Борщ зі свинячим рулом (насичене, смачне рагу з великою кількістю м’яса) - рецепт
1.Очистіть суп овочі та цибулю та наріжте шматочками. Притисніть зубчик часнику шкірою. Покладіть вилікувану свинячу рульку, високе ребро та кістки мозку, овочі та спеції у велику каструлю та залийте холодною водою. Доведіть все до кипіння і поставте на середній вогонь близько 2 годин із закритою кришкою
2.Дайте кришці варитися. Свиняча рулька робиться тоді, коли м’ясо можна легко видалити з кістки. Вийміть м’ясо з бульйону і відкладіть. Процідіть відвар спочатку через дрібне сито, а потім ще раз через марлю, щоб відвар став прозорим. Ловіть і виймайте інгредієнти.
Для борщу
3.Відваріть буряк у гарячій воді до готовності, вийміть, почистіть шкіру (найкраще працювати в рукавичках), а потім наріжте кубиками приблизно 2 см. Моркву, цибулю і корінь петрушки очистіть від шкірки і наріжте скибочками. Видаліть із загостреної або білокачанної капусти зовнішні листочки, капусту розріжте на четверть і наріжте великими шматочками. Помідори з основи стебла
4-й.безкоштовно, а також приблизно кістки. Прогрійте освітлене масло у великій каструлі і тушкуйте буряк, овочі та цибулю, поки вони не стануть безбарвними. Додайте подрібнену петрушку, лаврове листя, маринований огірок і трохи перцю. Доливайте бульйон, поки інгредієнти просто не покриються.
5.Рагу не повинно надто стікати. (Будь ласка, залиште трохи бульйону і додайте трохи більше в кінці) Нехай все вариться протягом 40 хвилин при середній температурі. Очистіть і наріжте картоплю. Додайте в борщ за 10 хвилин до закінчення варіння. Тепер додайте і помідори.
6-й.Послабте м’ясо свинячої рульки від кістки, видаліть шкірку і сухожилля. Наріжте м’ясо свинячої рульки та високе ребро (також звільнене від жиру) на шматочки розміром укусу, а також додайте до борщу та розігрійте. Видаліть маринований огірок і лаврове листя.
7-й.Тепер обережно приправте тушонку сіллю, оскільки бульйон зазвичай досить солоний завдяки вилікуваній свинячій рульки. Розлийте борщ у глибокі тарілки, а зверху полийте пупкою сметани. Хороший апетит