Борщ - рецепт бурякового супу - хлібне вино

Хліб, вино та інше.

Борщ - популярне рагу у Східній Європі. Завжди включені бурякова і білокачанна капуста, а також м’ясо або ковбаса. Важливо багато сметани або сметани - можлива вершкова, рідка сметана.

Борщ - рецепт бурякового супу

Основа: хороший м’ясний бульйон

Найголовніше у тушонці - це бульйон. Звичайно, ідеально приготувати їх самостійно, бажано з кістковими кістками для ситного смаку. Використання займає трохи більше часу, ніж запасу порошку, але інгредієнти та смак набагато кращі. Яловичий або свинячий живіт, м’ясо грудей або ніг є загальним явищем.

Наваристий борщ з м’ясом

Хороший борщ багатий і готується з великою кількістю м’яса або ковбаси. У цьому рецепті м’ясо зривається з бульйону і пізніше розігрівається. Якщо вам подобається, ви можете також додати ковбасу замість цього або додатково.

Вегетаріанський варіант

Навіть якщо Бошч - це зазвичай ситна тушкована з буряків та білокачанної капусти з м’ясом або ковбасою, я також регулярно готую її у вегетаріанському варіанті. Я готую свій вегетаріанський борщ кілька разів взимку і роками публікуюся в цьому блозі. Якщо вам подобається веганське, просто залиште сметану.

Рецепт борщу - буряковий суп

Інгредієнти для м’яса та бульйону:

• 600 - 800 г м'яса живота, грудей або ніг з яловичини або свинини (тут: скибочка ноги з кісткою мозку)
• 1,5 літра води
• 1 шматок селери приблизно 80 г.
• 2 морквини приблизно 160 г.
• 1 цибуля-порей приблизно 60 г.
• 1 лавровий лист
• 1/4 чайної ложки горошку чорного перцю

Інгредієнти борщу:

350 г) 1/2 очищеної білокачанної капусти (

130 г) 1 невеликий шматочок селери (

75 г)

1,5 л м’ясного бульйону та м’яса (див. Вище)

2 ст. Ложки освітленого вершкового масла

1 лавровий лист

сіль

перець

трохи петрушки

1-2 склянки сметани (бажано вершкової і рідкої)

Борщ - рецепт бурякового супу

Приготування борщу:

1. Препарати бульйону: Промити м’ясо водою. Очистіть моркву, селеру і цибулю-порей і наріжте великими шматочками. Цибулю навпіл уздовж вдвічі. Видаліть забруднені миски, інакше використовуйте разом із мискою.
2. Приготування м’ясного бульйону: Покладіть яловичину зверху холодною водою. Зніміть піднімається сіру білкову піну. Коли вода закипить і піни майже не буде, додайте овочі, лавровий лист і цілий горошок чорного перцю. Дайте м’яко варитися 1,5 - 2 години. Використовуйте щілинний ківш, щоб дістати овочі та м’ясо з горщика. Відкидайте овочі, оскільки вони пересмажились і надали своєму аромату бульйону. Налийте через дрібне сито, щоб видалити більші компоненти та горошини перцю. Вирвіть яловичину з кісток і шкір.
3. Препарати борщу: Цибулю почистити і нарізати великими шматочками. Очистіть буряк, картоплю та селеру та наріжте кубиками приблизно від 1 до 1,5 см. Виріжте плодоніжку з білокачанної капусти та наріжте на «плями» (шматочки) розміром з укус. Очистіть моркву і цибулю-порей і наріжте тонкими скибочками.
4. Приготування Бошч: Підігріти сало і злегка потіти цибулю. Влийте бульйон і додайте буряк, білокачанну капусту та лавровий лист і тушкуйте близько 10 хвилин. Додайте інші овочі і тушкуйте ще 10 - 15 хвилин. Додати яловичину і нагріти. Приправте за смаком сіллю і перцем.
5. Подавати: Покладіть тушонку на супові тарілки або в миски і подавайте зі сметанною рідкою сметаною. Прикрасити невеликою кількістю петрушки.

Час приготування приблизно 2 години киплячого бульйону плюс 30 хвилин борщу

Популярне рагу зі Східної Європи

Борщ спочатку походить з України, а звідти поширився на всю Східну Європу. Суп традиційно готують із буряком, а в Росії його називають "борщ", а в Польщі - "Барщ" - борщ.
Залежно від регіону, це не окремий прийом їжі, а подається як суп чи проміжна страва на обід або вечерю. Суп подається з великою кількістю сметани або сметани, а також зі свіжою подрібненою зеленню, такою як кріп або петрушка.

Залежно від регіону, існують різні переваги рецептів. У ньому майже завжди міститься м’ясо, буряк та білокачанна капуста. Він часто містить картоплю, моркву та цибулю, а деякі також містять боби, перець або помідори. Важливо мати багато овочів, щоб дерев’яна ложка могла стояти в супі.

Барщ - Борщ у Польщі

Польський “Barszcz” готується як із звичайним, так і з кислим квашеним буряком. Іноді також використовують буряковий сік. Характер супу змінюється залежно від варіанту. Його можна подати як рагу з яловичиною або ковбасою. У деяких регіонах їх також подають як прозорий суп з варениками "Uszka".

Bortsch - популярний у Польщі, Росії та Україні

Кулінарний світовий тур # кулінарний світовий тур

Я написав рецепт борщу для щорічної “кулінарної подорожі навколо світу”. Кулінарний світовий тур організовує Volker (volkermapft) і збирає делікатеси з різних країн. Вереснева станція прямує до Польщі. Усі учасники перелічені нижче та пов’язані з їх рецептами.

Кулінарний світовий тур по Польщі: усі учасники та рецепти

Ви знайдете резюме Польщі 30 вересня 2020 року на сайті volkermapft. Наступні внески об’єдналися:

---