Бразильський горіх - користь, калорійність та поживний склад
Бразильський волоський горіх - амазонський вид, який входить до сімейства Lecythidaceae. Бразильські горіхи - це насіння твердого деревного плоду, який важить до двох кілограмів і містить від 8 до 24 трикутних насіння до 2 см завширшки і 5 см завдовжки. Для виробництва бразильських волоських горіхів не потрібні хімічні засоби для боротьби зі шкідниками та бур’янами, а тому вважається органічним. Основні виробники - Болівія, Бразилія та Перу.
Харчовий склад бразильських горіхів:
макроелементи:
Бразильський горіх має 700 ккал на 100 г і вміст 3,5% води, 12,3% вуглеводів, 14,3% білків і 66,4% ліпідів.
Бразильський горіх є хорошим джерелом ліпідів і вважається корисним завдяки здоров’ю високий вміст мононенасичених жирних кислот та поліненасичених жирних кислот та низька концентрація насичених жирних кислот (1).
Бразильський горіх містить близько 15% насичених жирних кислот (пальмітинової та стеаринової), 25% MUFA (переважно олеїнової) та 21% PUFA (лінолевої, омега-6). Бразильський горіх також важливий, оскільки вміст омега-3 жирних кислот (α-ліноленова кислота) становить близько 7% від загальної кількості жиру (2).
мікроелементи:
Бразильські горіхи містять широкий спектр мікроелементів у значній кількості; їх наслідки пов'язані з користю для здоров'я та можуть допомогти запобігти дефіциту поживних речовин. Бразильські горіхи мають високі концентрації магнію, міді та цинку порівняно з іншими горіхами. Дослідження пов’язували споживання горіхів із кращою якістю дієти. Споживачі волоських горіхів краще вживають фолатів, кальцію, заліза, магнію та цинку.
Бразильський горіх має найвищу концентрацію селену серед усіх горіхів і вважається таким одне з найбільш концентрованих джерел їжі в селені. Один горіх може містити близько 100 мкг селену, тоді як інші горіхи містять