Високий рівень холестерину потовщує артерії
Холестерин - речовина ліпідної категорії, дуже важлива для правильного функціонування клітин, для виробництва жовчних солей, необхідних для травлення та статевих гормонів. Холестерин транспортується через кров у вигляді 2 ліпопротеїдів - ЛПНЩ ("поганий" холестерин) і ЛПВЩ ("хороший" холестерин), пише adevarul.ro
Є два джерела, за допомогою яких холестерин присутній в організмі: через споживання тваринних жирів - екзогенний холестерин - і після його вироблення печінкою - ендогенний холестерин. Нормальний рівень холестерину в крові становить від 150 до 200 міліграмів на децилітр, з яких 20-25% - за рахунок екзогенного. За матеріалами "Харчового алфавіту", який координує проф. Д-р. Ніколае Ханку, лікар з діабету, харчування та метаболічних захворювань, споживання холестерину слід обмежити менш ніж 300 міліграмів на день.
Підвищений вміст загального та шкідливого холестерину - ЛПНЩ - є серцево-судинними факторами ризику, тому дієта важлива, оскільки завдяки їй ми можемо контролювати споживання споживаних тваринних жирів. Такі продукти, як яєчний жовток, препарати для мозку, печінка, свинина, масло, ковбаси повинні бути виключені, а споживання риби та птиці слід заохочувати.
Згідно з "Посібником з харчування", який координує проф.др. Крістіан Серафінчану, лікар з діабету, харчування та метаболічних захворювань, хоча креветки мають високий вміст холестерину, вони також містять певні речовини - нехолестеринові стерини - які конкурують з холестерином за всмоктування і, з цієї причини, рекомендуються. порівняно з яловичиною, бараниною або свининою, споживання яких має бути обмеженим.
Згідно з тим самим джерелом, за винятком сільськогосподарського сиру - телемеї - та свіжого, більшість видів мають високий рівень холестерину, тому споживання слід обмежити. Це можна зробити, замінивши його нежирними або нежирними сирами, виготовленими з рослинних продуктів.
Багато домашніх продуктів - торти, пироги - містять велику кількість насичених жирів у вигляді масла, незбитого молока, яєць та сала. Рекомендація полягає в тому, щоб ці продукти готувались із знежиреним молоком - замість незбитого молока - та маргарином - замість масла або сала.
Інші способи знизити "поганий" і "хороший" холестерин - це використання соняшникової, оливкової або кукурудзяної олії. споживання харчових волокон і помірне вживання алкоголю - близько 10 грамів на день.