Борошно з низьким вмістом вуглеводів So k; Можна замінити пшеничне борошно
Є багато альтернатив борошну, що містить глютен, наприклад мигдальне або нутове борошно. Ми покажемо вам, яка доступна борошно з низьким вмістом вуглеводів і як найкраще їх використовувати.
Якщо ви їсте дієту з низьким вмістом вуглеводів, у вас швидко закінчаться випічки будь-якого виду, тому що: Пшеничне, спельта та цільнозернове борошно містять багато вуглеводів. Але є й інші варіанти - і дуже низький вміст вуглеводів.
Хочете згрішити, не набравши ваги? Для багатьох це просто нездійснена мрія. Тому що саме вуглеводи в супутниках, таких як хліб, картопля, макарони та рис, роблять бажану вагу далеко. Вже кілька років кухня з низьким вмістом вуглеводів є дуже модною. Це означає: дієта без вуглеводів. Це досить легко здійснити на практиці, тому що ви можете залишити такі гарніри, як картопля та рис, і замінити їх овочами та більшою кількістю білка.
Але це не спрацьовує повністю без класичних гарнірів - хліба та інших хлібобулочних виробів особливо не вистачає тим, хто хоче схуднути, і цей факт змушує багато дієт провалитися. Але це не повинно бути, бо Борошно можна замінити - цим низьковуглеводним борошном.
Низькоуглеводне борошно для низькокалорійної дієти
Через нескінченну популярність дієти з низьким вмістом вуглеводів, вибір інгредієнтів з низьким вмістом вуглеводів значно зріс за останні роки. Особливо це стосується борошна, яке тепер можна виготовляти з різних низьковуглеводних інгредієнтів. Ми розповімо вам, які типи існують, і що ви можете з ними робити.
Золоте лляне борошно
Це борошно горіхового смаку отримують із пресованого золота лляного насіння. Це одне з найбільш універсальних борошнів. Маючи мало вуглеводів і багато клітковини, він підходить для приготування хліба та булочок, тіста для кіш або навіть тіста для піци з низьким вмістом вуглеводів.
Зображення бюлетеня дієти жінки
Ви відчуваєте себе легким і смачним? Тоді зареєструйтесь зараз, щоб отримати фотографії на інформаційний бюлетень про дієтичні рецепти жінки. Тоді наші найкращі дієтичні рецепти тижня буде надіслано вам безкоштовно електронною поштою.
Нутове борошно
Нут є незамінною частиною кухні з низьким вмістом вуглеводів. Наприклад, вершковий хумус, наприклад, не повинен бути відсутнім у будь-якому низьковуглеводному меню. Для нутового борошна бобові обсмажують, а потім перемелюють. Він багатий клітковиною і білком. Завдяки горіховому, а іноді і трохи солодкуватим смаком, його можна використовувати як для солодких, так і для пікантних рецептів. 75 грам нутового борошна замінюють 100 грамами пшеничного борошна.
Льняне борошно, знежирене маслом
Льняне борошно виробляється при виробництві дуже здорової лляної олії. Це характеризується своїм ситним, горіховим ароматом. Це робить його особливо придатним для ситних хлібобулочних виробів, таких як хліб та булочки. 90 грамів лляного борошна можна обміняти на 100 грамів пшеничного борошна.
Зазвичай ми знаємо, що хліб із житнім борошном і ко і смак хліба - але чи корисний він і для нас? Прочитайте тут, наскільки насправді здоровий хліб.
Альтернативи борошна, придатні для солоної та солодкої випічки
Борошно макадамії частково знежирене
Горіх макадамії - один із найсмачніших горіхів навколо. З нього виготовляють дуже дрібне низьковуглеводне борошно, і при пресуванні горіхів з них видаляється частина жиру. Але це борошно має відносно високий вміст вуглеводів близько 30 грамів на 100 грамів. Якщо ви поміняєте його на 100 грамів пшеничного борошна, найкраще взяти 75 грам.
Мигдальне борошно знежирене/не знежирене
Знежирене мигдальне борошно виробляється у виробництві мигдальної олії. Це означає, що вичавлений мигдаль подрібнюють. Він має легкий марципановий смак, тому особливо підходить для солодких хлібобулочних виробів. 100 грамів пшеничного борошна можна обміняти приблизно на 50 грамів знежиреного мигдального борошна. Хочете отримати підказку щодо рецепта? Спробуйте цей торт з низьким вмістом вуглеводів Linzer.
Якщо мигдальне борошно не знежирене, мигдаль бланшують, а коричневу шкірку видаляють. У ньому набагато більше природних жирів.
Виноградне борошно
Всім відомо незручне відчуття, коли ви клюєте серцевину фруктового винограду - не дуже смачно. Але маленькі супротивники перетворюються на велике низьковуглеводне борошно. При виробництві олії виноградних кісточок залишки висушених кісточок винограду подрібнюють і переробляють на борошно.
Борошно з виноградних кісточок не містить глютену. Його слід додавати лише як доповнення до іншого низьковуглеводного борошна, приблизно 5-10 відсотків борошна, що залишилося. Тому що: з 20 грамами вуглеводів на 100 грамів борошно з виноградних кісточок не є необхідним для кожного любителя з низьким вмістом вуглеводів. Що говорить на користь його використання: високий антиоксидантний ефект, що особливо корисно для здоров’я.
Волоське борошно
Для цього виду борошна волоські горіхи знежирюють, пресують і тонко подрібнюють. Бобові, що мають сильний смак, - як і лляне борошно - особливо корисні для ситних хлібобулочних виробів, таких як хліб та булочки. Приблизно 90 грам борошна волоського горіха може замінити 100 грамів пшеничного борошна.
Кокосове борошно
Кокосовий горіх тонко пресується у виробництві кокосової олії. Залишки дрібно подрібнені - кокосове борошно виходить назовні. Він характеризується насамперед великою кількістю клітковини і малою кількістю вуглеводів. Завдяки переважно нейтральному смаку, кокосове борошно можна застосовувати різними способами, особливо для солодкої випічки - наприклад, смачного лимонного пирога з низьким вмістом вуглеводів.
Одна проблема: завдяки клітковині, яка в ньому міститься, кокосове борошно поглинає багато рідини. Як результат, пшеничне або цільнозернове борошно не можна замінити 1: 1. Чверть потреб у пшеничному борошні легко можна замінити кокосовим борошном.
Щось інше: смачні смузі з низьковуглеводним борошном
Конопляне борошно знежирене
Для цього борошна насіння конопель пресують, знежирюють, а потім тонко подрібнюють. Він багатий клітковиною і великою кількістю рослинного білка. Порада для цього додаткового білка: Трохи конопляного борошна як доповнення до зеленого смузі! Горіховий смак робить його універсальним, в тому числі для виробництва хлібобулочних виробів.
Однак до конопляного борошна відноситься те ж саме, що і до кокосового борошна: його не можна повністю замінити. Можлива заміна від 30 до 40 відсотків звичайного пшеничного або цільнозернового борошна.
Альтернативи борошна також підходять для зв’язування
Але альтернативи борошна доступні не тільки для випічки. На кухні борошно часто використовують для згущення їжі, наприклад, супів та соусів. Оскільки пшениця та інші види зерна містять клейковину. Клей забезпечує зв’язування їжі - і змушує трюхнути шлунок! Оскільки клейковина важко перетравлюється, багато людей страждають від непереносимості глютену і їм доводиться переходити на борошно з низьким вмістом вуглеводів, навіть із природними загусниками.
Гуарова камедь
Гуарова камедь виготовляється з тропічних зерен гуару. Він дуже добре розчиняється у воді і тому ідеально підходить як зв’язуючий засіб і робить хлібобулочні вироби, наприклад, більш гладкими. Варення, соуси та супи також можна зв'язати гуаровою гумкою.
Гумка рожкового дерева
Для виготовлення цього борошна ядра ріжкового дерева подрібнюють. Він також менш придатний для випічки, але, як і гуарова гумка, його можна чудово використовувати як загусник. Кілька чайних ложок змішують із холодною водою - подібною до звичайного картопляного крохмалю.
Як бачите, існує так багато альтернатив, за допомогою яких ви можете легко перетворити всі види випічки на низьковуглеводний варіант. І якщо ви хочете заощадити ще більше вуглеводів, ми тут розповімо вам, як можна замінити цукор - особливо рекомендується для солодких рецептів. Деякі з них ми також представляємо у нашій картинній галереї: