Борошно з низьким вмістом вуглеводів ✓ Найкращі варіанти борошна без вуглеводів

Ви шукаєте хороше борошно з низьким вмістом вуглеводів? Ось ваш остаточний посібник із замінників борошна з низьким вмістом вуглеводів та вуглеводів. Найкращі альтернативи з низьким вмістом вуглеводів для вашої кетогенної дієти.

Написано відповідно до найвищих наукових стандартів, перевірено експертами та доведено сучасними дослідженнями.

Коли ви чуєте це слово, вам пригадується кілька речей Борошно чує: випічка, піца, тістечка та печиво, щоб назвати декілька.

Інші фрази, такі як дієта з низьким вмістом вуглеводів та кето, майже ніколи не використовуються у зв'язку з борошном.

Багато людей соромляться починати дієту з низьким вмістом вуглеводів або кетогену, оскільки думка про те, щоб позбавити себе наповнення продуктів, здається трохи жорсткою. Якщо ви один з цих людей, я можу вас заспокоїти.

Тут багато Десерти з низьким вмістом вуглеводів та хлібобулочні вироби, якими ви можете насолодитися на кетогенній дієті. Хоча вони не повинні складати основну частину вашої дієти з низьким вмістом вуглеводів, десерти з низьким вмістом вуглеводів ідеально підходять для вживання в помірних кількостях.

Ці десерти з низьким вмістом вуглеводів виготовляються з альтернативного борошна: Борошно без глютену з низьким вмістом вуглеводів, зазвичай виготовлене з мелених горіхів або насіння.

Ви дізнаєтесь більше про кожен із них у цій статті Борошно з низьким вмістом вуглеводів і як їх використовувати у випічці.

Чому борошно не підходить для вуглеводів?

Борошно - порошкоподібний продукт, виготовлений подрібненням коренів або зерен.

Борошно застосовували ще в 6000 р. До н. По Подрібнення зерен пшениці зроблені між камінням. У 1879 році, на початку індустріальної ери, в Лондоні для виготовлення борошна використовували першу парову машину.

До різних Види борошна В основному включають багатофункціональне борошно, вибілене, небілене, біле та пшеничне борошно. Розглядається більшість борошна, наприклад, вибілене та біле борошно прості вуглеводи, без клітковини, що уповільнює травлення.

Цільно-пшеничне борошно містить складні вуглеводи з понад 14 грамами клітковини на 100 г (1).

Коли з зерна роблять борошно, ядро пшениці поділяється на три частини: ендосперм, висівки та зародки.

Ендосперм є центром зерна, яке завдяки своїй крохмалистій структурі складає більшу частину вуглеводів.
висівки - це зовнішня оболонка зерна, яка надає зерну його текстуру, колір і клітковину.
в Мікроб всі поживні речовини зберігаються. Борошно, яке все ще має зародок під час помелу, багате клітковиною, вітамінами та мінералами.

Чим відрізняється біле борошно від пшеничного?

Біле борошно звільняється від висівок та мікробів. Він повністю складається з ендосперму. Він позбавляється клітковини та поживних речовин, залишаючи лише вуглеводи у вигляді цукру (2).

пшеничне борошно складається з ендосперму, мікробів та висівок. Ви бачите, що пшеничне борошно має менший термін зберігання - адже висівки та зародки містять жири, які швидко псуються.

І біле, і пшеничне борошно мають неймовірно багато вуглеводів. Порція борошна загального призначення на 30 г складається з 23 г загальних вуглеводів, 0 г жиру та 3 г білка (3).

Цільнозернове борошно містить 22 г вуглеводів і 4 г білка на 30 г (4).

Типовий режим кето-дієти містить максимум 30 грамів вуглеводів на день. Тому на одну порцію борошна припадає близько 75% щоденного споживання вуглеводів.

Ось чому звичайне борошно не підходить для дієти з низьким вмістом вуглеводів або кетогенної їжі.

Але хороша новина: є кілька чудових Альтернативи з низьким вмістом вуглеводів, які не містять вуглеводів і ідеально підходять для дієти з низьким вмістом вуглеводів та кетогенної їжі.

4 найкращих борошна з низьким вмістом вуглеводів

У рецептах хлібопекарської та кетогенної випічки замість пшеничного борошна використовуються певні альтернативи з низьким вмістом вуглеводів.

Їжа з високим вмістом жиру та вуглеводами Мигдаль, насіння льону та кокоси подрібнюються і продаються як низьковуглеводне борошно для використання в делікатесах з низьким вмістом вуглеводів.

Ось найкращі альтернативи борошна, які можна використовувати у своїй кетогенній дієті та готувати десерти з низьким вмістом вуглеводів.

1. Кокосове борошно

Ми всі чули про численні переваги кокосової олії для здоров’я, але чи знали ви і раніше Кокосове борошно випробували?

Незважаючи на те, що воно приносить легкий смак кокосового горіха, кокосове борошно набуває смаку інших інгредієнтів, з якими його змішують.

Кокосове борошно є низьковуглеводною альтернативою звичайному борошну. Містить близько 30 грамів кокосового борошна 16 грамів вуглеводів, 10 грамів клітковини, 4 грами жиру і 4 грами білка на загальну кількість 120 калорій.

Хоча воно трохи вище за кількістю вуглеводів порівняно з іншими альтернативами низьковуглеводного борошна, це компенсує своєю чудовою структурою.

Його легка консистенція та текстура роблять кокосове борошно більш вбираючим, ніж усі інші борошна, і особливо підходить для пухнастих десертів та рецептів випічки.

Низька кількість вуглеводів - не єдина перевага, яку пропонує це борошно з низьким вмістом вуглеводів.

Кокосове борошно виготовляється з Кокосова м’якоть і є побічним продуктом виробництва кокосового молока.

Ви можете зробити власне кокосове борошно вдома, взявши гідратовану м’якоть кокоса і подрібнивши суху м’якоть кокоса в кухонному комбайні.

Це означає, що ви не тільки отримуєте чисте кокосове борошно, виготовлене із справжніх кокосових горіхів, але й отримуєте всі харчові переваги кокосового горіха.

Кокосове борошно - це поживна електростанція, яка забезпечує мононенасичені жири, клітковину та інші поживні речовини, такі як залізо, марганець та мідь.

(ПРИМІТКА. Чи хотіли б Ви розпочати кетогенну дієту? Завантажте безкоштовний список кетогенних продуктів у форматі PDF, щоб мати повний огляд усіх продуктів, які Ви можете їсти, і яких Ви обов’язково повинні уникати, щоб потрапити в кетоз. Докладніше тут !)

Випікати з кокосовим борошном

Рекомендується використовувати 2 столові ложки води на 2 столові ложки кокосового борошна, інакше ви ризикуєте приготованою їжею стати занадто сухою.

Також відомо, що кокосове борошно надзвичайно щільне, тому не дивуйтеся, якщо рецепт вимагає більше яєць (іноді півдюжини в одному рецепті), щоб вирівняти консистенцію.

Кокосове борошно використовується в багатьох рецептах десертів з низьким вмістом вуглеводів та кетогенів, щоб підтримувати низький рівень вуглеводів. Тож це одна з найкращих альтернатив з низьким вмістом вуглеводів для кетогенної дієти!

Наша рекомендація щодо кокосового борошна

2. Мигдальне борошно

Так само, як і кокосове борошно Мигдальне борошно без глютену, але містить менше вуглеводів.

Одне 30 г білкового мигдального борошна містить 14 г жиру, 6 г білка і лише 6 г вуглеводів з 3 г клітковини (5).

Так…. ви правильно прочитали. Всього 3 грами нетто вуглеводів на порцію.

Мигдальне борошно має такі ж переваги, як - як ви вже здогадалися - мигдаль. Мигдальне борошно - це поживна сила, яка допомагає поліпшити рівень холестерину, загальний стан серця, рівень цукру в крові та рівень енергії.

Було навіть показано, що мигдаль та мигдальне борошно допомагають боротися з певними видами раку (6).

Мигдальне борошно також є дуже хорошим джерелом вітаміну Е, заліза, марганцю, магнію, калію та кальцію.

Випічка з мигдальним борошном

Найкраще у мигдальному борошні? Ви можете зробити його самостійно вдома. Все, що вам потрібно - це бланшований мигдаль (мигдаль без оболонки) та блендер або кухонний комбайн.

Просто покладіть мигдаль у кухонний комбайн і подрібніть його, поки у вас не буде тонкого порошкоподібного помелу. Ваше власне мигдальне борошно готове.

3. Мелений мигдаль

Єдина відмінність меленого мигдалю від мигдалевого борошна полягає в тому, що мигдальне борошно виготовляється з бланшированного меленого мигдалю (без оболонки), тоді як мелений мигдаль виготовляється із шкіркою на.

Ця тонка різниця створює більш щільну та зернисту структуру, тоді як мигдальне борошно має більш дрібну консистенцію.

Мигдальне борошно та мелений мигдаль мають однакові поживні речовини, на порцію 30 грам припадає 3 грами вуглеводів, 14 грамів жиру та 6 грамів білка, загалом 160 калорій на порцію (7).

Випікати з меленим мигдалем

Оскільки мелений мигдаль має таку піщану консистенцію, не слід використовувати його в тортах, печиві, печиві чи будь-якому іншому рецепті, що вимагає більш тонкого борошна.

Натомість текстура меленого мигдалю краще працює з деякими коржами тортів і булочками. Це також відмінна паніровка для страв з низьким вмістом вуглеводів для «хліба» м’яса або риби.

4. Льняне борошно

лляного насіння також є чудовою альтернативою борошняного борошна.

Насіння льону існує понад 6000 років, що робить їх одними з найстаріших класифікованих суперпродуктів у світі.

Льняне борошно просто мелене лляне насіння. Подрібнення насіння дозволяє краще засвоювати всю клітковину та поживні речовини, що містяться в лляному насінні (8).

Порція лляного борошна, або близько 2 столових ложок, містить 6 грамів вуглеводів і 6 грамів клітковини, з нульовим вмістом вуглеводів. Льняне борошно також містить 4 грами білка і 8,5 грамів жиру (з високим вмістом здорових омега-3 жирних кислот), що робить його ідеальним для випікання кето.

Льняне борошно також покращує здоров’я шкіри та волосся, сприяє зниженню рівня холестерину, підтримує здоров’я кишечника та травлення, покращує гормональний дисбаланс та є дуже хорошим джерелом антиоксидантів лігнанів (9).

Лігнани є рослинними поживними речовинами, які мають подібну функцію з естрогеном, саме тому їх називають "фітоестрогенами".

Ці фітоестрогени здатні повністю змінити метаболізм естрогену, в результаті чого змінюється активність естрогену залежно від стану ваших гормонів (10).

Випікати з лляним борошном

Точно мелений мигдаль також має грубозернисту структуру лляного борошна. Льняне борошно добре працює у рецептах печива, хліба та круп. Ви також можете додати подрібнене лляне насіння до ранкового смузі, щоб збільшити кількість корисних жирів та клітковини.

Інші основні інгредієнти з низьким вмістом вуглеводів

Роблячи покупки в Amazon або у вашому місцевому продуктовому магазині, ви можете захотіти включити ще кілька основних предметів з низьким вмістом вуглеводів у свою кошик.

Хоча наступні продукти не є борошном, вони є загальним інгредієнтом багатьох рецептів кето.

Еритритол

Еритритол - це цукровий спирт, який використовується як низькокалорійний підсолоджувач. Він забезпечує лише близько 6% калорій, що містяться в тій же кількості цукру.

З додатком Світло Xucker - підсолоджувач зі смаком, подібним до смаку звичайного цукру.

Однак він не має калорій і виробляється повністю без генної інженерії. Він позиціонує себе як прозорий замінник цукру, який ідеально підходить для рецептів з низьким вмістом вуглеводів та кетогенів.

Завдяки консистенції, подібній до звичайного побутового цукру, Xucker Light також можна використовувати в напоях та інших десертах.

Отже, еритритол та Xucker Light є найкращими замінниками цукру для кетогенної дієти, і їх не повинно бракувати в жодному домогосподарстві, якщо ви хочете обмежити споживання цукру, але все ж не хочете відмовлятися від солодкого.

Рекомендація щодо випікання з низьким вмістом вуглеводів:

Я сам використовую Xucker Light кілька місяців і більше не хочу залишатися без нього.

Лушпиння псиліуму

Лушпи псиліуму отримують із насіння рослини Plantago ovata.

(PS: Отримайте список безкоштовних кето продуктів перед тим, як розпочати свою кетогенну дієту! Завантажте безкоштовний PDF-файл із усіма важливими кетогенними продуктами, щоб ви мали повний огляд усіх продуктів, які ви можете їсти і які ви обов’язково повинні щоб потрапити в кетоз. Дізнайтеся більше тут!)

Лушпиння псилію використовується у випічці, щоб надати хлібоподібну текстуру для рецептів, які замінюють яйця або клейковину.

Лушпиння псиліуму є чудовим джерелом клітковини і чудово підходить для ранкового коктейлю або пудінгу чіа для додаткового збільшення клітковини.

Лушпиння псиліуму - це пребіотик, який пробіотикам потрібно процвітати та рости в кишечнику. Вони також забезпечують безперебійну роботу кишечника (і дефекації), що робить його вибраним інгредієнтом для людей з СРК або хворобою Крона.

Рекомендовані марки лушпиння псиліуму:

Ксантанова камедь

Ксантанова камедь діє як загусник, дозволяючи тісту розтягуватися і підніматися, як звичайне борошно.

Ксантанова камедь є стабілізатором, сполучною речовиною та загусником у низьковуглеводній та кетогенній кухні.

Подібно до тіста для піци: ви можете легко розтягувати, катати і кидати його в повітря. При випічці без глютену та випічці кето додавання порошку ксантану до горіхового борошна або насіннєвого борошна дає той самий ефект.

Рекомендація щодо ксантанової камеді:

Висновок

Як бачите, існує безліч хороших кето-альтернатив пшеничному борошну з високим вмістом вуглеводів.

Таким чином, ви все ще можете насолоджуватися улюбленими хлібобулочними виробами навіть із низьким вмістом вуглеводів та кетогенною дієтою.

Тепер, коли ви знаєте основи альтернативного борошна з низьким вмістом вуглеводів, їх використання та харчову цінність, настав час наповнити свою кухню цими альтернативами з низьким вмістом вуглеводів.

Порада професіонала: щоб продовжити термін зберігання згаданих вище низьковуглеводних борошнів, зберігайте їх у герметичній тарі. Якщо ви не часто випікаєте, тримайте їх у своєму холодильнику або морозильній камері.

Використовуйте вищевказані інгредієнти для всіх ваших улюблених страв, включаючи торти, печиво, булочки та скоринки для піци.