Боротьба з харчовими відходами Сімейне досьє

Додати в обране

Цей вміст було додано до вибраного у вашому обліковому записі

Щоб додати цей вміст до улюбленого, ви повинні увійти в систему

Щоб додати цей вміст до улюбленого, ви повинні бути підпискою

Хто ніколи не викидав вибілений шоколад, фестони з фруктами або залишки макаронів? Із загальної кількості 390 кг річних відходів на одну особу 20 кг харчових відходів потрапляють у сміття: 13 кг залишків їжі та пошкоджених фруктів та овочів, а також 7 кг невідкритої та все ще загорнутої їжі. Тобто для Франції 1,2 мільйона тонн продовольчих товарів !

Харчові відходи, які є дорогими для домогосподарств - 174 євро на рік, оцінюють наші сусіди-бельгійці, суспільство та навколишнє середовище. І це було б головним чином через зміну способу життя. "Ми проводимо менше часу на кухні, і ми їмо все більше і більше готових страв у неправильних кількостях", - пояснює Ліді Уже, керівник відділу сміття в Ademe.

Крім того, наші покупки не завжди пристосовуються до нашого фактичного споживання, і ми не маємо знань про методи консервування їжі. Нарешті, існує серйозна плутанина між "найкращим до дати" (BBD) та "найкращим до дати" (BBD). Різниця між цими двома датами важлива і є джерелом безладу. Маючи трохи здорового глузду та черпаючи натхнення з інформації, поданої на певних сайтах, ми можемо значно зменшити щоденні витрати.

Полюйте на відходи, заповнивши кошик для покупок

Перш ніж вирушати за покупками, важливо скласти список з урахуванням їжі. Це дозволить вам протистояти імпульсним покупкам ... Ми також уникатимемо ходити до магазину голодними, безпосередньо перед їжею! Вибираючи свою продукцію, ви повинні звертати увагу на терміни використання та придбані кількості, враховуючи ваші потреби.

Також перевірте інгредієнти їжі, особливо якщо ви не витримуєте певних добавок або спецій. І купуйте свіжі продукти в невеликих кількостях, щоб запобігти псуванню, доповнюючи їх основними продуктами (макаронами, рисом та зернами). Все це, щоб уникнути отримання продуктів, які ви не можете використовувати. Нарешті, доцільно починати покупки з продуктів, що не псуються, а закінчувати замороженими продуктами та охолодженими свіжими продуктами.

Зберігайте краще, щоб їжа довше зберігалася

У шафах, як і в холодильнику, ми застосовуємо просте правило: перший вхід, перший вихід! Як результат, продукти, що мають найдовший термін використання, забираються внизу, а ті, які потрібно споживати швидко. Також перевірте рекомендовані методи консервації: у холодильнику, у прохолодному місці, при кімнатній температурі, у сухому, захищеному від світла ...

У холодильнику важливо дотримуватися холодних зон (див. Інструкцію з експлуатації):
- у дверях - яйця, молоко, масло, відкриті фруктові соки, а у діжках - фрукти, овочі та сири;
- в зоні 4-6 ° С, варена їжа, домашні продукти, йогурти;
- в зоні 0-4 ° С, м’ясо, риба, холодне м’ясо тощо

Щоб їх краще зберегти, ми загортаємо відкриту їжу в герметичні коробки або в стретч-плівку. Ви також можете заморозити продукти, щоб тримати їх довше, але ніколи ті, що наближаються до терміну придатності або вже закінчився. Нарешті, сортуйте пошкоджені плоди, щоб вони не забруднили інші.

Переробляйте залишки, щоб перестати витрачати даремно

"Девізом моєї бабусі було" не залишати нічого втрачати "заради економії, але перш за все з поваги до продуктів землі та людської праці", - говорить Енн Кабош, автор "Моїх домашніх рецептів для розміщення залишків". Вона дає нам декілька дуже простих ідей, що дозволяють нам «переробити» те, що могло потрапити в смітник.

Їжу, яка була відкрита або наближається до закінчення терміну придатності, слід використовувати спочатку, готуючи її у кількості, що відповідає кількості та віку людей, які діляться їжею, та дотримуючись дозування в рецептах. Тоді нічого не може бути простіше, ніж готувати з залишками! Серед пропозицій Енн Кабоше: "перетворіть в’ялі овочі в супи або пюре, фрукти в компоти або мус; використовувати макарони, зелену квасолю і сочевицю як основу для салатів; надайте їжі азіатського смаку, змішавши кілька нарізаних кубиками овочів і м’яса з рисом; і тости на скибочках заміського хліба, пом’якшених сирих овочів, шинки та сиру! ".

Не кажучи вже про всі можливі варіації вівчарського пирога, омлетів, збагачених сиром та овочами ... Що стосується твердого хліба, то, крім класичного французького тосту, його можна трансформувати у пудинги, шарлотки тощо. "Для приготування залишків їжі не потрібні розумні приготування: найчастіше мова йде про змішування їх або додавання до них основних інгредієнтів", - підсумовує вона.

Харчові відходи також широко практикуються в їдальнях та супермаркетах (занадто близько до терміну використання, надлишок запасів, вицвілі продукти тощо). Щоб уникнути цього, останні часто укладають домовленості з асоціаціями, яким вони дають ці продукти, термін придатності яких минув, а не викидають. У 2009 році 740 000 людей отримали 92 000 тонн харчових продуктів, більше половини з яких спочатку були призначені для сміття

Продукти, що швидко псуються: зірвати підводні камені термінів придатності

"Найкраще перед датою" (Best before Date) стосується помірно швидкопсувних продуктів. Він вказує дату, після якої можуть бути змінені органолептичні якості продукту, при цьому не небезпечно (менше смаку, м’якше, сухіше тощо). Для виробу із довговічністю менше трьох місяців згадка на етикетці вказує "Найкраще до ..." із зазначенням дня та місяця; від трьох до вісімнадцяти місяців, він визначає місяць і рік, а після вісімнадцяти місяців - просто рік. Однак перевірте дату використання після відкриття.

"Використання за датою" (DLC) стосується дуже швидкопсувних продуктів харчування (м'ясо, риба, молочні продукти). Це вказується словами "Вживати до ..." з днем та місяцем. Після цієї дати продукти вже не можна продавати або споживати, оскільки вони стають потенційно небезпечними через бактерії, які там ростуть. За винятком: йогурти, наприклад, можна вживати через три-чотири дні після ВВД, якщо вони зберігались цілими від 0 до 6 градусів. Однак обов’язково поважати його щодо м’ясного фаршу або копченого лосося.