Борщ - бурякове рагу з яловичиною
Борщ - це смачне російське рагу!
Дослідження особливо приємні на смак у прохолодну пору року, оскільки тоді вони віддають тепло зсередини. Традиційна східноєвропейська страва готується з буряком, який надає страві характерний червоний колір, та міцною яловичиною, яка чудово ніжна завдяки тривалому часу приготування.
Порада редактора: Подавайте тушковану з буряків з трохи домашнього хліба. Свіжий білий хліб йде так само добре, як скибочка ситного житнього хліба або хліба з непросіяного борошна. Наш кукурудзяний хліб з ним теж смачний.
Інгредієнти для борщу (для чотирьох осіб):
300 г буряків
300 г м’яса з яловичого супу
2 л овочевого відвару
200 г білокачанної капусти
4 моркви
1 цибуля-порей
2 великі цибулини
1 корінь петрушки
1 велика картопля воскова
100 г сала
4 ст. Ложки сметани
2 ст. Ложки томатної пасти
1 ст. Л. Трав'яного оцту
1 лавровий лист
1 щіпка цукру
перець і сіль
Приготування борщу:
2.
Тим часом очистіть буряк, моркву, цибулю, картоплю та корінь петрушки. Наріжте буряк, корінь петрушки та 3 моркви дрібною соломкою. Наріжте другу цибулину і решту моркви великими шматочками. Наріжте картоплю кубиками. Очистіть і дрібно наріжте білокачанну капусту. Очистіть цибулю-порей і розріжте уздовж.
3.
Нагрійте відвар у великій каструлі. Додайте грубо нарізану цибулю та моркву, а також цибулю-порей, лавровий лист та м’ясо супу. Тушкувати на повільному вогні 2 години. Через 1 годину приправте сіллю і перцем. Вийміть м’ясо з бульйону. Відфільтруйте запас через сито і зберіть його.
4-й.
Додайте в гарячий бульйон подрібнену білокачанну капусту і нарізану кубиками картоплю і варіть 15 хвилин.
5.
Тим часом нагрійте сало на сковороді і тушкуйте дрібно нарізану моркву та буряк на середньому вогні 10 хвилин. Перемішайте оцет, цукор і томатну пасту. Наріжте м’ясо супу невеликими шматочками. Додайте в бульйон подрібнене м’ясо та бурякову суміш і варіть ще 5 хвилин. Приправте за смаком сіллю і перцем.
Викладіть готовий борщ на тарілки і подавайте до столової ложки сметани. Подавайте.
Що варто знати про борщ:
При обробці буряків слід використовувати кухонні рукавички, оскільки коренеплоди призводять до стійкого темно-червоного забарвлення шкіри, від якого важко позбутися.
Російський борщ можна готувати як зі свіжими коренеплодами, так і з вареним буряком. Білокачанна капуста - типовий російський суп. Крім того, борщ також смакує з м’якою німецькою квашеною капустою.
Борщ стає ще ситнішим, якщо його додати в суп з яловичини, ребер або іншого копченого м’яса.
Тут ви знайдете незвичайні та класичні рецепти на тему буряка:
Кус-буряковий бус з райтою
У цьому рецепті кус-кус з буряка готується з райтою. Сік буряка надає кускус його екстравагантний колір. Поєднання з ...
Буряковий салат з яблуком, фетою та редькою
Салат, що поєднує в собі витончену землисту нотку буряка з кислотністю яблук і легкою пікантністю крес-редису. Він підходить як для ...
Салат із оселедця з яблуком і буряком
Нова оселедець припадає на сезон щовесни і ловиться переважно в північних німецьких землях. З квітня по травень кілометри шукають ...
Перепілка з п’ємонтським трюфелем та буряком
Маленькі перепели - це дуже ніжна і ніжно ароматна птиця. У поєднанні зі східним буряком, смаженою картоплею та сильним ароматом чорного трюфеля, ...
Повернемось до коренів - майже забуті коренеплоди
Морква, селера, хрін і буряк згадуються як коренеплоди, у кухонному словнику - їстівні, багаті на поживні речовини овочі з корінням, що зберігаються, а ботанічно просто як буряк і бульби ...
Буряковий хумус - барвиста нутова паста
Буряковий хумус - смачний спред: Буряковий хумус - чудовий, різноманітний рецепт із чудовим смаком. У рецепті використовується буряк, нут, ...