Підсолоджувачі товстіють; лікар

товстіють

  • Додому
  • Новини
  • База даних адитивних
  • Дуже здоровий
  • Лексикон дитячої їжі
  • Лікар. Уотсон в прямому ефірі
  • Шановний докторе Ватсон
  • Лікар. Принципи Ватсона
  • Ось як доктор Ватсон
  • Про добавки
  • відбиток
  • Зв'язок

Підозра в тому, що штучні підсолоджувачі роблять вас товстими, давно була в кімнаті. Адже вони спеціально використовуються як допоміжні засоби для відгодівлі в сільськогосподарській галузі. І сподівання людей на схуднення за допомогою хімічних підсолоджувачів здебільшого не справдились. До цього часу, однак, не було відомо, як ефект відгодівлі досягається за допомогою підсолоджувачів.

Дослідники з Університету Ріо-Гранді-ду-Сул у Порто-Алегрі, університетському містечку на крайньому півдні Бразилії, хотіли це з’ясувати зараз. Для свого дослідження, опублікованого в журналі "Апетит", вони годували своїх тестових щурів різними підсолодженими йогуртами - і розміщували в невеликих помешканнях, в окремих клітках, щоб вони не спотворювали наслідків через надмірну спортивну діяльність.

29 чоловіків отримували 20 мілілітрів йогурту п’ять днів на тиждень, підсолодженого або 20 відсотками цукру, або підсолоджувачами, 0,3 відсотка сахарину або 0,4 відсотка аспартаму. Солодку їжу давали маленьким гризунам на додаток до вільно підібраної кількості нормальної їжі для щурів та води. Вимірювали: збільшення ваги, загальне споживання калорій, калорійність йогурту та калорійність сухої їжі.

Для того, щоб отримати максимально значущі дані, вчені виключили з оцінки тих щурів, які не хотіли їсти більше 70 відсотків йогурту. Крім того, вологість, температура та умови освітлення були суворо регламентовані.

Через 12 тижнів було виявлено, що ті щури, у яких в їжі був аспартам або сахарин, набирали більшої ваги, ніж ті, які насолоджувались підсолодженим цукром йогуртом. І стало зрозуміло: товсті щури не їли більше калорій. Дослідники дійшли висновку, що збільшення кількості інсуліну в крові, викликане сахарином, яке називається гіперінсулінемія, могло спричинити збільшення ваги. Або підсолоджувачі безпосередньо зменшують витрати енергії. На це також вказувала нижча температура тіла цих щурів.

Здається, ніби організм здатний розрізнити справжню їжу та низькоенергетичні речовини. У попередніх дослідженнях, серед інших, це показали Террі Девідсон і Сьюзен Суетерс, двоє психологів з Університету Пердю у Вест-Лафайєті, США. Дослідники виявили, що щурам стало тепліше після вживання справжньої їжі, але цей ефект не виник після споживання підсолоджувачів.

Нові висновки можуть зашкодити і без того заплямованій репутації штучних підсолоджувачів. Згідно з опитуванням британського науково-дослідного інституту Leatherhead, навіть новий підсолоджувач із заводу стевії вже страждає від втрати довіри споживачів. Завдяки своєму рослинному походженню цей новий солодкий з номером Е 960 мав цілком природний та здоровий образ. Після того, як стали з’являтися все більше і більше ризиків для здоров’я від низькокалорійних штучних підсолоджувачів, таких як аспартам та сахарин, і споживачі ставали все більш скептичними щодо них, харчова промисловість сподівалася знайти ідеальне рішення в новому підсолоджувачі.

Але згідно з дослідженням Leatherhead, лише три відсотки споживачів хочуть більше стевії у своїх продуктах - але на дев'ять відсотків менше.