від цього, постраждало лише 0,1 відсотка європейського населення в цілому.

Нові патогени виявлені в пшеничному борошні

Оскільки є пацієнти, кишечник яких не реагує запально на глютен, але у них все ще з’являються симптоми, щойно вони з’їли пшеницю, були вивчені подальші можливі причини. Наступні речовини також обговорюються як тригери:

  • Так званий FODMAP (fпровідний Олігосахариди, Д.ісахариди, М.оносахариди aй (і) оліол). Ці речовини також включають фруктани, присутні в пшеничному борошні.
  • Отже, якщо ви виявите, що споживаючи продукти з пшениці, у вас часто виникають проблеми зі шлунком або кишечником, але в той же час у вас немає алергії чи непереносимості глютену, це може бути пов’язано з FODMAPS.
  • Ці Олігосахариди Через іншу ферментативну структуру в кишечнику, ніж у звичайного поїдача, вони досягають товстої кишки неперетравленими. Там вони все частіше метаболізуються кишковими бактеріями та опікуються вашими кишковими проблемами. Типовим, наприклад, є постійне чергування діареї та запорів.
  • Також вчені підозрюють т.зв. ATI - інгібітори трипсину амілази -, які трапляються в пшеничному борошні, а також в інших видах зерна, викликають такі симптоми, як діарея або нудота або запальні реакції в кишечнику.
  • Зазвичай ці рослинні білки призначені для цього, Відбивати хижаків і підтримувати проростання насіння. В принципі, нетерпимість до цих ІТС є реакцією, яку задумала природа.
  • Тож якщо ви не можете терпіти пшеницю, то повинні дійти до суті справи під наглядом лікаря. Залежно від діагнозу, ваша основна поведінка також повинна бути іншою. Однак у всіх випадках уникати пшеничного борошна та продуктів, виготовлених з нього, допоможе вам.

Будь то глютен, ІТС, алергія чи FODMAP: ми представимо хороші альтернативи пшеничного борошна в наступній практичній підказці.