Brainfood • Наш мозок любить цю їжу!
Мозок є високопродуктивним органом. Тут всі сприйняття об’єднуються, обробляються, оцінюються та зберігаються в пам’яті. Для цього мозку потрібна енергія. Правильно вибравши продукти, ми можемо підтримати його у повсякденних завданнях. Однак їжа для мозку не робить вас розумнішими.
Мозок дорослої людини складає близько двох відсотків ваги тіла, але йому потрібно 25 відсотків доступної енергії! Решта використовується для підтримки основних фізичних функцій (наприклад, температури тіла, дихання та кровообігу). Вони мають головний пріоритет. Ви можете сказати за тим, що концентрація зникає, як тільки нам стає занадто холодно, наприклад. Тільки коли основна потреба в теплі задоволена, ми можемо знову присвятити свою енергію думкам.
Харчування мозку: Як працює енергозабезпечення мозку?
Організм виробляє необхідну енергію сам. Мітохондрії - це "електростанції" в нервових клітинах, в яких молекула енергії аденозинтрифосфат (АТФ) синтезується за допомогою глюкози (виноградного цукру) та кисню. Організм може зберігати АТФ і вивільняти його при необхідності.
Нам потрібно багато енергії для розумових вимог. Але навіть при найкращому енергопостачанні наш мозок досягає межі продуктивності, якщо його інтенсивно використовувати занадто довго. Тоді виникають непотрібні помилки, падає концентрація уваги, виникає відчуття стресу. Для того, щоб наш мозок функціонував, перерви важливі на додаток до постачальників енергії у вигляді їжі.
Складні вуглеводи ідеальні
Правильно підібравши дієту, ви зможете зробити важливий внесок у метаболізм мозку. Для того, щоб мати можливість працювати концентровано протягом більш тривалого періоду часу, вам потрібні менш специфічні продукти харчування, ніж стабільно високий запас енергії. Він забезпечений складними, довголанцюговими вуглеводами. Тіло поступово розщеплює їх на окремі компоненти, які потім безперервно надходять до мозку протягом більш тривалого періоду часу. Цільні зерна містять багато складних вуглеводів. Овочі, такі як картопля або бобові, також забезпечують цінний багаторазовий цукор.
Для того, щоб голова і тіло були добре забезпечені кислотою та багатою поживними речовинами кров’ю, їм потрібно багато рідини. Щодня слід випивати півтора літра корисних напоїв, більше в спекотну погоду або фізичні вправи.
Корисні жири та білки для мозку
Постачальником енергії номер два після складних вуглеводів є жири. Поліненасичені жирні кислоти благотворно впливають на нервові клітини. "Омега-3 жирні кислоти, наприклад, відіграють важливу роль у роботі мозку, - пояснює Анжела Клаузен із споживчого центру Північного Рейну - Вестфалії:" Олія з ріпаку або волоського горіха, жирна риба, горіхи та сухофрукти повинні регулярно бути в меню ".
Білки особливо важливі для потоку інформації в мозку: амінокислоти, найменші будівельні блоки білків, забезпечують швидке надходження інформації від однієї клітини до іншої. На додаток до риби та морепродуктів, хорошими джерелами білка є нежирне м’ясо та молочні продукти, бобові, цільні зерна, горіхи та насіння.
Збалансоване харчування - найкраща їжа для мозку
Якщо ви щодня харчуєтесь збалансовано, ви не досягнете підвищення продуктивності завдяки додатковому споживанню певних продуктів або їх інгредієнтів, пояснює захисник споживачів Клаузен. Це підтверджує Барбара Плецько, професор дитячої неврології з Цюріхського університету: "Ніхто не може їсти мудрість ложкою".
Мозок - це не такий орган, як печінка, який може щось зберігати. Це повністю залежить від надходження поживних речовин з крові. Тому регулярне вживання їжі має важливе значення для нашого мислячого органу.
Однак певна їжа також може впливати на продуктивність. Наприклад, банан - ідеальна закуска між прийомами їжі: він містить багато магнію, що зміцнює нерви. Перекуси між прийомами їжі не повинні бути занадто великими і важкими, інакше вони напружують шлунок. Тоді кров вже недоступна для мозку.
Кава та шоколад корисні для пам’яті
Розкішна їжа також призводить до пам’яті. Наприклад, кофеїн допомагає щось запам’ятати і запам’ятати пізніше. Цей ефект в основному виникає, коли кава п’ється після навчання - а не раніше. Ось що з'ясували вчені з університету Джона Хопкінса за допомогою плацебо-контрольованого дослідження.
Пам’ять та здатність до навчання випробуваних, які отримували кофеїн через п’ять хвилин після тесту на пам’ять, були приблизно на дванадцять відсотків вищими, ніж у групи плацебо. Керівник дослідження Майкл Ясса пояснює передумови: "Кофеїн підвищує рівень норадреналіну, що пов'язано з кращою пам'яттю. Він також може впливати на гіпокамп, область мозку, яка пов'язана з довгостроковою пам'яттю, тобто кодування та зберігання знань". Вчені рекомендують приблизно 200 міліграм кофеїну як правильну дозу - приблизно дві великі чашки кави або три-чотири еспресо дають стільки.
Шоколад також позитивно впливає на мозок і навіть може захистити від таких захворювань, як хвороба Паркінсона та Альцгеймера, як показало дослідження, проведене університетом Л'Аквіла в Італії на моделях клітин у пробірці. Під час розслідування поліфеноли, природні рослинні речовини, запобігали відмирання нервових клітин. На сьогодні, однак, незрозуміло, чи можна досягти ефектів і поза пробіркою.
З високим вмістом жиру та цукру сприяє вивільненню нейромедіаторів
Смачна їжа призводить до вивільнення нейромедіатора мозку дофаміну. Це стимулює власну систему винагороди організму і створює почуття щастя. Які страви роблять вас особливо «щасливими», залежить від смаку. Однак, як правило, це переважно продукти з високим вмістом жиру та цукром, оскільки рівень дофаміну піднімається швидше після споживання, ніж при низькокалорійній їжі. Отже, вам подобається не лише шоколад, наприклад, але й удар дофаміну, який з ним поставляється. Але будьте обережні: при регулярному споживанні організм звикає до високого рівня дофаміну.
Окрім їжі для мозку, важливі також фізичні вправи
Фізична підготовленість є необхідною умовою розумової підготовленості. Заняття спортом призводять до кращого кровообігу і тим самим збільшують постачання мозку поживними речовинами та киснем. Повноцінне, різноманітне харчування та фізичні вправи, отже, є "командою мрії", коли мова йде про постачання мозку енергією.