БОЖІЛА МАТЕРИНА ПІТВАРКА Червень 2010
Минулих вихідних я побіг на Тасос, найпівнічніший острів Греції, приблизно за дві години їзди від Салонік (куди літають Таром і Блю Ейр) плюс ще годину на поромі (як я цього разу зробив), або приблизно за десять годин їзди від Бухареста (як ми їздили в попередні роки).
У цій 3-денній міні-канікулі я знову побачив свого друга Міхаліса (де я колись зупинявся в попередні роки, його готель мав найкрутішу терасу в Потосі, розташовану прямо на пляжі, де цього року я бачив, як дельфіни грали- це приблизно 50 метрів від берега:)), я пройшов місцеву гастрономію, подружився з пивом Mythos і, звичайно, ходив на риболовлю з капітаном Йоргосом, другом Міхаліса, операція, яку, як ви можете бачити на фотографіях вниз, це було не зовсім без результатів:)
На мій захист, золоту рибку на першій картині викинули за борт, але йому не дуже пощастило, бо як він потрапив у воду, як чайки переслідували його, який сумлінно супроводжував нас всю дорогу, знаючи, що у нього немає вибору. щоб нічого не пропустити в цій справі:). Крім того, для повного розкриття інформації Іоргос мав на човні GPS, з місцями, куди він витягує рибу, збереженими в пам’яті, та риболовецьким ехолотом, який показує нам, куди саме кидати наживку, ці аксесуари (разом з електричними котушками, що живляться від акумулятора автомобіль на човні) є абсолютно необхідним, але для риболовлі на глибині 80-90 м.
І оскільки досвід минулих вихідних був у нашій пам’яті дуже свіжим, ми вирішили відзначити ці вихідні грецьким бенкетом із усілякими смаколиками, про які я вам розповім.
Салат з сиру Фета і помідорами
- в основному, немає грецької трапези без фети та оливкової олії, тому цього чудового сиру не могло не бути у нашому святі:)
- у грецькому магазині на площі Флореаска я знайшов абсолютно блискучий сир фета, виготовлений з козячого молока в поєднанні з овечим молоком
- Я нарізав його товстими скибочками, а потім скропив оливковою олією і трохи орегано, процедуру, яку я застосував і до помідорів (до речі, румунські помідори з'явилися на ринку, на випадок, якщо ви хочете запам'ятати смак, який повинен бути у справжнього помідора:))
Салат з ікри коропа
- якщо ви ще не пробували цей салат з ікрою, будь ласка, зробіть це від щирого серця, бо це абсолютно чудово (мені довелося зробити два кола, бо перший раунд близько 250 г залишився невидимим разом з двома паличками з Рю du Pain всього за кілька хвилин:))
- Я взяв банку ікри коропа з риболовлі в Піата Флореаска (настійно рекомендується, там є всі види смаколиків, включаючи свіжий тунець, приблизно 35 лей/кг); але якщо у вас немає шляху через цей район, це нічого, ви можете знайти ікру коропа або щуки в Карфурі, біля
- Я поклав у кухонний комбайн 4 столові ложки ікри, 2 столові ложки дрібно нарізаної червоної цибулі, приблизно 6 скибочок білого хліба, очищеного від шкірки і трохи змоченого у воді, і все перемішував, поки не отримав пасту, потім з роботом рухаючись на низькій швидкості, я поступово додав близько 200 мл оливкової олії і приблизно 3-4 столові ложки лимонного соку
Бранза Халумі подряпала
- цей сир походить з Кіпру і, крім того, що у своєму природному стані він має консистенцію каучуку, він має чудову якість поводитися абсолютно зразково, коли його кладуть на решітку, має сенсаційний смак після перпеліта
- халумі я також взяв із грецького магазину на Піата Флореаска, і я нарізав його скибочками розміром приблизно 1 см, які я смажив на грилі приблизно 3-4 хвилини з кожного боку, після чого поклав їх на трохи помідорів і Я правильно олюднився трохи оливковою олією та орегано
Кальмари на грилі, фаршировані фетою
- ця страва є однією з тих, яку ми постійно замовляємо в Греції, будучи дуже смачною та дивовижною (calamars en сюрприз, як сказала б мадам Джулія:)), а крім того, вона має ту перевагу, що її легко повторити вдома
- Я взяв 6 свіжих кальмарів у Метро (мені пощастило знайти кальмара для вилову, з Аргентини, а не з культурних; в одному з них я навіть знайшов хамсу, яку кальмар щойно проковтнув, коли його зловили:))
- Я вимив їх у холодній воді, облупив їх щупальця головою, а потім очистив їх від слизької речі всередині та тих кісток, які схожі на шматок прозорого пластику, потім очистив щупальця чорнильних мішків дзьоб (досить брудний, особливо якщо ви випадково проткнули цей мішок, але якщо ви виконуєте всю операцію під струменем холодної води, у вас повинно бути добре)
- в кожен кальмар поклав 2-3 шматочки фети, нарізані паличками розміром приблизно з палець, плюс 2-3 скибочки помідора, кілька скибочок червоної цибулі та трохи базиліка, після чого я закрив їх зубочисткою і Я трохи змастив їх оливковою олією і лимонним соком, потім поклав на решітку, приблизно 5-6 хвилин з кожного боку, і в кінці поклав на решітку щупальця (також змащені оливковою олією і лимонний сік)
На додачу до всього цього, я також ставлю на стіл оливки, фаршировані фетою та мигдалем, салат із грецького йогурту з фетою та в'яленими помідорами (одна версія) та оливки (інша версія) та салат йогурт-цацікі з огірками та часником, все взяте з грецького магазину, про який я вам постійно розповідав, плюс грецький салат з помідорів, огірків, червоної цибулі та фети, але, на жаль, я більше не встиг їх сфотографувати, тож вам доведеться повірити мені на слово:)
І, що ще гірше, я олюднив стіл кількома узо, хрещеними холодною мінеральною водою (ми не великі шанувальники, але я сказав, давайте пожертвуємо собою, якщо це все ще стосується концепції:)) та вином Ceptura rozé 2009 року під назвою Джульєтта, яка вийшла на 3-е місце (з 82 очками!) У вершині румунських вин розе, продегустованих Vinul.ro.
Це вино є сумішшю Мерло та Каберне Совіньйон зі свіжими ароматами ягід, напрочуд насиченим і круглим, майже як червоне вино, досить міцним (14,1% алкоголю, у районі французьких вин), але воно водночас трохи самоспанізований (схожий на португальський зелений вінхо, про який я хочу розповісти тобі найближчим часом), роблячи його максимально приємним для людини влітку. Я взяв його у метро, з кімнати з контрольованою температурою, за цілком пристойною ціною, приблизно 35 лей за пляшку, чого я бажаю і вам.