Ботанік - ботанічна® органічна порада для ходьби, мед
Відомий людям з самого початку світу, мед породив тисячу легенд та символів.
Широко вживаний у найдавніших обрядах, особливо в похоронних обрядах, мед, як віск, часто асоціювався з ідеєю безсмертя. Лікарі Античності знали про його пом’якшувальні та антисептичні якості. Гіппократ призначав його для боротьби з лихоманкою, загоєнням ран та поранень. Що стосується кокет, вони грілися в медових ваннах, щоб надати тонус шкірі.
Зроблений бджолами, з нектару, який вони всмоктують квіти, мед є концентратом користі, 100% натуральним. Він містить прості цукри (38% фруктози, 31% глюкози, 5% сахарози), білки, багаті на амінокислоти, мінеральні солі, коктейль з вітамінів (A, B, C, D і K), антиоксиданти, а також кілька ферментів з антибактеріальні, пом’якшувальні, травні та цілющі властивості, зокрема.
Його властивості та смак залежать від квітів або медоносних дерев, які відвідували бджоли. Таким чином, лавандовий мед, антисептичний та протизапальний, відомий своїм інтенсивним ароматом. Солодкий акацієвий мед, популярний серед дітей, є чудовим регулятором роботи кишечника.
Якісний непастеризований мед з часом кристалізується (крім акації). Уникайте не кустарних продуктів: нагріті до температури понад 40 °, вони містять лише цукор. Віддавайте перевагу органічному меду від виробника.
Відомий циркуляцією крові та протизапальною дією, каштановий мед, дуже насичений, розвиває деревні смаки. Що стосується меду чебрецю, дуже ароматного, він є антисептиком, визнаним у профілактиці інфекційних та респіраторних захворювань.
Але звідки ти знаєш, що бджоли здобули купу лаванди, а не купу чебрецю? Сюди заходить бджоляр. Прагнучи уточнити походження свого нектару з монофлорного або «цілком квіткового» збору, він переміщує свої вулики відповідно до різного цвітіння та збирає мед в кінці кожного з них. Два кілограми нектару або медової роси (солодкої рідини, яку виробляють певні дерева, липи, хвойні дерева, клени, також зібрані попелиць) дають один кілограм меду. Тоді бджоли відвідали не менше 500 000 квітів і здійснили майже 40 000 поїздок між місцем видобутку їжі та вуликом ... Шалена робота !
Інгредієнти на 6 осіб
- 50 мл рідких вершків
- 80 г + 2 ст. столова ложка гірського або каштанового меду
- 2 листочки желатину
- 8 яблук різних сортів ‘Reinette’, Канада ’, Calville’, Belle de Boscoop ’
- 2 щіпки солодки або порошку ванілі (або необробленої цедри апельсина)
- 50 г борошна
- 50 г вершкового масла
- 50 г цукру
Підготовка
1. Замочіть желатин у мисці з холодною водою.
2. Віджати желатин і, включивши вогонь, включити його в гарячі вершки, енергійно збиваючи.
3. Розлийте крем у невеликі склянки і залиште настоюватися на одну годину в холодильнику.
4. Тим часом очистіть яблука від шкірки. Варіть їх 20 хвилин, покривши 2 ст. меду і солодки.
5. Компот розмішати, дати охолонути.
Для крихти:
1. Змішайте борошно, цукор та масло до отримання крупного піску.
2. Викладаємо на деко і випікаємо 20 хвилин при 160 °.
3. Розкладіть компот по склянках медової панакоти, а потім посипте крихтою.
Савойський і цікавий, Жан Сульпіс - молодий зірковий кухар (мигдальне печиво Мішлен), який править над печами Оксаліса у Валь Торанс (Савойя).