Борщ, суп розбрату між Києвом та Москвою ФОТО Незвичайні новини Ле Солей - Квебек
"Я не дуже люблю називати це війною за борщ, але насправді це те, що воно є", запевняє AFP пан Клопотенко, 33 роки, кучеряве волосся і диплом французької кулінарної школи Le Cordon Bleu в кишені, у своєму ресторані, де подають страви української кухні в центрі Києва.
Зірка соціальних мереж, він привів у жовтні запіканку з борщем на засідання Міністерства культури, щоб переконати його запропонувати цю страву до списку нематеріальної світової спадщини ЮНЕСКО, до якого вже входить французька гастрономія, неаполітанська піца. вино Грузії.
Міністерство не встояло і оголосило, що готує українське досьє до ЮНЕСКО, яке закриє прийом заявок у березні 2021 року.
Росія, чиї відносини з Києвом знаходяться на семирічному мінімумі, була вжаленою.
"Борщ - це національна їжа багатьох країн, зокрема Росії, Білорусі, України, Польщі, Румунії, Молдови та Литви", - написало посольство Росії в США в Twitter.
Незабаром російський уряд у своєму офіційному акаунті у Twitter назвав борщ "однією з найвідоміших і улюблених російських страв".
Однак, за словами українців, страва з такою назвою вперше згадується в 1548 році в щоденнику європейського мандрівника, який купив її частину на київському ринку. І цей суп прибув до Росії лише набагато пізніше через українських поселенців, каже Київ.
Колись частина Російської імперії, потім СРСР, Україна, де значна частина населення розмовляє російською, залишалася значною мірою в зоні політичного впливу, але також і культури свого могутнього сусіда навіть після падіння Радянського Союзу в 1991 рік.
Пошуки особистості
Але анексія Росією українського півострова Крим у 2014 році та війна на сході країни з проросійськими Кремлем сепаратистами перевернули гру, викликавши зростання патріотизму та прагнення національної ідентичності.
Після століть російського панування "нашій нації не вистачає ідентичності, ми не маємо нічого свого, вони все у нас забрали", - говорить Клопотенко.
“Коли я почав вивчати українську кухню та кухню, то зрозумів, що української кухні не існує. Все радянське », - каже молодий кухар. СРСР "проковтнув" Україну, "пережував і виплюнув (.) Ми не знаємо, хто ми і що ми", - каже він.
Олена Ччербан, 40-річний український етнолог та історик, тикає, коли бачить за кордоном цю страву під назвою "російський суп", де її часто асоціюють з Росією.
"У нас різні мови, культура та їжа", - каже молода жінка, одягнена в національний костюм у маленькому музеї борщу, який вона щойно відкрила в Опічні, в центральній Україні, після того, як протягом семи років організовували фестиваль, присвячений цьому суп.
"Борщ - це друга страва, яку я їла після молока матері", - каже вона.
На відміну від французів чи італійців, які "пишаються своєю кухнею", українці "погано знають свою історію" і "не мають гордості" за свою гастрономію, зазначає етнограф.
Для пана Клопотенко любов до борщу - одна з небагатьох речей, якими поділяються українці, розділені на багато тем, починаючи від історії та закінчуючи геополітикою.
"Хоча я когось ненавиджу, коли він приходить додому, а я приходжу додому, ми кожен їмо борщ", - пояснює він. "Борщ - це те, що нас об’єднує".