Борошно та бобові Ваша аптека
Картопля, крупи, хліб, макарони ... Це продукти, які найчастіше мають погану репутацію, особливо через те, що вони набирають вагу. Будучи вуглеводами, багатими калоріями і з високим вмістом повільних цукрів, вони є основним джерелом енергії для організму.
Борошно та бобові - це складне джерело вуглеводів. Таким чином, у цій категорії є три групи продуктів харчування:
крупи (рис, пшениця, кукурудза, овес, ячмінь, пшоно) та набір продуктів, що виробляються з них: борошно будь-якого виду, хліб, сухі сніданки, манна крупа, макарони.
Бобові: горох, квасоля, сочевиця. Картопля, зварена всіма способами: пюре, смажена, натуральна тощо.
Склад борошна та бобових
Особливістю цього виду продуктів є дуже високий вміст крохмалю, який становить вуглеводний запас рослинного світу. Крохмаль - це якісний вуглевод і дуже важливий для організму.
На додаток до крохмалю, ці продукти містять також багато інших поживних речовин, необхідних для організму, а саме:
рослинні білки нижчої якості, ніж тваринні, і в менш важливих кількостях; Вітаміни групи В і вітамін С; корисні копалини; рослинні волокна - присутні особливо в корі злакових культур. Вони є нерозчинними волокнами, які відіграють важливу роль у регулюванні кишкового транзиту та підтримці нормальної бактеріальної флори товстої кишки.
Існують великі відмінності між оригінальним продуктом і тим, який ми в результаті споживаємо, з точки зору харчових якостей, особливо для зернових. Це пов’язано з тим, що в зерновому покритті є найбагатший вміст клітковини та мінералів, і ми зазвичай споживаємо злакові культури більш-менш у вишуканому вигляді.
Таким чином, чим вишуканіший продукт, тим менше він багатий клітковиною та мінералами. Крім того, більшість цих продуктів перед вживанням необхідно регідратати (помістити у воду на кілька хвилин), наприклад: рис, макарони та бобові. Ця регідратація збільшує їх обсяг (через накопичення води) та їх вагу.
Як їсти борошно та бобові?
вуглеводи які ці види їжі вносять у раціон, є «паливом», необхідним для нормальної роботи тіла та мозку. Вони також є джерелом енергії, сприятливим для спортивних результатів.
Поєднуючи злакові та бобові культури з одним і тим же прийомом їжі, ви отримаєте набагато більш багате споживання білка, ніж якщо б ви їли лише одну з цих продуктів. Щоб забезпечити якісне споживання вуглеводів, добре їсти борошно або бобові під час кожного прийому їжі.