Боротьба з об; сидіти; діти з
Замічено Люсі де ла Героньєр - 9 квітня 2015 року о 9:48 ранку
Це проект лондонського стартапу.
Час читання: 2 хв - Помічено на Munchies, Kickstarter
Британські школярі люблять їсти дешеву, висококалорійну, солону смажену курку з подібним картоплею, зазначає Манчі. Тисячі лондонських ресторанів швидкого харчування пропонують цю пухку страву, виготовлену з неякісних м’ясних відрізів, які тривалий час вимочували в олії.
Як зазначає Манчі, шеф-кухар Джеймі Олівер у своїх кампаніях по боротьбі з ожирінням серед дітей зазнав критики за нехтування фінансовими проблемами та простий факт, що діти справді люблять піцу. Або щедро смажена курка. Інший британець, Бенджамін Раймер, має “відповідь на вирішення проблеми смаженої курки ... Більше смаженої курки!”. Але краще смажена курка.
Разом зі своїм партнером він розпочав краудфандингову кампанію на платформі Kickstarter з метою відкриття "Курячого містечка" в неблагополучному районі Тоттенхема в Лондоні, де 40% 11-річних людей страждають ожирінням. Це проект соціального підприємства, який подаватиме "здорові" варіанти смаженої курки, з кукурудзою, кукурудзою, кокосовим рисом, солодкою картоплею, хрусткою капустою ...
Адріан Гаррард, співробітник Бенджаміна Раймера, повідомляє Манчі, що існують мережі швидкого харчування, що продають смажених курчат "дітей, які ходять туди щодня, за замовчуванням. Вони мають 2 фунтів [2,8 євро] і їм потрібно місце для відпочинку, це так просто. Тому ми думали зробити спеціальну молодшу суміш за ту саму ціну, за винятком того, що наша курка буде кращою ".
За даними Курячого містечка, “класичні” продавці курки подають на блюді 68% добової норми дорослого з трьома шматочками смаженої курки, великою порцією картоплі фрі та великим напоєм, не приймаючи фруктів чи овочів. Майбутній ресторан обіцяє калорійність, еквівалентну 30% меню в традиційних ресторанах швидкого харчування з курятини.
Як саме курятина буде кращою в Курячому місті? Курку, вирощену на відкритому повітрі, обережно готують на пару, перед тим як її покриють панірувальними сухарями та спеціями, а потім дуже швидко обсмажують на ріпаковій олії (отже, це спалах жиру лише просочить шар. Зовні). "Ось так ви отримуєте набагато кращий шматок курки, ніж заморожений шматок з Бразилії, смажений півгодини", - говорить Бенджамін Раймер. Смачніший, а тому набагато менш жирний, із легшим супроводом.
Як вони збираються зробити так, щоб порція також коштувала 2 фунти? Це тому, що компанія буде некомерційною та соціальною, стверджують творці Курячого Міста. Зароблені гроші будуть використані на поліпшення ресторану або, наприклад, на організацію семінарів та екскурсій на тему смачного харчування в місцевих школах.
Двоє партнерів також наполягають на приємному аспекті цього місця: у кімнаті повинні приймати всіх дітей. Вони сподіваються створити робочі місця та навчити молодь громадському харчуванню.
У своєму проекті Бенджамін Раймер та Адріан Гаррард чітко наголошують на можливості вибору на основі знань про харчування та їжу. Вони пояснюють у своїй іноді бомбастичній прозі на Kickstarter:
“Більше за все, ми віримо у вибір - скасування фаст-фуду ніколи не відбудеться. Але тут ми можемо почати його трансформувати. І, даючи людям вибір, ми можемо розпочати зміни. Зміна для них є найважливішою. Але ми також хочемо показати всім, що вони можуть мати, якщо думають про їжу, як вона виготовляється, що вона робить для нас. Ось про що Куряче місто. Більше магії. Більше смаку. Тому що існує не один спосіб смажити курку ".
Тому Куряче місто досліджує цікавий шлях у боротьбі з ожирінням, заснований на поліпшенні, а не на забороні, про що свідчить цитата Фіони Годлі, головного редактора Bristish Medical Journal, яка відкриває презентаційне відео на платформі фінансування:
"Замість того, щоб обмежувати винос їжі, ми повинні прагнути її трансформувати".