Brainfood Яка їжа запускає мозок - WELT
Їжа для сірих клітин: Правильне харчування може допомогти забезпечити мозок повноцінним забезпеченням поживними речовинами
Збільшити пам’ять можна лише ненадовго за допомогою таблеток. Якщо ви хочете надовго підсилити свій мозок, у вас є кращі варіанти: Вся справа в харчуванні.
Мега-пам’ять, висока стійкість і різка концентрація, ще більше розуму - з такими обіцянками виробники так званої їжі для мозку приносять своїм людям свої таблетки та капсули. "Не можна їсти мудрість ложкою", - говорить професор Барбара Плецько, президент Товариства нейропедіатрії. Однак правильна дієта може зробити важливий внесок у забезпечення нормальної роботи метаболізму мозку.
Це переконання є безперечним серед медичних працівників, адвокатів споживачів та дієтологів. Відповідно, компанії та навчальні заклади прагнуть поінформувати своїх співробітників та студентів про вплив харчування на мозок. Наприклад, нещодавно Університет прикладних наук ім. Куфштейна (Австрія) провів свій перший День їжі для мозку.
Найважливішим основним правилом Сари Нойбауер, керівника групи здорового харчування в Університеті прикладних наук, є: пити багато. Рідина, що постачається, гарантує, що голова і тіло достатньо забезпечені киснем і мають хороше кровопостачання.
"У вас повинно бути вже два-три літри води, несолодкий шприц для соку або чай", - рекомендує вона. Потягнутися за склянкою потрібно найпізніше, коли помітні перші ознаки зневоднення, такі як головний біль, проблеми з концентрацією уваги та втома.
Харчування мозку: цільнозерновий хліб та горіхи замість глюкози
Мозок використовує більше п'ятої добової потреби в енергії. Вуглеводи є одними з найважливіших джерел енергії. Однак швидко кинутого кубика глюкози або цукерок недостатньо.
Отримати додатковий вміст
Щоб переглянути цей товар, відкрийте статтю на нашому веб-сайті.
Навпаки: "Кубики декстрози неодмінно слід залишити позаду: вони дають удар, який працює рівно двадцять хвилин, потім виникає діра", - говорить Нойбауер. Цукерки мають такий же ефект.
Для того, щоб мати можливість працювати концентровано протягом більш тривалого періоду часу, натомість важливим є стабільно високе енергопостачання. Він забезпечений складними, довголанцюговими вуглеводами. Тіло поступово розщеплює їх на окремі компоненти, які потім безперервно надходять до мозку протягом більш тривалого періоду часу.
“Хліб із цільного зерна або пластівці вівса забезпечують багато складних вуглеводів. Тому вас не повинно бракувати за сніданком », - радить Нойбауер. Ці багаторазові цукри містяться також у цільнозерновому рису, картоплі, овочах та фруктах. Бобові також забезпечують постійний рівень цукру в крові, а також вони мають високий вміст поживних речовин і білка з відносно низькою щільністю енергії.
Омега-3 жирні кислоти корисні для нервів
Постачальник енергії номер два - це жири. Поліненасичені жирні кислоти не тільки приносять силу, вони також благотворно впливають на оболонки нервових клітин та їх взаємодію.
"Омега-3 жирні кислоти, наприклад, відіграють важливу роль у роботі мозку", - пояснює Анжела Клаузен, дієтолог споживчого центру Північного Рейну-Вестфалії. "Тому ріпакова олія або олія волоських горіхів, жирна риба, горіхи та сухофрукти повинні регулярно входити в меню".
Горіхи також забезпечують вітаміни групи В, мінерали та антиоксиданти. Кеш'ю та бразильські горіхи містять багато магнію, якого організм більше потребує під час стресу.
Білки особливо важливі для потоку інформації: амінокислоти, найдрібніші будівельні блоки білків, діють безпосередньо або в перетвореній формі як речовини, що передають інформацію. Ці так звані нейромедіатори забезпечують швидке надходження інформації від однієї клітини до іншої.
Окрім риби та морепродуктів, хорошими джерелами білка є нежирне м’ясо та нежирні молочні продукти, але перш за все бобові, цільнозернові та горіхи. Вітаміни, мінерали та мікроелементи також беруть участь у передачі сигналів.
Складні вуглеводи сприяють концентрації уваги
Складні, довголанцюгові вуглеводи, поліненасичені жирні кислоти, білки переважно рослинного походження, вітаміни, мінерали та мікроелементи не є конкретною харчовою програмою для мозку. Усі ці інгредієнти в будь-якому випадку повинні бути частиною вашого щоденного раціону.
Той, хто щодня харчується збалансовано, не досягне підвищення продуктивності за рахунок додаткового споживання певних продуктів або їх інгредієнтів або за допомогою профілактичного прийому, пояснює адвокат споживачів Клаузен.
«Мозок - це не такий орган, як печінка, який може щось зберігати. Це повністю залежить від надходження поживних речовин з крові », - підтверджує невропедіатр Плецко. Тому регулярне вживання їжі у формі п’яти прийомів на день є корисним.
Отримати додатковий вміст
Щоб переглянути цей товар, відкрийте статтю на нашому веб-сайті.
Однак багато чого можна контролювати за допомогою вибору певної їжі та її споживання в певний момент часу. "Сніданок із самомішаними мюслі з вівсяними пластівцями, горіхами, нежирними молочними продуктами та фруктами або цільнозерновим хлібом з кварком або пісною шинкою, помідорами або перцем та фруктовим соком - це чудова основа для напруженого дня", - говорить Нойбауер.
Харчування: поживна речовина перед іспитом
Безпосередньо перед тестом, за словами Нойбауера, ви можете дати мозку ще один поживний удар: «Білки та життєво важливі речовини мають короткочасний ефект, ніж складні вуглеводи». Своєчасне поповнення за допомогою йогурту та фруктів або масляного смузі з чорницею може не нашкодити.
«Банан - ідеальна закуска для іспитів або в стресових ситуаціях. Він містить багато магнію, і це зміцнює нерви », - говорить Нойбауер. Плід також створює вам гарний настрій: він містить амінокислоту, яку мозок перетворює на серотонін - речовину, яка робить вас щасливими.
Однак для кожної закуски між прийомами їжі застосовується таке: вона не повинна бути занадто великою, інакше вона обтяжить шлунок, а кров більше не буде доступна в мозку.
"Архаїчні рефлекси" - Чому голод робить вас агресивними
Багато хто може сказати вам щось про це - голод робить вас агресивним. Вчені пояснюють, чому це так, що відбувається в мозку і яке відношення до цього мисливська поведінка та еволюція.