Борщ, мій пристрасний буряковий суп на дуже приємний день закоханих - Ma Cuisine a du
Продовження мого безглютенового та безлактозного меню на День закоханих у коконах. З буряком, пристрасним червоним, я надихаюся російськими смаками для приготування борщу.
За допомогою цього холоду я хочу запропонувати вам дуже м’яке блюдо. Відкриття смаку сирого буряка викликало у мене бажання піти далі у дослідженні цього коренеплоду, пропонуючи його прекрасний фіолетово-червоний колір протягом зими. Я згадав рецепт одного з моїх улюблених кухарів, Мішеля Піта (шеф-кухаря в Мондріані) та його борщу, який він приготував для Гастрономічного фестивалю на ринках Ліона. Рецепт того, що я пристосувався до інгредієнтів мого холодильника та моїх шаф, я даю вам свій рецепт борщу (їх є стільки ж, скільки і російських ляльок!), Без глютену, без лактози та без картоплі (бо я не переношу картоплю !).
Також знайдіть мій салат із сирого буряка з клементинами та гранатом для підвищення енергії. А для безглютенового десерту без лактози - дует малинових кремових пирогів та кокосово-малинової крихти.
Підготовка: 20 хвилин
Кулінарія: 1 год
Інгредієнти
2 сирі буряки
¼ зелена або пекінська капуста
2 моркви
Кілька зацукрованих помідорів
1 цибулина
2 гвоздики
¼ чайна ложка порошку кардамону
1 лавровий лист
Гілка чабер
Шматочок копченого бекону, нарізаний соломкою (або лардони)
1 літр води або курячого бульйону
Якщо у вас немає сирого буряка, ви можете приготувати цей рецепт з вареним буряком. Час варіння значно скоротиться (час варіння капусти!).
Очистіть овочі (стережіться, плями від буряка!). Наріжте їх кубиками. Подрібніть капусту. У великій каструлі або голландській духовці підрум’яніть смужки копченого бекону. Додайте цибулю, моркву, буряк, капусту та цукати. Приправити спеціями: гвоздикою та кардамоном, ароматними травами: лавровим листом, чабер. Додайте воду або бульйон. Приправити сіллю і перцем. І тушкуйте на слабкому вогні протягом години (а це ще смачніше розігріте!). Подавати гарячим.
Кулінарні поради
Цей борщ смачно розігрітий. Якщо вас турбує капуста, спочатку її бланшуйте. У каструлю покладіть промиту і подрібнену капусту у велику кількість холодної води і чайну ложку харчової соди. Доведіть до кипіння протягом декількох хвилин. Промийте перед додаванням до борщу. Чабер також дозволить їй краще засвоюватися нашими часом тендітними кишечниками.
Залишилось трохи! Змішайте суп, додайте трохи вершків з рису і м’яти. Ще один смак, ще одна солодкість.